Wenn der Sommer zeitweilig einen Bogen um Berlin macht, dann hole ich mir diesen eben auf den Teller. Wie? Mit einer Orangen-Biskuitrolle.
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#leichtes Sommer-Rezept
Mit wenigen Zutaten gelingt eine erfrischend, leckere Biskuitrolle – die jederzeit mit anderen Zutaten abgewandelt werden kann.
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#Klassiker
Etwas Orangenmarmelade mit kleinen Zesten (Oranenschalten) und frischer Schlagsahne machen diesen Kuchen-Klassiker zu einem idealen Sommer-Nachmittagskuchen.
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Ich habe diese Rolle für meine Familie gemacht, die sich spontan zum Kaffee angekündigt hatten.
#wenn es schmeckt
So schnell wie die wie die Orangen-Biskuitrolle gebacken war, war sie auch „Geschichte“.
Viel Spaß beim Nachbacken.
Rezept
Für den Teig
- 5 Eier Gr. M
- 100 g Zucker
- 1/2 Tl Backpulver
- 1 Pr. Salz
- 80 g Mehl (Weizenmehl Typ 405)
- 70 g Speisestärke (z.B. Maisstärke)
- 4 El heißes Wasser
Für die Füllung
- 2 Pck. Sahnesteif
- 6-8 El Orangenmarmelade (ich habe Chivers- Sweet Orange Marmelade verwendet)
- 400 ml Schlagsahne
- 1 EL Vanillezucker
Benötigte Zeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Backblech mit Backpapier
Backofen auf 180 C° O/U vorheizen
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Eier trennen.
Eiweiß mit dem Salz und 2 El Zucker steifschlagen. -
Eigelb mit dem Zucker und heißem Wasser mit Hilfe der Küchenmaschine und den Rühraufsätzen cremig schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
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Mehl, Backpulver, Speisestärke sieben und mit der Eicreme vorsichtig vermengen.
Zum Schluß den Eischnee mit dem Schneebesen unterheben.
Nicht zu lange rühren, da sonst die feinen Luftblasen entweichen. -
Den Teig auf das mit Backpapier ausgekleidete Backblech gießen und bei 180 C° für ca. 20-30 Min. goldbraun backen.
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Nach dem Backen den Biskuit ein feuchtes Handtuch stürzen, aufrollen und zusammengerollt auskühlen lassen.
- Füllung
Sahnesteif, Zucker vermengen.
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Sahne in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Schneebesen der Küchenmaschine aufschlagen, langsam das Zucker-Sahnesteif-Gemisch einrieseln lassen und so lange aufschlagen, bis die Sahne steif ist.
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Die Biskuit-Rolle auf Backpapier abrollen.
Nun den Boden als erstes mit der Orangenmarmelade und darauf mit der Schlagsahne bestreichen.
Biskuit-Boden aufwickeln und mit dem Backpapier einschlagen/ aufrollen, anschließend 1-2 h im Kühlschrank ruhen lassen.
Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
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Lust auf mehr Sommer auf den Teller?
Schon den Gitterkuchen mit Aprikosen probiert? Noch erfrischender geht es dann nur noch mit dem Trendgebäck aus Neuseeland: Pfirsich-Maracuja Pavolvas