Gitterkuchen mit Aprikosen

Aus der Kategorie: mal eben schnell einen Kuchen zaubern.

Es gibt so wunderbare Momente, da möchte man gepflegt die Wand anschreien. Die letzten Tage waren so stressig, das mir nur noch ein Kuchen durch das Chaos half.

#läuftbeimir

Erst fuhr meine Tochter zur Klassenfahrt, eigentlich ein Grund zu Freude, doch irgendwie wollte sie lieber zu Hause bleiben… Dann folgte ein Casting nach dem anderen- ohne Ergebnis (also zu mindestens bis zum Schreiben dieses Beitrages ;-)).

Dann ging die Gartenpumpe kaputt, und das Badehäuschen wurde über- bzw. unterschwemmt.

Ich wollte die Pumpe reparieren lassen, wobei sich herausstellte, dass die Reparatur teurer wäre als eine neue Pumpe zu kaufen…

Gitterkuchen mit Aprikosen

Unser Auto ging in die Werkstatt und kam nicht wieder.., ebenfalls kaputt, und weil es so schön rund lief, kommt das Pferd auf die Idee, in die Pubertät zu kommen, um mir unbekanntes Verhalten anzubieten….

ARRRRGGGHHHHH

Schnauftz…!

Aber das Schöne ist: alles geht vorbei.

Also hocke ich mich hin, überlege was ich gegen Diverses unternehmen kann. Alles, was in meiner Hand liegt, wird behoben, den Rest lasse ich durch mich hindurchfließen.

Ich kann es ohnehin nicht ändern…

In solchen Momenten hilft mir das Werkeln in der Küche. Das Fokussieren auf ein schnelles zufriedenstellendes Ergebnis.

Ein Kuchen musste her!

Ich erinnerte mich an einen Beitrag auf Instagram über den Gitter-Kuchen und dachte: „wie passend für mein kleines Chaos 😉 Ein einfacher Kuchen mit Struktur ..muhhhaaaa“ Ich sag es ja immer wieder: Kuchen ist die Stütze in der Not!

Ich sag es ja immer wieder: Kuchen ist die Stütze in der Not!

Und da das Rezept recht einfach ist, ist auch dieser Kuchen wieder schnell und einfach gemacht.

Mit dem Stück auf dem Teller, den Blick in den Garten und die Hühner beobachtend, ist die Welt doch wieder in Ordnung.

Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachbacken.

So wird der Gitterkuchen gemacht:

Teig

6 Eiklar
1 Pr. Salz
6 Eigelb
150 g Zucker
1/8 L Wasser, warm
1/8 l Öl
320 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver

Gitter

450 g Magerquark
100 g Zucker
1 El Vanillearoma
2 Eier
1 Dose Aprikosen

Zubereitung:

Eiweiß mit dem Salz steifschlagen. Beiseite stellen.

Füge dem Eiweiß eine Prise Salz hinzu
Eiweiß steif schlagen

2. Eigelb mit dem Zucker, Wasser schaumig schlagen bis dieses fast weiß ist. Öl einarbeiten.

Eigelb kurz aufschlagen
Zucker und heißes Wasser hinzufügen
solange aufschlagen bis die Creme schön hell ist

3. Mehl mit dem Backpulver sieben und in die Eicreme zügig einarbeiten.

Mehl sieben
Mehl in die Eicreme einarbeiten

4. Zum Schluss das Eischnee unterheben und den Teig auf ein mit Backpapier/ Backmatte ausgekleidetes Backblech gießen. Beiseite stellen.

Einschnee auf die Creme geben
und vorsichtig unterheben
Teig auf ein Backblech geben

Gitter

5. Quark, Eier, Zucker und das Vanillearoma cremig rühren und mit Hilfe eines Spritzbeutels als Gitter auf den Kuchenteig spritzen. In die Rauten die Aprikosenhälften legen.