Schokoladen-Haselnuss-Stangen

Mit wenigen Zutaten auf die Schnelle etwas Leckeres Zaubern, am besten mit wenig Aufwand. 

Für solche Moment ist der Blätterteig meine erste Wahl. Es gibt ihn bereits fertig im Kühlregal, und das Einzige, was ich noch überlegen muss, ist die Wahl des jeweiligen Belages.

Kindheitserinnerungen

Gefüllte Blätterteigtaschen sind ein Dauerbrenner, aber kennst du schon Blätterteigstangen? 

Als ich noch ein Kind war, hat meine Oma gern Käsestangen aus Blätterteig bereitet (Rezept folgt), und die letzten Tage denke ich sehr oft an meine Oma. 

Es war immer eine Küchenschlacht, wenn wir gemeinsam gebacken haben, eine unvergessliche und prägende Zeit. 

Oma war die Beste

Das heutige Rezept ist eigentlich ein Klassiker, der aber sehr variabel ist. 

Schokoladen-Nusscreme als Brotaufstrich gab es zu DDR- Zeiten nicht immer im Supermarkt zu kaufen und wenn, dann nur in kleinen Dosen. Oder man musste einfach nur zur richtigen Zeit einkaufen gehen (wann immer die auch gewesen sein sollte). 

Egal, Oma hat die Creme aus Schokoladenresten, gemahlenen Haselnüssen mit etwas Kokosfett und Zucker einfach selbst hergestellt. War lecker!

Blätterteig- der Allrounder

Heute ist das alles viel einfacher, Schokoladencreme gibt es in jedem Supermarkt in gefühlt 2 Millionen Varianten, und man hat es schwer sich für eine Sorte zu entscheiden. 

Du hast also bei diesem Rezept die freie Wahl an Schokoladencreme 😉 

Die Blätterteigstangen sind zu jeder Jahreszeit ein kleiner Knabberspaß auf die Hand, schnell gemacht und einfach lecker!

Du wirst begeistert sein!

Viel Spaß beim Nachbacken

  • 2 Päck. Blätterteig, rechteckig
  • 4 EL Schokoladencreme (z.B. Nudossi oder Nutella)
  • 80 g gehackte Haselnüsse 
  • 1 Eigelb
  • etwas Puderzucker zum bestreuen 

Benötigte Zeit: 35 Minuten

Backofen auf 200 C° Umluft vorheizen

  1. 1 Blätterteig ausrollen und mit der Schokoladencrene bestreichen und mit einem Teil der gehackten Haselnüsse bestreuen.

  2. 2. Blätterteig auf den mit Schokoladencreme bestrichenen Blätterteig legen und leicht andrücken. 

  3. Im Abstand von ca. 2 cm Breite den Blätterteig in Streifen schneiden.

  4. Jeden Streifen einzeln in einander verwinden/ verdrehen, so dass die Enden entgegengesetzt zueinander verwunden werden. 

    Streifen auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech legen.  

  5. Eigelb verquirlen, die Stangen mit dem Eigelb bestreichen und mit den restlichen Haselnüssen bestreuen, Stangen bei 200 C° Umluft für ca. 20 min gold-gelb backen. 

    Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen.

Appetit auf Gedeckter Apfelmuskuchen mit Blätterteig-Deckel ?

Allergene

Schokoladige Cupcakes für Sarah Tkotsch

Ich freue mich jedes mal auf ein Neues, wenn ich mit einem Backpaten in meiner Küche stehen darf, und wir gemeinsam backen. 

Dieses mal freute ich mich auf die Schauspielerin Sarah Tkotsch. Seit ihrem 14 Lebensjahr steht sie bereits vor der Kamera. Begonnen hat ihre Kariere  im „Tatort“ in der Rolle als Tochter von Harald Krassnitzer, in weiteren Rollen überzeugte sie u.a. in „Good Bye Lenin“ ,  „Hinter Gittern – Der Frauenknast“ – als Jana Wellmann, „GZSZ – Gute Zeiten, schlechte Zeiten“ – als Lucy Cöster und vielen weiteren unterschiedlichen Rollen. 

Auch als Synchronsprecherin verhalf sie schon vielen Serien, Filmen und Spots zu dem richtigen Klang. Langeweile kennt sie nicht, immer in Action und immer Neugierig. 

Kennengelernt haben wir uns auf der Halloweenparty von Natascha Ochsenknecht. Damals trug Sarah ein Krankenschwester-Kostüm und ich ein schwarzes Irgendwas. Wir standen gemeinsam mit Matthias Schlung (siehe „Die Schlungtorte„) vor der Tür und kamen schnell auf das Thema Ernährung. Wie und warum, ist uns bis heute unklar, aber es gab sofort „einen Draht“… 

Ob wir klären konnten, wie wir auf das Thema Ernährung kamen und was Sarah Antreibt, seht ihr im Clip. 

Heute backen wir gemeinsam „Schokoladen Cupcakes“. Normalerweise sind diese papp-süß, mit viiieeel Butter und noch mehr Zucker…. und, knall bunt. Sarah fragte mich ob es auch möglich ist, diese kleinen Kuchen etwas „gesünder“ zu backen.

Sie selbst ernährt sich bewußt und ausgewogen, verzichtet gern auf den weißen Zucker und Weizenmehl. 

Klar ist es möglich ohne Weißmehl, Zucker und Butter zu backen und trotzdem wird das Ergebnis eine Wucht!

Mit unseren Cupcakes wird bewiesen, dass süß nicht gleich süß ist und dennoch schmeckt!

Liebe Sarah, ich freue mich wie Bolle, dass Du bei mir warst. Vielen Dank für diesen angenehmen Nachmittag. Ich drücke Dir für all Deine Projekte die Daumen und freue mich auf ein Wiedersehen. Und beim nächsten Mal, backen wir zuckerfreie Plätzchen! 

Deine Katrin

Dieses Rezept kommt ganz ohne raffinierten Industriezucker (Weißer Zucker) aus und ist somit nicht nur für ernährungsbewusste Schleckermäuler interessant, sondern auch für Diabetiker.

Hier ist das Rezept:

Für den Teig:

  • 2 Eier Gr. M
  • 260 g  Dinkelmehl T630
  • 2 Tl Backpulver
  • 1 Pr. Salz
  • 120 g Kokosblütenzucker
  • 4 El Kakao (entölt)
  • 300 g Joghurt
  • 5 El Öl

Für das Topping

  • 200 ml Sahne
  • 1 Pck. Sahnesteif
  • 200 g Quark
  • etwas Vanillearoma
  • 1 El Erythrit

zum Bestreuen, Dekorieren:

Kakao (entölt), etwas Zimt, Tonkabohnenabrieb, etwas Kokosblütenzucker

  1. Als erstes in das Muffinblech kleine Papierförmchen legen.
  2. Alle Zutaten für den Teig in eine hohe Schüssel geben und  zusammenrühren.
  3. In die Muffin-Förmchen je 1 Esslöffel Teig füllen und bei 200 C° O/U für 15-20 min backen.
  4. Muffins auskühlen lassen.
  5. Für das Topping wird die Schlagsahne mit dem Pck.-Sahnesteif, steif geschlagen.
  6. Quark (abgetropft) mit dem Vanillearoma und Erythrit glatt streichen, Sahne unterheben.
  7. Mit Hilfe eines Spritzbeutels mit z.B. Lochtülle, die Creme auf den Cupcake spritzen und mit der Kakao-Zimt-Tonkabohnenmischung bestreuen.
  • Für Diabetiker (gerechnet mit Rezeptrechner-online.de)
  • Rezept: 3126 kcal (12968 KJ) 
  • Portion: 3126 kcal (12968 KJ)
  • Das Rezept hat in Summe 26.4 BE.
  • Bei 1 Portion(en) sind das 26.4 BE pro Portion.

Allergene

die neusten Rezepte