| katrin-backt

Verdammt lecker!

Seit neuestem mag ich es sehr, zwei Kuchen miteinander zu kombinieren. Hat irgendwie was.

In diesem Rezept vereine ich einen Rhabarber-Rührkuchen mit einem Joghurt-Quark-Kuchen.

Es gibt unzählige Rezepte mit Rhabarber, nur leider ist die Rhabarbersaison begrenzt (bis Ende Mai) und soviel Kuchen kann gar nicht verspeist werden.

ohne Gluten

Jedenfalls ist dieses Knöterichgewächs nicht nur ein super Vitamin-Lieferant (A, C, B1, B2, Niacin), sondern versorgt uns auch noch zuverlässig mit Kalium, Magnesium, Phosphor und Eisen.

So, nun heißt es Ärmel hochkrempeln und los geht´s!

PS: ich verwende glutenfreies Kuchen-Mehl und laktosefreien Quark und Joghurt.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Für den Rührteig

100 g Pflanzenfett

100 g Zucker

3 Eier Gr. M

220 g glutenfreies helles Kuchenmehl (z.B. Kuchen-Mix von Schär)

1/2 Tl Backpulver

3 Stangen Rhabarber

Für die Decke

200 g Quark

8 El Joghurt

2 Pck. Vanillezucker

1 El Vanillearoma (Paste)

1 Pck. Vanillepudding

Benötigte Zeit: 1 Stunde und 30 Minuten

Backofen auf 180 C° O/U vorheizen.
26ø Springform gefettet

Rhabarber Schälen
Als erstes wird der Rhabarber geschält und in schmale Scheiben geschnitten.

Mit 2 El Zucker bestreuen und zur Seite stellen.
Pflanzenfett mit dem Zucker schaumig schlagen, nach und nach die Eier unterrühren und so lange aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Mehl mit dem Backpulver sieben und unter die Eicreme ziehen und verrühren, bis sich alle Klümpchen aufgelöst haben.
26 ø Springform fetten, den Teig in die Form füllen und mit 2/3 des geschnittenen Rhabarber belegen und für 20 Min. im Ofen 180 C° vorbacken.
In der Zwischenzeit den Quark, Joghurt, Zucker, Vanillearoma und Vanillepudding glatt rühren und auf dem heißen Kuchen verstreichen. Nun die Restlichen Rhabarberscheiben auf dem Kuchen verteilen und diesen für weitere 40-45 min. backen.
Der Kuchen ist fertig, wenn der Quark nicht mehr glänzt.
Den Kuchen in der Form auskühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Gefällt Dir dieses Rezept? Dann hinterlasse mir gern ein Like!

Der Wonnemonat Mai verwöhnt uns in diesem Jahr richtig! In meinem Garten schießt das Gemüse aus dem Boden und ruft nach Weiterverarbeitung.

„Rhabarberkuchen für Charles Rettinghaus“

Nur was mache ich mit so viel Rhabarber?

Vielleicht reibt sich jetzt jemand die Augen, aber ja, Rhabarber ist ein Gemüse und zählt zu den Knöterichgewächsen. Er enthält u.a. Vitamin C, Kalzium und viel Magnesium, daher ist der Rhabarbersaft als Schorle nach dem Sport ein wahrer Booster.

Einer, der nicht nur den gesundheitlichen Aspekt diese Gewächses zu schätzen weiß, sondern auch den Geschmack, ist Schauspieler und Synchronsprecher Charles Rettinghaus.

Alle Raumschiff Enterprise Fans werden nun aufkreischen und sofort „Geordi La Forge“ vor Augen haben. Die Frauen werden möglicherweise an Jean-Claude van Damme oder Robert Downes jr. denken. Das sind aber nur einige Hollywoodstars, denen Charles mit seiner markanten Stimme im deutschen Fernsehen zu Bekannt- und Beliebtheit verhalf.

Ich sage das so, denn wenn wir einen synchronisierten Film mit einer unsympathischen Stimme hören, sind wir geneigt, den ganzen Film nicht zu mögen.

Bei Charles ist es so, er dürfte mir das Telefonbuch vorlesen, und ich wäre immer noch fasziniert. Er ist der Typ, der auch was zu sagen hat, der generell unterhaltsam ist, Werte schätzt und lebt und das Herz am rechten Fleck hat.

Kurz: er ist ein super Typ!

Als ich ihn fragte ob er mit mir zusammen backen würde, zögerte er nicht und sagte: „Klar, backen wir was zusammen!“ Die Idee zu Rhabarberkuchen war auch schnell besprochen, weil er ihn mag, und schon standen wir in meiner kleinen Küche und zauberten einen super saftigen Kuchen. Erst folgt das Rezept, dann kommt der Clip 😉

Viel Spaß beim Nachbacken!

Hier ist das Rezept

Für den Boden:

100 g Pfanzenfett
50 g Zucker
1 Pr. Salz
2 Eier Gr. M
180 g Dinkelmehl
1 Tl Backpulver
2 EL Joghurt

5-6 Rhabarberstangen
3-4 EL Zucker

Füllung

375 ml Milch
2 EL Vanillezucker
50 g weiße Schokolade
1 Eck. Vanille-Pudding

Streusel

150 g Dinkelmehl
50 g gemahlene Mandeln
50 g Zucker
150 g kaltes Pflanzenfett / Butter
etwas Abrieb von der Tonkabohne

Benötigte Zeit: 45 Minuten

Für den Boden
Pflanzenfett mit dem Zucker schaumig geschlagen, nach und nach die Eier und das Salz hinzufügen und weiter aufschlagen.
Nun den Joghurt, das Mehl und Backpulver unterrühren, und den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform ( 26 cm Ø) füllen und bei 175 C° O/U für 10 min backen.
In der Zwischenzeit den Vanille-Pudding anrühren und kurz aufkochen und die kleingehackte weiße Schokolade in dem noch warmen Pudding schmelzen.
Kuchenboden nun aus dem Ofen nehmen, die Puddingcreme darauf verteilen und auf dieser den Rhabarber.
Aus der kalten Butter, Dinkelmehl, Zucker, geriebenen Mandeln und dem Abrieb der Tonkabohne zügig einen bröseligen Teig herstellen und die Streusel ausbringen.
Wir haben ordentlich gegen die Hitze gekämpft, und daher war unser Streuselteig recht weich. Man kann in diesem Fall die Streusel mit einem Löffel abstechen und fleckenartig auf dem Kuchen verteilen.
Der Kuchen wird bei 175 C° O/U für 15-20 min backen. Lasst ihn euch mit frischen Erdbeeren schmecken!

Als kleines Dankeschön für diesen schönen Backtag gab es für Charles eine handgefertigte Handyhülle von der Firma Greyhound-Safe it.

https://youtu.be/s6KDdPg6uFU

Für Diabetiker
Rezept: 141 kcal (583 KJ)
Portion: 141 kcal (583 KJ)
Das Rezept hat in Summe: 0.1 BE.
Bei 1 Portion(en) sind das 0.1 BE pro Portion.

Rhabarber Kuchen mit einer Joghurt-Quark-Decke

Verdammt lecker!

Rhabarberkuchen ad its best

ohne Gluten

Allergene