Eierlikör-Torte mit Johannisbeer-Spiegel

Kinders, ich habe neulich etwas auf Instagram gesehen und dachte mir, wie lecker sieht das bitte aus?!

Eierlikör-Torte

Es sah aus wie Johannisbeeren mit Eierlikör und Biskuit ! Aber nein, das war es nicht, es war lediglich ein verpixeltes Foto auf dem Johannisbeeren und Vanillepudding zu sehen waren.

Mit Brille wäre das nicht passiert

Entweder brauche ich eine Brille, oder mein Unterbewusstsein hat mir instinktiv gesagt, was ich als Nächstes backen möchte.

Daher bin ich diesem Gedanken gefolgt und habe eine Eierlikörtorte mit Johannesbeeren gebacken. Es hingen ohnehin zu viele Beeren am Strauch, die weg mussten.

Johannisbeeren, süß und sauer zugleich

Was für eine Idee! Ich bin schwer begeistert von der Eierlikör-Torte mit Johannisbeer-Spiegel, da der fluffige Biskuitboden mit der leicht süßen Eierlikör-Sahne und den säuerlichen Johannisbeeren total ausgewogen und mega lecker ist.

Gut, man kann davon 3-4 Stücke essen, bevor man lallend platzt, aber das lohnt sich echt.

Manchmal ist ein falscher Eindruck eine schöne Inspiration.

Lange Rede … hier ist das Rezept

Viel Spaß beim Nachbacken

Rezept

Biskuit-Boden

4 Eier Gr. M
100 g Weizenmehl
30 g Speisestärke
80 g Zucker
2 Tl Backpulver

Für die Füllung

200 g Schlagsahne
150 g = ml Eierlikör
2 Tüten a 15 g Gelatine Fix (Dr. Oetker – Werbung unbeauftragt)
250 g Johannisbeeren
130 g Gelierzucker 2:1
60 ml Wasser

Benötigte Zeit: 3 Stunden

Backofen auf 180 C° O/U-Hitze vorheizen

Biskuit-Boden
Eier in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit dem Zucker ca. 4-5 min schaumig schlagen, bis die Masse hell und dick-cremig ist.
Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver sieben und unter die Eicreme heben.

Wenn kleine Klümpchen bleiben, ist das nicht schlimm, diese gehen beim Backen auf.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform (26 cm Ø) füllen und für 25-30 Min. goldbraun backen.
Anschließend auskühlen lassen.
Den ausgekühlten Biskuitboden mit ca. 50 ml Eierlikör beträufeln.
Schlagsahne steifschlagen.
Gelantine-Fix in den restlichen Eierlikör einarbeiten und zum Schluß die Schlagsahne mit einem Schneebesen unterheben.
Eierlikör-Sahne auf dem Biskuitboden verteilen, glatt streichen und für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Johannesbeer-Spiegel
In der Zwischenzeit die Johannisbeeren von den Stielen und Blütenresten säubern und waschen.
Wasser, Johannisbeeren und Zucker im Topf erhitzen und 3-4 min. unter rühren leicht köcheln.
Im Anschluss abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren.
Das Johannisbeer-Gelee auf die kalte Torte gießen und für 1-2 h in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren die Torte mit frischen Johannisbeeren dekorieren.

Wie wäre es mit einem Bananenbrot?

Allergene

Eierlikör Tiramisu

Werbung, enthält Produktplatzierung

Es gibt Desserts, in die möchte ich kopfüber reinspringen und nie wieder auftauchen.

Jetzt war es mal wieder soweit. Mit Eierlikör-Tiramisu.

#Eierlikör-Tiramisu

Eine liebe Freundin kündigte ihren Besuch an und ich überlegte, was ich für unseren kleinen Ladys-Nachmittag servieren könnte.

Wir mögen beide Eierlikör, Tiramisu und lieben schnulzige Serien a la „Fackeln im Sturm“… jetzt darfst Du darüber gerne schmunzeln 😉

Mir ist durchaus bewusst, dass diese Serie heute nur noch von uns beiden gesehen wird.

#Egal

Mädels sehen Filme, Serien, erzählen sich Dinge und schalten dabei so herrlich ab. Das Ganze natürlich begleitet von etwas Leckerem wie einem kleinen Tiramisu.

#seelenfood

Heute wandele ich diese original italienische Köstlichkeit dezent um. Sie wird nicht ganz so gehaltvoll sein, naja, zumindest für das Gefühl. Ok, vom Originalrezept ist nichts mehr übrig.

#rezept

Ich ersetzte das Mascarpone durch pflanzliche Mascarpone, und Biskuit wird in Form von Butterkeksen (vegan ohne Gluten, Laktose und Ei) ersetzt.

Etwas Quark (vegan), etwas Sahne (vegan) und, ganz wichtig, Eierlikör!

Eierlikör ohne Ei wird aus Vanillepudding angesetzt und schmeckt super lecker!

#hicks

Wir haben tatsächlich ALLES aufgegessen! Aber wir waren danach nicht ganz so „vollgefuttert“ wie bei einem Original-Tiramisu. Naja, vielleicht etwas beschwipst, aber nicht volltrunken.

Alles in allem ist diese Variante des Eierlikör-Tiramisu mit Keksen ein Knaller und sollte auf keiner Party fehlen.

Viel Spaß beim Nachmachen !

Hier ist das Rezept

1/4 l Backfester Pudding (Zubereitung nach Anleitung auf der Verpackung)
400 g Mascarpone (vegan, alternativ normaler Mascarpone)
200 g Quark (vegan, alternativ normaler)
100 ml Sahne (vegan, alternativ normale)
1 Tl Vanilleextrakt
80 g Puderzucker
1/4 l Eierlikör (vegan, alternativ normaler)
1 Packung Butterkekse ca. 200g (vegan, alternativ normale)
1 El Backkakao

Benötigte Zeit: 20 Minuten

Auflaufform ca. 18 x 16 cm

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, so lassen sie sich leichter verarbeiten.
Mascarpone, Quark, Vanilleextrakt glatt rühren.
Pudding, Zucker und Sahne in die Mascarpone rühren, bis alles eine cremige Masse ist.
Die erste Schicht Kekse in die Auflaufform legen und mit etwas Eierlikör bestreichen.
Eine dünne Schicht Mascarpone-Quark-Creme darüber streichen und darauf etwas Eierlikör verteilen.

Nun folgt wieder eine Schicht Kekse.

Dieser Vorgang wird 3 mal wiederholt.

Wer mag kann die letzte Schicht Mascarpone mit Hilfe eines Spritzbeutels und einer Sternentülle auf die Kekse spritzen oder einfach auf den Keksen glatt streichen.
Anschließend den Backkakao mit Hilfe eines kleines Küchensiebes über die Mascarpone stäuben und die Schichtspeise, am besten über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

Kleiner Tipp:

Kennst Du schon die „Schütteltorte“ oder „Sonntagskuchen„?

Allergene

Oreo-Cake mit Eierlikör

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Endlich ist es soweit, meine Küche ist FERTIG!!!!! Also bis auf Kleinigkeiten.

Was habe ich in den letzten Wochen Blut und Wasser geschwitzt. Zunächst der Reihe nach.

Mein Mann drängte mich schon das ganze letzte Jahr zu einer neuen Küche, also habe ich dann im Oktober ja gesagt, und schnell war das Objekt der Begierde ausgemacht. Ende November sollte dann die alte Küche entfernt werden und die zusätzlichen Umbauarbeiten nach 1 Woche abgeschlossen sein.

Oreocake mit Eierlikör für Deinen Moment

Zu meiner Freude wurde ich Ende November für den neuen AIDA – Werbespot gebucht, 1 Woche lang Drehen in der Karibik !!!

Am Abend vor meiner Abreise, badete ich noch einmal ausgiebig, und wenig später stand das ganze Badezimmer unter Wasser. Es trat aus der Dusche aus, anstatt aus der Badewanne abzufließen. Wir dachten an eine kleine Verstopfung, die wir selbst lösen könnten…

Ich flog also am nächsten Morgen ca. 23h zum Drehort in die Karibik, und mein Mann kämpfte mit dem verstopften Abflussrohr. Da sich die Verstopfung durch diverse Hausmittel nicht löste, rief er unterschiedliche Installateure an.

Wer nun davon ausgeht, dass diese bei so einem Notfall erscheinen, der irrt! Sie haben meinem Mann Termine in 3 Wochen angeboten !!!! (Ich dachte an einen Scherz als er mir das erzählt hat)

Wenn´s läuft, dann läufts….

Letztlich kam ein Unternehmen, als ich aus der Karibik zurück kam. Ja, eine Woche später!

In dieser Woche, konnten mein Mann und meine Tochter nur dürftig das Badezimmer benutzen, da jedes mal das Wasser wieder austrat.

Der Installateur sah mit einer Kamera die Ursache und zack brach das angeknackste Rohr in zig Einzelteile und somit lief das Wasser dann endgültig ungehindert von der 2. Etage bis in den Keller. Wenn´s läuft, dann läuft’s….

Danke #socialmedia !

Nun ging die Suche nach dem gebrochenen Rohr los. Wände wurden aufgestemmt, Dreck im ganzen Haus. Wir hatten also keine Küche und keine Toilette.

Viele haben meine Insta-Story gesehen und mir die Daumen gedrückt, dass alles schnell vorbei sein sollte. Auch meinen Hilferuf nach Kaffee via Instagram wurde gehört, und eine liebe Nachbarin brachte eine große Kanne Kaffee !!! Welch Rettung an diesem verrückten Tag.

Danke #socialmedia !

Letztlich zog sich die Reparatur des kaputten Rohres über 1 Woche. Parallel werkelte der Maler in der Küche und glättete die über 110 Jahre alten Wände.

Es hätte alles viel schlimmer kommen können.

Ich kürze an dieser Stelle ab, da es mittlerweile kurz vor Weihnachten war und wir buchstäblich im Staub wohnten. Irgendwann wurde dann die neue Küche geliefert und die Freude war unfassbar groß! Endlich ein Stück Normalität, endlich ein Ende in Sicht.

Neue Besen kehren besser…

Letztlich dauerte das Einbauen der Küche nur wenige Tage, und somit konnten wir Weihnachten in der neuen Küche genießen. Doch die vielen Reparaturen die durch den Rohbruch nötig waren, zogen sich bis Ende Februar….

Die neuen Elektrogeräte müssen auch erst mal eingefahren werden, von verbranntem Fladenbrot bis hin zu angebrannten Pancakes war alles dabei. Ich habe mich nun in der neuen Küche eingearbeitet und probiere fleißig die zugesendeten Rezepte aus.

Danke für Eure lieben Zeilen während des Umbaus und die aufmunternden Worte!!!!

Gerda aus Bremen hat mich gefragt, ob ich einen Oreo-Cake machen kann, der nicht so „mächtig“ ist und zu viel Zucker enthält. Klar! Und weil wir heute den Internationalen Frauentag feiern, gebe ich noch einen Schuss Eierlikör hinzu! Der kann natürlich auch weggelassen werden.

Hier ist das Rezept:

Keksboden

480 g Oreo-Kekse

Füllung

1 Pck. Frischkäse (175g)
die Creme der Kekse
1,4 Tl Tonkabohnenzucker
80 ml Eierlikör
1 Pck. Schlagsahne (200 ml)
2 TL Puderzucker

Kekse auseinander drehen und die Creme in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Sollte die Creme zu fest sein, können die Kekse kurz in der Mikrowelle erwärmt werden. So lassen sich diese leichter trennen.
Die Kekse fein zerbröseln, mit der flüssigen Butter/ Pflanzenfett übergießen und vermengen.
Keksmasse nun zu 3/4 in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform (18 cm Ø) füllen und mit Hilfe eine Fleischplätters andrücken. Anschließend den Keksboden für 30 min in den Kühlschrank stellen.
Oreo-Creme mit dem Frischkäse, Tonkabohnenzucker und dem Eierlikör cremig rühren.
Schlagsahne mit dem Puderzucker steifschlagen und unter die Oreo-Creme rühren. Die fertige Masse auf dem Keksboden verteilen und für 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Wenn der Kuchen vollständig durchgekühlt und fest ist, die restlichen Keksbrösel darauf verteilen und mit ein wenig Eierlikör-Linien und Keksen dekorieren.

Eierlikör-Torte mit Johannisbeer-Spiegel