white chocolate cake zum Valentinstag

Der Moment, wenn Liebe durch den Magen geht….mit einem „white chocolate Cake“!

#happyvalentine

Alle Jahre wieder steht die Überlegung im Raum: Was schenke ich meinem Liebsten zum Valentinstag? 

Ich verwöhne meine Liebsten gerne mit selbst gemachten Dingen, von Kuchen bis zu gestrickten Schals oder Mützen ist alles dabei. 

„white chocolate cake“

#zuckerfrei

white chocolate cake

Im letzten Jahr gab es die leckere Valentinstorte, dieses Mal hat sich mein Mann eine kleine Torte gewünscht, die komplett zuckerfrei ist. Da ich nach wie vor auf Gluten verzichten muss, sollte diese Torte zusätzlich glutenfrei sein. So haben wir beide etwas davon. 

#glutenfrei

Mir schwebte ein japanischer Cottage-Cheesecake vor… doch leider hatte ich nicht alle Zutaten dazu im Haus, und somit wurde mein Plan in einen „white chocolate cake“ umgewandelt. 

white chocolate cake

#Schokolade

Mit wenigen Zutaten und dennoch ein voller Genuß! Ein paar Eier, Kakaobutter und Frischkäse, schon wird daraus eine kleine Köstlichkeit !

#Valentinstag

Liebe darf durchaus durch den Magen gehen, sollte aber nicht zwangsläufig auf den Hüften landen, oder uns gesundheitlich beeinträchtigen. 

So präsentiere ich heute eine leichte, cremige und köstliche kleine Torte, die gänzlich ohne weißen Zucker und Weizenmehl gebacken wird. 

Von dem „white chocolate cake“ darf dann gern mehr genascht werden 😉 

Ich wünsche allen Liebenden einen tollen Valentinstag!

Katrin

Hier ist das Rezept

  • 4 Eier (Gr. M)
  • 100 g Kakaobutterchips (Alternativ zuckerfreie weiße Schokolade)
  • 1 TL Vanillearoma
  • 80 g Birkenzucker
  • 130 g Frischkäse
  • 1 prise Salz
  • (1 TL Xanten Gum)
  • etwas Birkenpuderzucker zum bestäuben und Himbeeren zum dekorieren

1:10 Stunde 1 Stunde und 10 Minuten

  1. Backofen auf 170 C° vorheizen .

    Kleine Backform Ø 18 cm mit Backpapier auskleiden, auch den Rand! Diesen am besten ca. 8 cm überstehen lassen. 

  2. Kakaobutter

    Kakaobutter über dem Wasserbad schmelzen.Kakaobutterchips

  3. Eier

    Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz  und dem Birkenzucker steifschlagen.

  4. Käsecreme

    In die geschmolzene Kakaobutter nun den Frischkäse rühren
    (es kann sein das dieser gerinnt, das passiert, wenn die Kakaobutter wärmer ist als der Frischkäse, was aber nicht schlimm ist, da nun das Xantan als Bindemittel eingerührt werden kann) 

  5. Eigelb

    Eigelb nach und nach unterrühren und das Vanillearoma einarbeiten.

  6. Eischnee

    Das Eiweiß nun portionsweise unter die Creme heben. 
    Nicht rühren, sonst treten die kleinen Luftblasen aus. Daher das Eiweiß mit einem Küchenspatel unter die Creme heben. 

  7. Den Teig in die präparierte Backform gießen, und diese anschließend mehrfach vorsichtig auf den Tisch  klopfen, damit grobe Blasen aufsteigen können. 

    Nun die Backform in eine feuerfeste Schale (Auflaufform) stellen und zu 3/4 mit heißem Wasser  befüllen. 


    Achtung! Es darf kein heißes Wasser in den Teig gelangen!!!

  8. Backen

    Den Kuchen nun bei 170C° für 15 min backen, danach
    für 15 min bei 160 C° backen, den Ofen ausschalten und anschließend die Ofentür einen Spalt offen lassen und den Kuchen 10 min auskühlen lassen. 

    Der Spalt sorgt dafür, dass die Luftfeuchtigkeit/ Wasserdampf entweichen kann und sich nicht auf dem Kuchen niederschlägt.

    Er ist fertig gebacken, wenn kein Kuchenteig am Holzstäben kleben bleibt. 
    Von der Konsistenz her ist der Kuchen ein Mix auf fluffiger Wolke und Käsekuchen. 

    Er schmeckt leicht warm mit etwas Birkenpuderzucker wie schnittfester Schokoladenpudding und ist somit unser Favorit zum diesjährigen Valentinstag. 

„white chocolate cake“

Allergene

Valentinstorte oder doch „versunkene Liebe“?

Ein Brauch aus dem 18. Jahrhundert beflügelt uns bis heute. Alljährlich bekunden am 14. Februar Paare, oder die es werden wollen, ihre Liebe mit kleinen Aufmerksamkeiten.

Ich gehöre zu den Frauen, die solche Tage komplett vergessen würden, wenn nicht der Rest der Welt die entsprechenden Zeichen über Wochen im voraus setzten würde. Puhhh, so kann wirklich niemand diesen kirchlichen Gedenktag vergessen oder übersehen.

In den letzten Jahrzehnten wurde dieser schöne Brauch sehr konsumlastig, und es soll uns das Gefühl beschleichen, kleine Gesten der Zuneigung würden nicht mehr ausreichen… Tun sie aber doch!

Mal ehrlich, wenn an einem Herz ein Preisschild hängt, macht es die Beziehung wertvoller?

Ich bin einfach nur glücklich, den Menschen gefunden zu haben, der es mit mir aushält ;-), der es versteht die Zeit gemeinsam zu genießen, mich so nimmt wie ich bin und gemeinsam mit mir lacht, mich unterstützt und mir jeden Abend den Rücken krabbelt. Genug der Details: kurz, ich liebe meinen Mann.

Ich finde, dass es keinen großen (Konsum-)Zirkus braucht, wenn zwei sich gefunden haben. Daher geht bei uns die Liebe gelegentlich durch den Magen, und kurzerhand wurde das Rezept für die Valentinstorte kreiert.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Hier ist das Rezept

Zutaten für den Biskuitteig

  • 8 Eier
  • 80-100 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 1 Pr. Salz
  • 1 TL Backpulver
  • etwas rote Lebensmittelfarbe

Für die Herzen

  • 200 g Speisequark
  • 175 g Frischkäse
  • 2 Eigelb
  • 2-3 EL Vanillepuddingpulver
  • 2 EL Zucker

Sahne-Topping

  • 1 Eck. Schlagsahne
  • 1 Pck. Sahnesteif
  • 1 EL Vanillezucker

Benötigte Zeit: 1 Stunde

Für den Teig

  1. Eier und Salz mit dem Zucker ca. 4-5 min. schaumig schlagen, bis sich das Volumen deutlich verdoppelt hat.

  2. Mehl und Backpulver mit der Speisestärke sieben und unter die Eicreme ziehen, anschließend mit der Lebensmittelfarbe einfärben und in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform (28 cm Durchmesser) füllen. Beiseite stellen.

  3. Für die Herzen

    Alle Zutaten miteinander verrühren und in einen Spritzbeutel füllen, die Spitze abschneiden und in den Teig Herzen spritzen.

  4. Den Kuchen bei 175 C für ca. 50-60 min backen.

  5. Für das Topping

    Schlagsahne mit den Zutaten steifschlagen und mit einem Spritzbeutel mit Sternentülle kleine Tupfen auf den erkalteten Kuchen spritzen. Mit Früchten der Wahl verzieren und mit seinem Liebsten genießen.

Allergene