Eierlikör-Torte mit Johannisbeer-Spiegel

Kinders,  ich habe neulich etwas auf Instagram gesehen und dachte mir, wie lecker sieht das bitte aus?! 

Eierlikör-Torte

Es sah aus wie Johannisbeeren mit Eierlikör und Biskuit ! Aber nein, das war es nicht, es war lediglich ein verpixeltes Foto auf dem Johannisbeeren und Vanillepudding zu sehen waren. 

Mit Brille wäre das nicht passiert

Entweder brauche ich eine Brille, oder mein Unterbewusstsein hat mir instinktiv gesagt, was ich als Nächstes backen möchte. 

Daher bin ich diesem Gedanken gefolgt und habe eine Eierlikörtorte mit Johannesbeeren gebacken. Es hingen ohnehin zu viele Beeren am Strauch, die weg mussten. 

Johannisbeeren, süß und sauer zugleich

Was für eine Idee! Ich bin schwer begeistert von der Eierlikör-Torte mit Johannisbeer-Spiegel, da der fluffige Biskuitboden mit der leicht süßen Eierlikör-Sahne und den säuerlichen Johannisbeeren total ausgewogen und mega lecker ist. 

Gut, man kann davon 3-4 Stücke essen, bevor man lallend platzt, aber das lohnt sich echt. 

Manchmal ist ein falscher Eindruck eine schöne Inspiration.

Lange Rede … hier ist das Rezept

Viel Spaß beim Nachbacken

Rezept

Biskuit-Boden

  • 4 Eier Gr. M
  • 100 g Weizenmehl
  • 30 g Speisestärke
  • 80 g Zucker
  • 2 Tl Backpulver

Für die Füllung

  • 200 g Schlagsahne
  • 150 g = ml Eierlikör
  • 2 Tüten a 15 g Gelatine Fix (Dr. Oetker – Werbung unbeauftragt)
  • 250 g Johannisbeeren
  • 130 g Gelierzucker 2:1
  • 60 ml Wasser 

Benötigte Zeit: 3 Stunden

Backofen auf 180 C° O/U-Hitze vorheizen

  1. Biskuit-Boden

    Eier in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit dem Zucker ca. 4-5 min schaumig schlagen, bis die Masse hell und dick-cremig ist. 

  2. Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver sieben und unter die Eicreme heben. 

    Wenn kleine Klümpchen bleiben, ist das nicht schlimm, diese gehen beim Backen auf. 

    Den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform (26 cm Ø) füllen und für 25-30 Min. goldbraun backen. 
    Anschließend auskühlen lassen. 

  3. Den ausgekühlten Biskuitboden mit ca. 50 ml Eierlikör beträufeln.

  4. Schlagsahne steifschlagen.

  5. Gelantine-Fix in den restlichen Eierlikör einarbeiten und zum Schluß die Schlagsahne mit einem Schneebesen unterheben.  

  6. Eierlikör-Sahne auf dem Biskuitboden verteilen, glatt streichen und für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

  7. Johannesbeer-Spiegel

    In der Zwischenzeit die Johannisbeeren von den Stielen und Blütenresten säubern und waschen. 

  8. Wasser, Johannisbeeren und Zucker im Topf erhitzen und 3-4 min. unter rühren leicht köcheln. 
    Im Anschluss abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren. 

  9. Das Johannisbeer-Gelee auf die kalte Torte gießen und für 1-2 h in den Kühlschrank stellen.

    Vor dem Servieren die Torte mit frischen Johannisbeeren dekorieren.

Wie wäre es mit einem Bananenbrot?

Allergene

Schoko-Torte… ein Muss für Zwischendurch

Schokolaaaaaadddeeee…. manchmal läuft einem schon das Wasser im Mund zusammen, wenn man nur an Schokolade denkt.

Heute ist das bei mir der Fall. Aber ich muss ausholen. Die letzten Wochen waren nicht langweilig, so dass ich nicht zum Backen gekommen bin. Es warteten Castings, Shootings und eine kleine Moderation auf mich. 

Ich stand wieder als Expertin für das Sat.1 Magazin „Total gesund“ vor der Kamera. Wer mag, kann das Ergebnis in der Mediathek nachsehen. 
Dann habe ich für „Schicksale“ gedreht, auch das wurde bereits ausgestrahlt und ist in der Mediathek. 🙂

Naja, und dann planen wir gerade meine neue Küche. Das ist auch ein heißes Unterfangen… Junge, ist das anstrengend, und dann ist die Auswahl auch noch so riesig! Jedenfalls waren die letzten Tage spannend, aufregend und erfüllend, so dass ich nun reif für ein Stück Schokotorte bin.

Ja, ab und an überkommt es mich… die Lust auf Schokolade, nach einer kleinen Kalorienbombe. Mein Mann ist nicht so der Schoko-Torten-Fan, daher backe ich dann eine kleine Torte nur für mich.

Quasi als Selbst-Liebe 😉 

Irgendwann wabberte die Lust auf etwas Schokoladiges in mir hoch. Einige Zeit habe ich tapfer gegen diese Lust auf Kalorisches standgehalten…aber nicht standhaft genug 😉 Ich bin auch nur ein zartes Wesen. 


Hast Du auch manchmal so kleine Gelüste nach einem Stück Kuchen ? 
Jedenfalls war die „Schoko-Torte“ sehr lecker und genau das Richtige.

Viel Spaß beim nach backen!


Hier ist das Rezept


Für die Ganache:

  • 300 g Sahne
  • 200 g Schokolade (52% Kakaoanteil)

Boden:

  • 3 Eier Gr. 2
  • 180 g Weizenmehl
  • 1/4 TL Backpulver
  • 80 g Schokolade (klein gehackt)
  • 80 g Pflanzenfett/ Butter
  • 40 g Zucker
  • 1-2 Tl Vanillearoma 

Deko:

  • 40 g Schokolade
  • 4-6 Erdbeeren 
  • essbarer Goldstaub
  • Zuckersterne
  • 100 g Kuchenglasur

 

  1. Für die Ganache

    Sahne im Topf erhitzen und die gehackte Schokolade darin auflösen. Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

  2. Für den Boden

    die Schokolade mit dem Pflanzenfett/Butter und dem Vanillearoma schmelzen.

  3. Zucker mit den Eiern schaumig schlagen

  4. Mehl mit dem Backpulver sieben und abwechselnd mit der geschmolzenen Schokolade unter die Eicreme rühren. 

  5. Kleine Springform (18 cm Durchmesser) ölen und den Teig darin bei 175 C° Umluft für ca. 20 min backen. 

  6. Boden auskühlen lassen. 

  7. Für die Dekoration

    kleine Luftballons aufpusten und die geschmolzene Schokolade mit Hilfe eines Spritzbeutels nun über die Luftballons ziehen, so das ein kleines „Nest“ entsteht. Auskühlen lassen und vorsichtig die Ballons aus dem Nest lösen (siehe Clip)

  8. Nun die Ganache wie Schlagsahne aufschlagen.

  9. Tortenboden 2x waagerecht aufschneiden und mit der Ganache bestreichen.

  10. Anschließend die Kuchenglasur schmelzen und über die Torte gießen. Obenauf werden nun die Schokoladen-Nester angerichtet und mit den Erdbeeren , Goldstaub und Sternen dekoriert.  

https://youtu.be/BAeQxK_015c
  • Für Diabetiker(gerechnet mit Rezeptrechner-Online.de)
  • Rezept: 3932 kcal (16314 KJ) Portion: 3932 kcal (16314 KJ)
  • Das Rezept hat in Summe 23.4 BE.
  • Bei 1 Portion(en) sind das 23.4 BE pro Portion.

Die „Schlungtorte“ – klein und schnell vernascht

…also die Torte. Eine Torte für Freund und Schauspielkollege Mathias Schlung. Er fungiert heute auch als Namensgeber für die „Schlungtorte“

Er spielte unter anderem in „Die Dreisten Drei“, „Die Comedy-Falle“, „Der Schuh des Manitu“ und diversen Theater- und Musikalrollen u.a. „Tanz der Vampire“, und ist bis heute ein gefragter Schauspieler.

Wir kennen uns nun einige Jahre, und jedes mal bricht bei uns der Jeck aus.

Mathias isst ab und an gerne ein Stück Kuchen oder Torte. Nur schleppt er nicht jedes Mal zu seinen Theaterengagements das ganze Küchenequipment mit, um sich eine Torte zu backen.

Eine Torte ist eine Torte. Klein, süß und ein ganz schönes Früchtchen.

Verständlich. Also habe ich nach seinen Vorlieben für Kuchen und Torten gefragt, damit er sich dennoch der süßen Verlockung während der Tournee-Pausen hingeben kann.

Nun, im Grunde hätte es auch eine dicke Buttercremetorte mit viel Früchten werden können. Nur möchte ich dann nicht für figürliche Entgleisungen verantwortlich sein, und er sollte natürlich nach dem Genuss noch fit genug seine Rolle im Theater spielen können.

Es war wichtig, dass er nicht zu viel Küchengerät nutzen muss, um sich einen kleinen Kuchen backen zu können. Also wurde es eine schnelle, fruchtige „Schlungtorte“.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Hier ist das Rezept

  • 400 g Speisequark
  • 150 g Schmand
  • 150 g Schafsjoghurt
  • 2 EL Zucker
  • 3 Eier (M)
  • 1 Pck. Vanillepudding
  • 1/2 Dose Mandarinen
  • 1 TL Lemon Balsamico
  • etwas Orangenschalenabrieb
  • 2-3 Blätter gehackte frische Pfefferminze

Alle Zutaten werden zügig miteinander verrührt sowie in eine gefettete Springform (18 cm Durchmesser) gegossen und für die ersten 15 min. bei 200 C, anschließend bei 180 C für insgesamt 40 -50 min. gebacken.

Nach dem Erkalten die Torte mit Erdbeeren oder Karamellsirup dekorieren.


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