Erdbeer-Streuselkuchen

Ein schnelles Streuselkuchen-Rezept mit Erdbeeren, gluten- und laktosefrei.

Ostern steht vor der Tür, und traditionell werden zu diesem Fest Osterhasen-Plätzchen oder Hefezopf gereicht. 

Erdbeeren, die saftigsten Nüsse der Welt

In den letzten Jahren waren die Osterhasen-Cupcakes oder der Carrot-Cheesecake bei uns sehr beliebt, doch 

dieses Jahr möchte ich etwas Anderes auf meinem Kuchenteller sehen, ich möchte gern etwas Fruchtiges und trotzdem Klassisches zum Osterfest essen. 

Streuselkuchen

Mein Mann liebt Streuselkuchen, meine Tochter mag Obst, warum also nicht kombinieren?

Lecker

Frische Erdbeeren haben derzeit noch keinen Geschmack oder sind importiert. Um dennoch süße und saftige Erdbeeren verwenden zu können, greife ich auf Tiefkühlerdbeeren zurück.

Diese werden erntefrisch eingefroren, haben eine sehr gute Qualität und sind ganzjährig erhältlich. 

Botanisch sind Erdbeeren Sammelnussfrüchte aus der Familie der Rosengewächse. Ergo ist das rote süße Ding eine Nuss, die leckerste der Welt, wie ich finde.

Frohe Ostern

So sind Alle zufrieden und bekommen was sie mögen, einen Streuselkuchen mit Erdbeeren zu Ostern.

Klassisch, lecker, einfach zubereitet und trotzdem irgendwie raffiniert. 

Viel Spaß beim Nachbacken

Hier das Rezept

Teig

  • 280 g glutenfreies Mehl (z. B Schär Kuchen und Kekse) 
  • 1 Pck. Backpulver
  • 3 Eier Gr. M 
  • 100  l Öl 
  • 1/4 tl Zitronenpaste
  • 1 Pr. Salz
  • 120 g Joghurt
  • 1/2 Tl Vanillepaste
  • 100 ml Milch
  • 150 g TK Erdbeeren

Streusel

  • 130 g glutenfreies Mehl
  • 120 g brauner Zucker
  • 80 g zimmerwarme Butter, laktosefrei
  • Msp. Vanillepaste

Benötigte Zeit: 1 Stunde und 10 Minuten

Springform 20 cm Ø mit Backpapier auskleiden

  1. Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig mit Hilfe der Küchenmaschine cremig rühren.

  2. Teig in die Springform füllen, die Erdbeeren mit ausreichend Abstand verteilen und leicht in den Teig drücken. 

  3. Alle Zutaten für die Streusel in einer Schüssel zügig mit der Hand vermengen, und die Streusel auf den Erdbeeren verteilen. 

    Wer sehr warme Hände hat, der kann sie vor dem Verkneten mit kaltem Wasser kühlen. Alternativ kann auch die Küchenmaschine mit den Knetaufsätzen verwendet werden. 

  4. Den Kuchen bei 180 C° Umluft für 50 min backen. 

Allergene

Rhabarberkuchen für Charles Rettinghaus

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Der Wonnemonat Mai verwöhnt uns in diesem Jahr richtig! In meinem Garten schießt das Gemüse aus dem Boden und ruft nach Weiterverarbeitung.

„Rhabarberkuchen für Charles Rettinghaus“

Nur was mache ich mit so viel Rhabarber? 


Vielleicht reibt sich jetzt jemand die Augen, aber ja, Rhabarber ist ein Gemüse und zählt zu den Knöterichgewächsen. Er enthält u.a. Vitamin C, Kalzium und viel Magnesium, daher ist der Rhabarbersaft als Schorle nach dem Sport ein wahrer Booster. 


Einer, der nicht nur den gesundheitlichen Aspekt diese Gewächses zu schätzen weiß, sondern auch den Geschmack, ist Schauspieler und Synchronsprecher Charles Rettinghaus. 

Rhabarberkuchen für Charles Rettinghaus

Alle Raumschiff Enterprise Fans werden nun aufkreischen und sofort „Geordi La Forge“ vor Augen haben. Die Frauen werden möglicherweise an Jean-Claude van Damme oder Robert Downes jr. denken. Das sind  aber nur einige Hollywoodstars, denen Charles mit seiner markanten Stimme im deutschen Fernsehen zu Bekannt- und Beliebtheit verhalf.


Ich sage das so, denn wenn wir einen synchronisierten Film mit einer unsympathischen Stimme hören, sind wir geneigt, den ganzen Film nicht zu mögen.  


Bei Charles ist es so, er dürfte mir das Telefonbuch vorlesen, und ich wäre immer noch fasziniert. Er ist der Typ, der auch was zu sagen hat, der generell unterhaltsam ist, Werte schätzt und lebt und das Herz am rechten Fleck hat.

Kurz: er ist ein super Typ! 

„Rhabarberkuchen für Charles Rettinghaus“


Als ich ihn fragte ob er mit mir zusammen backen würde, zögerte er nicht und sagte: „Klar, backen wir was zusammen!“  Die Idee zu Rhabarberkuchen war auch schnell besprochen, weil er ihn mag, und schon standen wir in meiner kleinen Küche und zauberten einen super saftigen Kuchen. Erst folgt das Rezept, dann kommt der Clip 😉 

Viel Spaß beim Nachbacken!


Hier ist das Rezept

Für den Boden:

  • 100 g Pfanzenfett
  • 50 g Zucker
  • 1 Pr. Salz
  • 2 Eier Gr. M
  • 180 g Dinkelmehl
  • 1 Tl Backpulver
  • 2 EL Joghurt 
  • 5-6 Rhabarberstangen
  • 3-4 EL Zucker

Füllung

  • 375 ml Milch
  • 2 EL Vanillezucker
  • 50 g weiße Schokolade
  • 1 Eck. Vanille-Pudding

Streusel

  • 150 g Dinkelmehl
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 50 g Zucker
  • 150 g kaltes Pflanzenfett / Butter
  • etwas Abrieb von der Tonkabohne

Benötigte Zeit: 45 Minuten

  1. Für den Boden

    Pflanzenfett mit dem Zucker schaumig geschlagen, nach und nach die Eier und das Salz hinzufügen und weiter aufschlagen.

  2. Nun den Joghurt, das Mehl und Backpulver unterrühren, und den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform ( 26 cm Ø) füllen und bei 175 C° O/U für 10 min backen.

  3. In der Zwischenzeit den Vanille-Pudding anrühren und kurz aufkochen und die kleingehackte weiße Schokolade in dem noch warmen Pudding schmelzen.

  4. Kuchenboden nun aus dem Ofen nehmen, die Puddingcreme darauf verteilen und auf dieser den Rhabarber.

  5. Aus der kalten Butter, Dinkelmehl, Zucker, geriebenen Mandeln und dem Abrieb der Tonkabohne zügig einen bröseligen Teig herstellen und die Streusel ausbringen.
    Wir haben ordentlich gegen die Hitze gekämpft, und daher war unser Streuselteig recht weich. Man kann in diesem Fall die Streusel mit einem Löffel abstechen und fleckenartig auf dem Kuchen verteilen.

  6. Der Kuchen wird bei 175 C° O/U für 15-20 min backen. Lasst ihn euch mit frischen Erdbeeren schmecken! 


Als kleines Dankeschön für diesen schönen Backtag gab es für Charles eine handgefertigte Handyhülle von der Firma Greyhound-Safe it.

https://youtu.be/s6KDdPg6uFU
  • Für Diabetiker
  • Rezept: 141 kcal (583 KJ) 
  • Portion: 141 kcal (583 KJ)
  • Das Rezept hat in Summe: 0.1 BE.
  • Bei 1 Portion(en) sind das 0.1 BE pro Portion.

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