Gitter-Kirschkuchen

Gitter-Kirschkuchen, gluten – und laktosefrei

Gitter-Kirschkuchen

Letzte Woche gab es die Donauwelle, und weil es so viele leckere Kirschen gibt, schiebe ich heute ein schnelles Kirschkuchen-Rezept nach. 

Dieses Mal in der glutenfreien Variante. Wer dieses Rezept mit Weizenmehl nachbacken möchte, verwendet 250 g Weizenmehl Typ 405 statt des glutenfreien Mehls. 

#Sommerkuchen

Ich mochte das Rezept des typischen Pies sofort. Ein leichter Mürbeteig, saftige Kirschen, Gewürze und eine leichte Süße machen den flachen Kuchen zu einem sommerlich-fruchtigen Kuchen. 

Gitter-Kirschkuchen

Eigentlich hatte ich frische Kirschen für das Sommer-Rezept gekauft, jedoch wurden diese zum großen Teil sehr schnell von meiner Tochter aufgegessen, und somit blieben nur noch wenige Kirschen für die Dekoration übrig 🙂 

#Kirschensindlecker

Egal, für dieses Rezept verwende ich dann alternativ Kirschen aus dem Glas. 

Gitter-Kirschkuchen

Wer frische Kirschen verwenden möchte, benötigt 500 g frische entsteinte Kirschen, 400 ml Wasser und 4 Esslöffel Zucker. Alles  kurz aufkochen und anschließend, wie im Rezept beschrieben, weiterverfahren. 

Kirschen und Gewürze? 

Klar, das funktioniert super! Dass Nelken und Zimt mit Kirschen harmonieren, kannte ich schon von meiner Oma. Nun erweitere ich die Gewürz-Pallette um Zimt, Ingwer, Orangenschale, Tonkabohne, Pfeffer und Kardamon. 

Gitter-Kirschkuchen

Vereint gibt es diese Gewürze fix und fertig von der Firma Fuchs als Porridge Gewürzzucker „Limited Edition“ Marie von den Benken (Werbung, unbeauftragt). Geschmacklich ist das eine kleine Explosion für den Gaumen.

Gitter-Kirschkuchen

Kurz, dies ist ein einfacher aber köstlicher Kuchen. Lass ihn Dir schmecken!

Ich wünsche viel Spaß beim Nachbacken 

Rezept

Für den Mürbeteig

  • 270 g glutenfreies Mehl (ich habe Kuchenmix von Schär verwendet)
  • 50 g Mandelmehl
  • 1/2 Flohsamenschalen
  • 1 Pr. Salz
  • 50 g Zucker 
  • 130 g Butter, kalt (laktosefrei oder Pflanzenfett)
  • 2 Eier Gr. M
  • 3 El Milch (oder pflanzliche Milch)

Für die Füllung

  • 1 Glas Kirschen
  • 400 ml Kirschsaft
  • 1 Pck. Vanillepudding
  • 1 El Fuchs Porridge Gewürz (alternativ: brauner Zucker, Zimt, Ingwer, Vanille, Nelken-Gewürze)

Benötigte Zeit: 1 Stunde

Tarteform 20 cm Ø

  1. Für den Teig

    Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel sieben, die kalte Butter würfeln, Eier und Milch hinzufügen und alles rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten. 


    Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt für 30 min im Kühlschrank ruhen lassen. 

  2. In der Zwischenzeit das Puddingpulver mit den Gewürzen, den Kirschen und dem Saft in einem Topf erhitzen bis die Masse eingedickt ist. Beiseite stellen. 

  3. Tarteform mit Butter einfetten. 

    Den Teig halbieren und die erste Teighälfte zwischen 2 Backpapier-Blätter ca. 3 mm dick ausrollen.

    Tarteform (auch den Rand) mit dem Teig auskleiden, mit einer Gabel mehrfach in den Teigboden piksen.

  4. Kirschfüllung auf dem Teig verteilen. 

    Zweite Teighälfte ebenso ca. 3 mm dick ausrollen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. 
    Teigstreifen in etwas Abstand zueinander auf den Kuchen legen, die Form um 90 ° drehen und nun die anderen Streifen darüber legen. So entsteht das Gitter-Muster. 


    Den Kuchen bei 180C° Ober/ Unterhitze für ca. 30 min. backen. 


    Nach dem Backen auskühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. 

Kennst Du schon dieses Rezept? Carrot-Cheesecake

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Gitterkuchen mit Aprikosen

Gitterkuchen mit Aprikosen

Aus der Kategorie: mal eben schnell einen Kuchen zaubern. 

Gitterkuchen mit Aprikosen
Gitterkuchen mit Aprikosen

Es gibt so wunderbare Momente, da möchte man gepflegt die Wand anschreien. Die letzten Tage waren so stressig, das mir nur noch ein Kuchen durch das Chaos half. 

#läuftbeimir

Erst fuhr meine Tochter zur Klassenfahrt, eigentlich ein Grund zu Freude, doch irgendwie wollte sie lieber zu Hause bleiben… Dann folgte ein Casting nach dem anderen- ohne Ergebnis (also zu mindestens bis zum Schreiben dieses Beitrages ;-)). 

Dann ging die Gartenpumpe kaputt, und das Badehäuschen wurde über- bzw. unterschwemmt. 

Ich wollte die Pumpe reparieren lassen, wobei sich herausstellte, dass die Reparatur teurer wäre als eine neue Pumpe zu kaufen…

Gitterkuchen mit Aprikosen

Unser Auto ging in die Werkstatt und kam nicht wieder.., ebenfalls kaputt, und weil es so schön rund lief, kommt das Pferd auf die Idee, in die Pubertät zu kommen, um mir unbekanntes Verhalten anzubieten….

ARRRRGGGHHHHH

Gitterkuchen mit Aprikosen
Schnauftz…!

Aber das Schöne ist: alles geht vorbei.

Also hocke ich mich hin, überlege was ich gegen Diverses unternehmen kann. Alles, was in meiner Hand liegt, wird behoben, den Rest lasse ich durch mich hindurchfließen.

Ich kann es ohnehin nicht ändern… 

In solchen Momenten hilft mir das Werkeln in der Küche. Das Fokussieren auf ein schnelles zufriedenstellendes Ergebnis.

Gitterkuchen mit Aprikosen

Ein Kuchen musste her!

Ich erinnerte mich an einen Beitrag auf Instagram über den Gitter-Kuchen und dachte: „wie passend für mein kleines Chaos 😉 Ein einfacher Kuchen mit Struktur ..muhhhaaaa“ Ich sag es ja immer wieder: Kuchen ist die Stütze in der Not! 

Ich sag es ja immer wieder:  Kuchen ist die Stütze in der Not! 

Und da das Rezept recht einfach ist, ist auch dieser Kuchen wieder schnell und einfach gemacht. 

Mit dem Stück auf dem Teller, den Blick in den Garten und die Hühner beobachtend, ist die Welt doch wieder in Ordnung. 

Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachbacken.

So wird der Gitterkuchen gemacht: 

Teig

  • 6 Eiklar
  • 1 Pr. Salz
  • 6 Eigelb
  • 150 g Zucker
  • 1/8 L Wasser, warm
  • 1/8 l Öl
  • 320 g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver 

Gitter

  • 450 g Magerquark
  • 100 g Zucker
  • 1 El Vanillearoma
  • 2 Eier
  • 1 Dose Aprikosen

Zubereitung:

  1. Eiweiß mit dem Salz steifschlagen. Beiseite stellen. 
  • Füge dem Eiweiß eine Prise Salz hinzu
  • Eiweiß steif schlagen

2. Eigelb mit dem Zucker, Wasser schaumig schlagen bis dieses fast weiß ist. Öl einarbeiten.

  • Eigelb kurz aufschlagen
  • Zucker und heißes Wasser hinzufügen
  • solange aufschlagen bis die Creme schön hell ist

3. Mehl mit dem Backpulver sieben und in die Eicreme zügig einarbeiten.

  • Mehl sieben
  • Mehl in die Eicreme einarbeiten

4. Zum Schluss das Eischnee unterheben und den Teig auf ein mit Backpapier/ Backmatte ausgekleidetes Backblech gießen. Beiseite stellen.

  • Einschnee auf die Creme geben
  • und vorsichtig unterheben
  • Teig auf ein Backblech geben

Gitter

5. Quark, Eier, Zucker und das Vanillearoma cremig rühren und mit Hilfe eines Spritzbeutels als Gitter auf den Kuchenteig spritzen.  In die Rauten die Aprikosenhälften legen. 

6. Der Kuchen wird bei 175 C° für ca. 30 min bei Ober-und Unterhitze gebacken. 

Gitterkuchen mit Aprikosen

#backen #kuchen #rezept

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