Osterhasen-CupCakes

Zack ist es schon Ostern. Irgendwie rennt die Zeit, und ich habe noch gar nicht alle Osterrezepte mit meinem neuen Backofen ausprobiert.

Erst wollte ich einen Osterkranz aus Hefeteig backen, dann sollte es doch eine Pistazientorte werden, und nun , wo sich eine Journalistin einer Berliner Zeitung angekündigt hat, sind es doch kleine Cupcakes geworden. Aber erst mal alles auf Anfang.

Ein Plan zu haben ist immer sinnvoll…

So stand ich dann doch etwas planlos in meiner Küche und wollte am liebsten alles sofort backen. Doch was kredenze ich, wenn die Journalistin da ist? Sie möchte über meine bunten Hühnereier berichten. Hm, vielleicht backe ich eine Eierschecke? Nee geht nicht, da wir die Eier zum Fotografieren brauchen werden.

Einige von Euch kennen die bunten Eier aus meinen Backclips oder haben diese auf den Fotos gesehen. Meine Hühner legen dunkelbraune, hellbraune, weiße, beige, türkisfarbene oder grüne Eier. Das liegt an den unterschiedlichen Hühnerrassen.

Jedenfalls habe ich mich dann für die CupCakes entschieden. Nicht nur weil diese schnell zubereitet sind, sondern weil mit wenigen Handgriffen ein niedliches Häschen in den Händen gehalten wird.

Und noch was Wichtiges:

Die CupCakes passen zur Osterzeit.

Das schöne an diesen Miniatur-Törtchen ist, wenn man sie mit Kindern zusammen backt und dekoriert, kommen die schönsten Häschen dabei heraus. Ich hatte meine Hasen nur mit den Ohren aus Marshmallows und einer Zuckerperle als Nase versehen, meine Tochter meinte: „nee Mama, da müssen noch richtige Augen drauf.“

So schnell wie die CupCakes gemacht waren, waren sie auch weg. Ich kann also nichts zur Haltbarkeit sagen. Es wurden einige während des Interviews gegessen, einige am Nachmittag nach der Schule und 3 haben es am nächsten Tag in die Schule geschafft. Danach waren sie Geschichte.

Aber so soll es sein.

Das Interview verlief total angenehm und wenn es veröffentlicht wurde, teile ich hier den Link. Nun verrate ich Euch noch, wie ich diese kleinen Törtchen gemacht habe.

Hier ist das Rezept:

Für den Teig:

320 g Mehl
60 g Kakao entölt/ Backkakao
1 Tl Soda (gehäufter Teelöffel)
1 Pr. Salz
180 g Pflanzenfett / oder Butter
180 g brauner Zucker
2 Eier Gr. M
100 ml Milch

Für das Topping:

250 g Butter / Pflanzenfett
150 g Puderzucker
1 Tl Vanillearoma
150 g abgetropften Speisequark bzw. Frischkäse

Für die Dekoration:

Marshmallows
Kokosraspeln
bunte Zuckerperlen
Zuckeraugen

Los gehts:

In der ersten Schüssel wird Mehl, Kakao, Soda und Salz miteinander vermengt.

In der zweiten Schüssel wird nun das zimmerwarme Pflanzenfett / Butter mit den restlichen Zutaten vermengt : brauner Zucker, 2 Eier, Mehlmischung und Milch.

Den Teig in kleine Muffinförmchen füllen und bei 170 C° Ober und Unterhitze für 15 min backen.

Die Muffins dürfen aus dem Ofen, wenn noch wenig Teig am Stäbchen klebt.

(Achtung! Wirklich nur wenig, sonst sind diese zu „roh“. Klebt gar kein Teig am Stäbchen, sind sie später zu trocken.)

Erst weiter verarbeiten, wenn diese vollständig erkaltet sind.

Für das Topping

Pflanzenfett / Butter ca. 3-4 Min schaumig schlagen, nach und nach den Puderzucker und das Vanilleextrakt einarbeiten. Zum Schluß den Quark bzw. Frischkäse kurz unterrühren.

Jetzt gehts ans Dekorieren.

Die Buttercreme wird in einen Spritzbeutel gefüllt und auf die Muffins gespritzt.

Mithilfe einer Schere werden die Marshmallows in der Mitte durchgeschnitten und diese als Ohren in die Buttercreme gedrückt. Nun mit den Zuckerperlen und den Augen verzieren. Fertig.

Für die Fell-Optik die CupCakes vor dem Dekorieren in Kokosraspeln wälzen.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken.

Allergene

Französisches Baguette…

Ich erinnere mich gern an meine Aufenthalte in Frankreich! Jeden morgen duftete es in den Straßencafés nach frischen Croissants und Baguettes! Hm, herrlich!

Einmal war ich mit einem Wohnmobil in der Normandie unterwegs, vorbei an blühenden Wiesen, langen Dünen und kleinen verträumten Fischerdörfern. Wir sind damals einfach auf „blauen Dunst“ losgefahren und haben uns im Vorfeld natürlich nicht nach einem Campingplatz erkundigt.

So suchten wir bis in die Nacht einem geeigneten Platz zum übernachten. Irgendwann parkten wir in einer Nebenstraße und wurden am nächsten Morgen durch Gebrabbel und klapperndes Geschirr geweckt.

Mit dem Blick aus dem Fenster wurde rasch klar, wir parkten auf einem Weg, der direkt zum Atlantik führte. An uns zogen Leute, bewaffnet mit Töpfen und Messern, vorbei.

Ich, ausgestattet mit meiner Zahnbürste, raus aus dem Wohnmobil und folgte den Tross.

Überall waren Leute die sich über die Felsen bückten.

WAS MACHEN DIE DA???

Sie kratzten Muscheln von den Felsen, so lange die Ebbe diese frei gab. Ich rein ins Auto, fix ein Messer geschnappt und ebenso die Muscheln von den Felsen gekratzt. Ein Anwohner zeigte mir, wie ich diese leicht von den Felsen löste und welche Größe sie haben sollten.

#fragenüberfragen

Ich fragte ihn, wie er die Muscheln zubereitet, und was er dazu isst.

Die Antwort war knapp: gekocht, mit Baguette und einem Glas Weißwein.

„Leben wie Gott in Frankreich“

Ich hatte aber nur Toastbrot. Sein Blick war verräterisch. Wenig später stand er mit frisch duftendem Baguette unter dem Arm und einer Flasche Weißwein vor mir und grinste. Wir saßen dann an unserem Campingtisch, mit dem Blick auf den Atlantik und aßen dieses sensationell knusprige Baguette und die frisch gekochten Muscheln. Das Baguette war der Hammer!!!

„Französisches Flair für zu Hause“

Wenn ich heute Baguette esse, denke ich immer gern an Frankreich und wie aus einfachen Zutaten etwas so Hervorragendes entstehen kann.

Frisch aus dem Ofen, etwas Butter und Marmelade oder Käse, oder zu einem Salat oder einfach pur. Ein frisches Baguette ist ein Hochgenuss! So lässt es sich aushalten.

Selbst gebackenes Baguette ist nicht mit jenen aus dem TK, Supermarkt oder Bäcker zu vergleichen. Probiert es aus und lasst euch vom Duft und Geschmack verführen.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Hier ist das Rezept

1 Hefewürfel (frisch)
1/2 l lauwarmes Wasser
500 g Mehl (Typ 405)
1/2 Tl Salz

Die Zutaten reichen für 3 Baguettes mit einer Länge von ca. 37 cm Länge.

Zuerst wird die Hefe im Wasser aufgelöst.
Mehl mit dem Salz vermengen und mit einem Schuss das Hefewasser hinzufügen.
Alles wird zu einem glatten Teig verknetet, bis dieser nicht mehr klebt.
Den Teig zu einer Kugel formen und feucht abgedeckt 30 min. an einem warmen Ort gehenlassen.
Ich lege ein feuchtes Küchenkrepp auf den Teig.
Nach den 30 min. das feuchte Tuch abnehmen und den Teig nochmals 20 min. gehen lassen.
Anschließend wird der Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durchgeknetet und zu einem Viereck gezogen.
Nun werden die Ecken jeweils nacheinander zueinander in die Mitte gefaltet , so dass ein kleines viereckiges Päckchen entsteht.
Den Teig in die Schüssel legen und für 15 min an einem warmen Ort gehen lassen.
Das Procedere 3 x wiederholen aber den Teig nicht mehr kneten!!!
Zum Schluss den Teig zu einem langen Baguette ziehen und rollen.
Mit einem Messer Baguettes in der gewünschten Länge abschneiden und nochmals 10 min. gehen lassen.
Backofen auf 220 °C vorheizen
Die Baguettes mit Wasser bepinseln und mit etwas Mehl bestäuben.
Mit einer Rasierklinge schräg einschneiden, auf das Baguetteblech legen und nochmals für ca. 10 min gehen lassen.
Baguettes für 15-20 min goldbraun backen.

Für eine feste Kruste und goldbraune Farbe, die Baguettes erneut mit Wasser besprühen.

Guten Appetit!

Als ich die „Französischen Baguettes“ für unseren DVD-Abend gebacken habe, bin ich davon ausgegangen, dass ich diese vor dem Essen noch hübsch in szenengesetzt fotografieren kann… tja, sie waren da und zack waren sie weg. 🙂

Allergene

Schokoladige Cupcakes für Sarah Tkotsch

Ich freue mich jedes mal auf ein Neues, wenn ich mit einem Backpaten in meiner Küche stehen darf, und wir gemeinsam backen.

Dieses mal freute ich mich auf die Schauspielerin Sarah Tkotsch. Seit ihrem 14 Lebensjahr steht sie bereits vor der Kamera. Begonnen hat ihre Kariere im „Tatort“ in der Rolle als Tochter von Harald Krassnitzer, in weiteren Rollen überzeugte sie u.a. in „Good Bye Lenin“ , „Hinter Gittern – Der Frauenknast“ – als Jana Wellmann, „GZSZ – Gute Zeiten, schlechte Zeiten“ – als Lucy Cöster und vielen weiteren unterschiedlichen Rollen.

Auch als Synchronsprecherin verhalf sie schon vielen Serien, Filmen und Spots zu dem richtigen Klang. Langeweile kennt sie nicht, immer in Action und immer Neugierig.

Kennengelernt haben wir uns auf der Halloweenparty von Natascha Ochsenknecht. Damals trug Sarah ein Krankenschwester-Kostüm und ich ein schwarzes Irgendwas. Wir standen gemeinsam mit Matthias Schlung (siehe „Die Schlungtorte„) vor der Tür und kamen schnell auf das Thema Ernährung. Wie und warum, ist uns bis heute unklar, aber es gab sofort „einen Draht“…

Ob wir klären konnten, wie wir auf das Thema Ernährung kamen und was Sarah Antreibt, seht ihr im Clip.

Heute backen wir gemeinsam „Schokoladen Cupcakes“. Normalerweise sind diese papp-süß, mit viiieeel Butter und noch mehr Zucker…. und, knall bunt. Sarah fragte mich ob es auch möglich ist, diese kleinen Kuchen etwas „gesünder“ zu backen.

Sie selbst ernährt sich bewußt und ausgewogen, verzichtet gern auf den weißen Zucker und Weizenmehl.

Klar ist es möglich ohne Weißmehl, Zucker und Butter zu backen und trotzdem wird das Ergebnis eine Wucht!

Mit unseren Cupcakes wird bewiesen, dass süß nicht gleich süß ist und dennoch schmeckt!

Liebe Sarah, ich freue mich wie Bolle, dass Du bei mir warst. Vielen Dank für diesen angenehmen Nachmittag. Ich drücke Dir für all Deine Projekte die Daumen und freue mich auf ein Wiedersehen. Und beim nächsten Mal, backen wir zuckerfreie Plätzchen!
Deine Katrin

Dieses Rezept kommt ganz ohne raffinierten Industriezucker (Weißer Zucker) aus und ist somit nicht nur für ernährungsbewusste Schleckermäuler interessant, sondern auch für Diabetiker.

Hier ist das Rezept:

Für den Teig:

2 Eier Gr. M
260 g Dinkelmehl T630
2 Tl Backpulver
1 Pr. Salz
120 g Kokosblütenzucker
4 El Kakao (entölt)
300 g Joghurt
5 El Öl

Für das Topping

200 ml Sahne
1 Pck. Sahnesteif
200 g Quark
etwas Vanillearoma
1 El Erythrit

zum Bestreuen, Dekorieren:

Kakao (entölt), etwas Zimt, Tonkabohnenabrieb, etwas Kokosblütenzucker

Als erstes in das Muffinblech kleine Papierförmchen legen.
Alle Zutaten für den Teig in eine hohe Schüssel geben und zusammenrühren.
In die Muffin-Förmchen je 1 Esslöffel Teig füllen und bei 200 C° O/U für 15-20 min backen.
Muffins auskühlen lassen.
Für das Topping wird die Schlagsahne mit dem Pck.-Sahnesteif, steif geschlagen.
Quark (abgetropft) mit dem Vanillearoma und Erythrit glatt streichen, Sahne unterheben.
Mit Hilfe eines Spritzbeutels mit z.B. Lochtülle, die Creme auf den Cupcake spritzen und mit der Kakao-Zimt-Tonkabohnenmischung bestreuen.

Für Diabetiker (gerechnet mit Rezeptrechner-online.de)
Rezept: 3126 kcal (12968 KJ)
Portion: 3126 kcal (12968 KJ)
Das Rezept hat in Summe 26.4 BE.
Bei 1 Portion(en) sind das 26.4 BE pro Portion.

Allergene

Windbeutel…. gehen immer !

Seit ich den neuen Backofen habe, backe ich ständig Windbeutel. Ich kann von diesen kleinen Dingern derzeit einfach nicht genug bekommen.

Dabei ist es ganz gleich, ob sie mit Schlagsahne gefüllt sind oder mit Vanillecreme. Mit Schokoglasur oder einfach pur. Ich esse sie alle.

Oh Gott, Brandtteig!

Im Grunde ist dieser Klassiker nie „out“. Und das ist auch gut so. Früher habe ich den Brandtteig exakt nach Rezept angerührt und mich hin und wieder gewundert, warum sich dieser so schlecht Spritzen ließ oder schlecht aufgegangen ist.

Heute, Jahre später, bin ich um einige Backerfahrungen reicher und scheue nicht mehr vor diesem Teig. Werden die Eier zu früh in den noch heißen Teig gegeben, zieht sich das Mehl wie Gummi zusammen, und der Teig lässt sich nicht spritzen. Er ist dann maximal als Gummiball geeignet.

Gibt man zu wenig Eier hinzu, kann der Teig beim backen nicht aufgehen.

Heute stelle ich Euch mein Rezept vor und bin gespannt, ob Euch die Windbeutel ebenso schmecken und leicht gelingen.

Und so werden sie gemacht:

Für den Teig

375 ml Wasser
100 g Butter / Pflanzenfett
1 Pr. Salz
200 g Mehl
5-6 Eier

Für die Füllung

200 ml Schlagsahne
1 EL Puderzucker

oder Pudding-Creme

350 ml Milch
1 Pck. Vanillepudding
3 EL Zucker

Deko

50 g Blockschokolade
oder Puderzucker

Wasser, Butter und Salz in einem Topf kurz aufkochen. Mehl hinzufügen und zügig verrühren. (klick in die Bildergalerie)Wasser und ButterWasser mit der Butter und dem Salz kurz aufkochen…Brandteig…bis sich eine weiße Schicht am Topfboden bildet. Der Teig wird somit „abgebrannt“.5/5
Ist der Teig gut „abgebrannt“ (es bildet sich am Topfboden eine weiße Haut), wird dieser von der Kochstelle genommen und sofort das erste Ei eingerührt, bis der Teig glatt ist. Früher habe ich immer mit dem Schneebesen gearbeitet, das ist aber sehr anstrengend- heute nutze ich dafür die Küchenmaschine mit den Knetaufsätzen. Die Knethaken haben den Vorteil, dass sie keine Luft in den Teig einarbeiten.
Anschließend den Teig etwas abkühlen lassen, bis dieser nicht mehr ganz so heiß ist.
Nun nach und nach die Eier einarbeiten. Wichtig: immer erst dann das nächste Ei einarbeiten, wenn der Teig glatt ist. Sollte der Teig noch zu fest sein, einfach ein zusätzliches Ei einarbeiten. Der Teig soll sich leicht verarbeiten lassen und von der Konsistenz cremig, aber formbar sein.
Nun den Teig in einen Spritzbeutel mit eine Spritztülle füllen und kleine Kringel – ca. 8 cm lang- auf das mit Backpapier ausgelegte Blech spritzen. (ich habe eine Sternentülle 5 cm lang und 1,3 cm Durchmesser verwendet)
Die Windbeutel nun bei 200 °C Ober- und Unterhitze für 15-20 min. goldbraun backen.
Anschließend auf dem Blech vor dem weiterverarbeiten vollständig auskühlen lassen.
Schlagsahne aufschlagen und unterständigem Rühren den Puderzucker hinzufügen, bis die Sahne steif geschlagen ist.
Die Windbeutel mit einer Schere oder einem Messer aufschneiden und mit Schlagsahne befüllen.
Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und mit einem Teelöffel oder dem Teigschaber die Schokolade in feinen Linien über die Windbeutel fließen lassen.

Für die gefüllte Pudding-Variante.

Den Pudding wie auf der Packung angegeben zubereiten – aber nur mit 350 ml Milch – und abkühlen lassen. Am besten den Pudding mit einer Frischhaltefolie bedecken, so entsteht keine „Pelle/ Haut“ auf dem Pudding.
Den erkalteten Pudding aufrühren und nach und nach die Schlagsahne unterheben.
Nun die Windbeute füllen und mit Schokolade oder Puderzucker verzieren.

Lasst mich wissen, wie Euch die Windbeutel geschmeckt haben 🙂

Allergene

Oreo-Cake mit Eierlikör

Endlich ist es soweit, meine Küche ist FERTIG!!!!! Also bis auf Kleinigkeiten.

Was habe ich in den letzten Wochen Blut und Wasser geschwitzt. Zunächst der Reihe nach.

Mein Mann drängte mich schon das ganze letzte Jahr zu einer neuen Küche, also habe ich dann im Oktober ja gesagt, und schnell war das Objekt der Begierde ausgemacht. Ende November sollte dann die alte Küche entfernt werden und die zusätzlichen Umbauarbeiten nach 1 Woche abgeschlossen sein.

Oreocake mit Eierlikör für Deinen Moment

Zu meiner Freude wurde ich Ende November für den neuen AIDA – Werbespot gebucht, 1 Woche lang Drehen in der Karibik !!!

Am Abend vor meiner Abreise, badete ich noch einmal ausgiebig, und wenig später stand das ganze Badezimmer unter Wasser. Es trat aus der Dusche aus, anstatt aus der Badewanne abzufließen. Wir dachten an eine kleine Verstopfung, die wir selbst lösen könnten…

Ich flog also am nächsten Morgen ca. 23h zum Drehort in die Karibik, und mein Mann kämpfte mit dem verstopften Abflussrohr. Da sich die Verstopfung durch diverse Hausmittel nicht löste, rief er unterschiedliche Installateure an.

Wer nun davon ausgeht, dass diese bei so einem Notfall erscheinen, der irrt! Sie haben meinem Mann Termine in 3 Wochen angeboten !!!! (Ich dachte an einen Scherz als er mir das erzählt hat)

Wenn´s läuft, dann läufts….

Letztlich kam ein Unternehmen, als ich aus der Karibik zurück kam. Ja, eine Woche später!

In dieser Woche, konnten mein Mann und meine Tochter nur dürftig das Badezimmer benutzen, da jedes mal das Wasser wieder austrat.

Der Installateur sah mit einer Kamera die Ursache und zack brach das angeknackste Rohr in zig Einzelteile und somit lief das Wasser dann endgültig ungehindert von der 2. Etage bis in den Keller. Wenn´s läuft, dann läuft’s….

Danke #socialmedia !

Nun ging die Suche nach dem gebrochenen Rohr los. Wände wurden aufgestemmt, Dreck im ganzen Haus. Wir hatten also keine Küche und keine Toilette.

Viele haben meine Insta-Story gesehen und mir die Daumen gedrückt, dass alles schnell vorbei sein sollte. Auch meinen Hilferuf nach Kaffee via Instagram wurde gehört, und eine liebe Nachbarin brachte eine große Kanne Kaffee !!! Welch Rettung an diesem verrückten Tag.

Danke #socialmedia !

Letztlich zog sich die Reparatur des kaputten Rohres über 1 Woche. Parallel werkelte der Maler in der Küche und glättete die über 110 Jahre alten Wände.

Es hätte alles viel schlimmer kommen können.

Ich kürze an dieser Stelle ab, da es mittlerweile kurz vor Weihnachten war und wir buchstäblich im Staub wohnten. Irgendwann wurde dann die neue Küche geliefert und die Freude war unfassbar groß! Endlich ein Stück Normalität, endlich ein Ende in Sicht.

Neue Besen kehren besser…

Letztlich dauerte das Einbauen der Küche nur wenige Tage, und somit konnten wir Weihnachten in der neuen Küche genießen. Doch die vielen Reparaturen die durch den Rohbruch nötig waren, zogen sich bis Ende Februar….

Die neuen Elektrogeräte müssen auch erst mal eingefahren werden, von verbranntem Fladenbrot bis hin zu angebrannten Pancakes war alles dabei. Ich habe mich nun in der neuen Küche eingearbeitet und probiere fleißig die zugesendeten Rezepte aus.

Danke für Eure lieben Zeilen während des Umbaus und die aufmunternden Worte!!!!

Gerda aus Bremen hat mich gefragt, ob ich einen Oreo-Cake machen kann, der nicht so „mächtig“ ist und zu viel Zucker enthält. Klar! Und weil wir heute den Internationalen Frauentag feiern, gebe ich noch einen Schuss Eierlikör hinzu! Der kann natürlich auch weggelassen werden.

Hier ist das Rezept:

Keksboden

480 g Oreo-Kekse

Füllung

1 Pck. Frischkäse (175g)
die Creme der Kekse
1,4 Tl Tonkabohnenzucker
80 ml Eierlikör
1 Pck. Schlagsahne (200 ml)
2 TL Puderzucker

Kekse auseinander drehen und die Creme in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Sollte die Creme zu fest sein, können die Kekse kurz in der Mikrowelle erwärmt werden. So lassen sich diese leichter trennen.
Die Kekse fein zerbröseln, mit der flüssigen Butter/ Pflanzenfett übergießen und vermengen.
Keksmasse nun zu 3/4 in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform (18 cm Ø) füllen und mit Hilfe eine Fleischplätters andrücken. Anschließend den Keksboden für 30 min in den Kühlschrank stellen.
Oreo-Creme mit dem Frischkäse, Tonkabohnenzucker und dem Eierlikör cremig rühren.
Schlagsahne mit dem Puderzucker steifschlagen und unter die Oreo-Creme rühren. Die fertige Masse auf dem Keksboden verteilen und für 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Wenn der Kuchen vollständig durchgekühlt und fest ist, die restlichen Keksbrösel darauf verteilen und mit ein wenig Eierlikör-Linien und Keksen dekorieren.

Allergene

Schoko-Torte… ein Muss für Zwischendurch

Schokolaaaaaadddeeee…. manchmal läuft einem schon das Wasser im Mund zusammen, wenn man nur an Schokolade denkt.

Heute ist das bei mir der Fall. Aber ich muss ausholen. Die letzten Wochen waren nicht langweilig, so dass ich nicht zum Backen gekommen bin. Es warteten Castings, Shootings und eine kleine Moderation auf mich.

Ich stand wieder als Expertin für das Sat.1 Magazin „Total gesund“ vor der Kamera. Wer mag, kann das Ergebnis in der Mediathek nachsehen.
Dann habe ich für „Schicksale“ gedreht, auch das wurde bereits ausgestrahlt und ist in der Mediathek. 🙂

Naja, und dann planen wir gerade meine neue Küche. Das ist auch ein heißes Unterfangen… Junge, ist das anstrengend, und dann ist die Auswahl auch noch so riesig! Jedenfalls waren die letzten Tage spannend, aufregend und erfüllend, so dass ich nun reif für ein Stück Schokotorte bin.

Ja, ab und an überkommt es mich… die Lust auf Schokolade, nach einer kleinen Kalorienbombe. Mein Mann ist nicht so der Schoko-Torten-Fan, daher backe ich dann eine kleine Torte nur für mich.

Quasi als Selbst-Liebe 😉

Irgendwann wabberte die Lust auf etwas Schokoladiges in mir hoch. Einige Zeit habe ich tapfer gegen diese Lust auf Kalorisches standgehalten…aber nicht standhaft genug 😉 Ich bin auch nur ein zartes Wesen.

Hast Du auch manchmal so kleine Gelüste nach einem Stück Kuchen ?
Jedenfalls war die „Schoko-Torte“ sehr lecker und genau das Richtige.

Viel Spaß beim nach backen!

Hier ist das Rezept

Für die Ganache:

300 g Sahne
200 g Schokolade (52% Kakaoanteil)

Boden:

3 Eier Gr. 2
180 g Weizenmehl
1/4 TL Backpulver
80 g Schokolade (klein gehackt)
80 g Pflanzenfett/ Butter
40 g Zucker
1-2 Tl Vanillearoma

Deko:

40 g Schokolade
4-6 Erdbeeren
essbarer Goldstaub
Zuckersterne
100 g Kuchenglasur

Für die Ganache
Sahne im Topf erhitzen und die gehackte Schokolade darin auflösen. Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
Für den Boden
die Schokolade mit dem Pflanzenfett/Butter und dem Vanillearoma schmelzen.
Zucker mit den Eiern schaumig schlagen
Mehl mit dem Backpulver sieben und abwechselnd mit der geschmolzenen Schokolade unter die Eicreme rühren.
Kleine Springform (18 cm Durchmesser) ölen und den Teig darin bei 175 C° Umluft für ca. 20 min backen.
Boden auskühlen lassen.
Für die Dekoration
kleine Luftballons aufpusten und die geschmolzene Schokolade mit Hilfe eines Spritzbeutels nun über die Luftballons ziehen, so das ein kleines „Nest“ entsteht. Auskühlen lassen und vorsichtig die Ballons aus dem Nest lösen (siehe Clip)
Nun die Ganache wie Schlagsahne aufschlagen.
Tortenboden 2x waagerecht aufschneiden und mit der Ganache bestreichen.
Anschließend die Kuchenglasur schmelzen und über die Torte gießen. Obenauf werden nun die Schokoladen-Nester angerichtet und mit den Erdbeeren , Goldstaub und Sternen dekoriert.

https://youtu.be/BAeQxK_015c

Für Diabetiker(gerechnet mit Rezeptrechner-Online.de)
Rezept: 3932 kcal (16314 KJ) Portion: 3932 kcal (16314 KJ)
Das Rezept hat in Summe 23.4 BE.
Bei 1 Portion(en) sind das 23.4 BE pro Portion.

Halloween-Torte

Halloween, der Abend vor Allerheiligen, wird auch bei uns als ursprünglich irischer Brauch immer beliebter.

In Amerika wurde dieser Brauch, na sagen wir mal ein wenig abgewandelt, und siehe da, wir feiern dieses kleine Kostümfest mit seinem Zuckerrausch mit.

Anfänglich dachte ich noch: „was für ein Schwachsinn. Finster verkleidet durch die Nacht zu rennen, um irgendwelche Leute zu erschrecken. Blödsinn. Brauch ich nicht.“

Totenköpfe, Knochenund Spinnen als Dekoration auf der Torte

Muhhhaaaa, heute, Mutter einer bezaubernden Tochter, kann ich sagen: für die Kinder ist es ein Riesenspaß! Schon Tage vorher wird sich darüber der Kopf zermartert, welches Kostüm gewählt werden soll, ob mit Grusel-Schminke oder ohne und noch viel wichtiger: wer wohl wieviele Süßigkeiten sammeln wird.

Dieses Jahr hat Louisa beschlossen, mit einer großen Einkaufstüte und ihren Freundinnen „um die Häuser“ zu ziehen, weil da mehr rein passt. Auf die Anmerkung, dass bereits im letzten Jahr ein sehr großer Teil der Süßigkeiten wieder verschenkt wurde, weil sie niemand von uns knabbern wollte, antwortete sie nur: „Eben! Überleg doch mal, wie sich die Erwachsenen darüber gefreut haben! Und wenn wir die Sachen in diesem Jahr wieder an die Erwachsenen verschenken, dann ist das nicht verschwendet.“

Ähm, soweit zu Logik.

Natürlich wird das eine oder andere Süße auch vernascht, ganz so asketisch leben wir auch nicht, dennoch sollte alles im Rahmen bleiben. Ein kleines Körbchen tut es auch.

Da Ferien sind, geben wir mitten in der Woche eine kleine Halloween-Party. Freunde, Nachbarn, Familie und natürlich Kinder werden kommen.

Halloween ist das Zuckerfest des Jahres 😉

Es sollte eine Halloween Torte zum Nachmittag geben, die gefüllt ist, aber von der Optik nicht zu gruselig, da einige Kinder sich sonst zu sehr erschrecken würden.

Aber mega aufwändig sollte es auch nicht sein, da schließlich noch ein kleines Buffet gezaubert werden soll. Kurz, ich werde eine gefüllte Halloween-Torte, passend zur Jahreszeit und zum Thema, aus Butternut-Kürbis und Möhren backen. Nicht zu süß und dennoch saftig, mit einem kleinen Halloween-Touch-up.

Rezept für eine leckere Halloween Torte

Boden

80 g Dinkelmehl
100 g Zucker
5 Eier (Gr. M)
1 Pr. Salz
125 g geriebene Mandeln
125 g geriebene Haselnüsse
150 g geriebene Möhren
150 g geriebener Butternut- Kürbis
2 Tl Backpulver
1 El Zimt, Kakao (entölt), Tonkabohnenabrieb, Brauner Zucker

Füllung

bunte Zuckerperlen nach belieben

Frosting/ Topping

400 g Sahne
200 g Quark
2 Pck. Sahnesteif
60 g Vanillezucker

Glasur

75 g Kakao (entölt) /Puderzucker
2 El heißes Wasser

Anleitung

Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bei Seite stellen.
Eigelb mit Zucker aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Mehl, Backpulver, geriebene Mandeln+ Haselnüsse hinzufügen.
Möhren und Kürbis fein raspeln und mit der Kakao-Tonkabohnen-Mischung unter die Masse heben.
Den Teig in zwei gefettete oder mit Backpapier ausgekleidete Springformen (Ø 18 cm) füllen und bei 175 C° für ca. 30-35 min backen.
Die Kuchen anschließend auskühlen lassen.
Quark in einem Küchentuch abtropfen lassen.
Schlagsahne mit etwas Zucker und dem Sahnesteif steifschlagen. Quark mit dem restlichen Vanillezucker glattrührend und zum Schluß die Schlagsahne einarbeiten.
Beide Kuchen mit dem Sahne-Quark bestreichen und aufeinander setzten, in die Mulde bunte Zuckerperlen, nach Belieben, füllen und mit der Sahnemischung verschließen.
Kakao-Puderzucker mit dem heißen Wasser glattrührend und über die Torte an den Rändern laufen lassen. Mit den Zuckerperlen verzieren und die Torte bis zum Verzehr kalt stellen.

Happy Halloween!

Nährwertangaben

Für Diabetiker (gerechnet mit Rezeptrechner-Online.de)

4176 kcal (17324 KJ) Portion: 4176 kcal (17324 KJ)

Dein Rezept hat in Summe 23.4 BE. Bei 1 Portion(en) sind das 23.4 BE pro Portion.

Allergene

Apfel-Birnen-Kuchen vom Blech

Das Wochenende fing an wie jedes andere. Ausschlafen, in Ruhe mit der Familie frühstücken, auf der Couch gammeln und die Seele nach einer stressigen Woche baumeln lassen.

Ring Ring!

Spontan kündigen sich meine Eltern an, und mein Vater fragte am Telefon, ob der Kuchen schon fertig ist….. dieses Mal habe ich nicht wie sonst schon am Tag zuvor einen Kuchen gebacken.

Irgendwie ist dieses Mal alles anders.

Ich war die ganze Woche beruflich unterwegs, und das, was der Kühl- und Vorratsschrank an Zutaten aufwies, war, sagen wir mal…. spärlich. Also dachte ich an einen schönen, lockeren Marmorkuchen. Der ist schnell gemacht und erfreut zugleich die Männer. Sie lieben diesen Kuchen.

Apfel-Birnen-Kuchen vom Blech

Also wurden alle Zutaten für diesen leckeren Klassiker zusammengerührt und in den Ofen geschoben.

Hektisch habe ich noch die Küche aufgeräumt, überall mit dem Staubsauger gesaugt – kommt ja schließlich Besuch – und den üblichen Haushaltskram erledigt.

Zufrieden mit mir und dem, was ich alles in so knapper Zeit erledigt hatte, sank ich auf das Sofa und schon standen meine Eltern in der Tür. Louisa kreischte vor Freude „Oma! Opa!“ (als ob sie sich Jahre nicht gesehen hätten… )

Wir plauderten und erzählten uns, was wir in der Woche so gemacht haben, mein Mann deckte den Tisch und fragte, ob der Kuchen denn schon fertig sei.

Ich winke ab und sagte völlig selbstbewusst: „Ja klar! Der stand jetzt ´ne Stunde im Ofen, der ist durch, wird zwar noch warm sein, aber das stört ja nicht.“

Mit Handschuhen bewaffnet, öffnete ich die Ofentür und holte den Kuchen aus dem Ofen. Dieser strahlte mich frisch und ungebacken an!!!

NEIIIIIIEEEEEENNNNNNN!!!! Ich „Erna“ habe vergessen den Ofen anzuschalten!!! Es brannte zwar das Licht im Ofen, jedoch fehlte nur ein kleiner Dreh nach links, um die Heizfunktion zu aktivieren….. Ich starrte den Kuchen an und brach in schallendes Lachen aus.

Sowas kommt von sowas.

Da mein Papa nun „Kuchenhunger“ hatte, habe ich aus meiner Tiefkühltruhe einen Apfel-Birnenkuchen geholt. Diesen hatte ich erst eine Woche zuvor frisch gebacken und gleich eingefroren, quasi für Notfälle.

Also wenn das nun kein Notfall ist, dann weiß ich auch nicht.

Gut, dass ich immer was da habe… der Kuchen kam super an!

Und für Alle, die auch gern auf Vorrat backen….

Hier ist das Rezept:

4 große Birnen
4 große Äpfel
6 Eier (gr. M)
100 g Zucker
200 g Pflanzenfett (Zimmerwarm)
600 g Mehl
2 Tl Backpulver
1 Pr. Salz
1/4 l Milch
Mark einer Vanilleschote
Etwas Zimt

Äpfel und Birnen Schälen, entkernen, vierteln und in Scheiben schneiden.
Eier, Vanillemark mit dem Zucker schaumig schlagen.
Pflanzenfett unterrühren.
Mehl, Backpulver, Salz vermengen und mit der Milch unter die Eicreme rühren.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech glatt streichen.
Auf dem Teig nun im Wechsel die Äpfel längs und die Birnen quer auf den Teig setzten (siehe Foto), anschließend mit Zimt bestreuen und bei 175 C° für ca. 35 min backen.

Für Diabetiker (gerechnet mit Rezeptrechner)
Rezept: 3285 kcal (13630 KJ)
Portion: 3285 kcal (13630 KJ)
Dein Rezept hat in Summe 44.1 BE.
Bei 1 Portion(en) sind das 44.1 BE pro Portion

Allergene

Cake Smash…die 2. – Aber…

Wieder hat eine kleine Prinzessin Geburtstag. Aber….

Eine sehr liebe Freundin hat eine kleine bezaubernde Tochter. Doch leider verträgt die kleine Zaubermaus, wie ihre Mutter, keine Eier.

Ein Kindergeburtstag ohne Kuchen???

Nun hatte meine Freundin die Cake Smash-Torte gesehen, die ich für Annett Möller gebacken habe und wünschte sich ebenfalls eine kleine Torte zum Zermatschen.

Aber eben ohne Ei. Gern sollte diese fruchtig gefüllt sein und in PINK!

Na das ist doch kein Problem!

Ein Kuchenboden ohne Ei zu backen ist kein Problem. Dann wird es eben ein Biskuit-Boden mit Öl, und statt der Schweizer Buttercreme (mit Eiweiß hergestellt) wird die Torte dann mit einer amerikanischen Buttercreme eingeschlagen.

Kurz: seht euch mal das Video an 😉

Ihr Feedback zu der Torte sah dann so aus:

Liebe Katrin, vielen tausend DANK für diese wunderschöne und super-leckere Torte!

Wir waren alle verzückt und genießen diese noch immer im Geiste.

Sei herzlich umarmt. Danke!

Ich freue mich sehr, wenn mein Backwerk gut ankommt.

Hier ist das Rezept:

Für den Kuchenteig

500 g Weizenmehl
30 g Speisestärke
100 g Zucker
1,5 EL Backpulver
1 Prise Salz
1/4 l Öl
400 ml Sprudelwasser
2 Tropfen Butteraroma
1 Tropfen Zitronenaroma

Füllung

3-4 EL Kirschmarmelade

Amerikanische Buttercreme

250 g Butter (Zimmerwarm)
150 g Puderzucker
100 g Frischkäse (Zimmerwarm)
1 El Vanilleextrakt

Mehl, Speisestärke, Zucker, Backpulver in einer Schüssel vermengen und anschließend die restlichen Zutaten in einem Schuss hinzufügen und kurz verrühren.
Den Teig in eine kleine Springform füllen und bei 175 C° Umluft für ca. 30-35 min backen.
Anschließend komplett auskühlen lassen.
Den Kuchenboden halbieren und mit der Marmelade bestreichen.
Zweiten Kuchenboden aufsetzten.
Frischkäse, mit Hilfe eines Küchenkrepp, ausdrücken. Somit entweicht die restliche Molke.
Butter schaumig schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt.
Puderzucker hinzufügen und weiter aufschlagen.
Frischkäse unterrühren bis alles eine cremige Konsistenz hat.
Creme aufteilen und einen Teil mit der Lebensmittelfarbe bis zum gewünschten Farbton einfärben.
Torte mit der nicht gefärbten Buttercreme eindecken. die gefärbte Buttercreme in einen Spritzbeutel mit einer Sternentülle füllen und kleine Rosen auf den Kuchen spritzen.
Nach belieben mit bunten Streuseln dekorieren, fertig.

Für Diabetiker (gerechnet mit Rezeptrechner-online.de)
Rezept: 7040 kcal (29209 KJ)
Portion: 7040 kcal (29209 KJ)
Dein Rezept hat in Summe 41.3 BE.
Bei 1 Portion(en) sind das 41.3 BE pro Portion.

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Apfel-Cranberry-Muffins

Brrr, es schüttelt uns schon die ganze Woche. Nun ist endlich Wochenende, und wir legen müde und geschafft die Beine hoch, machen es uns auf dem Sofa gemütlich… mit Apfel-Cranberry-Muffins!

Köstlich saftige Apfel-Cranberry-Muffins. Quasi eine kleine Vitaminbombe! — Apfel-Cranberry-Muffin

In der Schule meiner Tochter tanzen die Erkältungsbazillen Samba, selbst am Set zum neuen Werbedreh wurde gehüstelt, sodass ich am liebsten Reißaus genommen hätte.

Bevor es uns alle niederstreckt, gibt es einen heißen Apfeltee mit Ingwer und Zitrone.

Apfel-Cranberry-Muffins, klein und schnell verspeist — Apfel-Cranberry -Muffins, klein und schnell verspeist

Nun hocken wir auf dem Sofa, mit dem Heißgetränk in der Hand, zappen durch die Fernsehkanäle, und schon kommt die Frage: haben wir gar keinen Kuchen zum Kaffee? Ähm, neeee ….

Es herrscht absolute Ruhe.

Ich grinse in mich hinein, um dann großzügig zu sagen: „Also gut. Ich backe etwas. Was kleines. Etwas, was schnell geht.“ Und schon sehen mich funkelnde Augen an.

Das muss Liebe sein 🙂

Der Samstagnachmittag war gerettet. 😉

Apfel-Cranberry-Muffins

So werden sie gemacht (reicht für 24 Muffins):

200 g Pflanzenfett (Zimmertemperatur)
2 El Zucker
2 Eier (Gr. M)
1 Tl Vanilleextrakt
300 g Weizenmehl
2 Tl Backpulver
200 ml Sojamilch – Kokos

Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Beiseite stellen.
Zuerst wird das Pflanzenfett mit dem Zucker aufgeschlagen, nach und nach werden die Eier eingearbeitet.
Mehl und Backpulver miteinander verrühren und unter die Creme rühren, und anschließend mit einem Schwung die Sojamilch einrühren.
Mit Hilfe eines Backspatels die Cranberrys und Äpfelstücke unterrühren.
Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden und diese zu 3/4 mit dem Teig befüllen.
Die Muffins werden bei 185 C° O/U für ca. 20 min gebacken.
Anschließend auskühlen lassen oder warm genießen. 🙂

Saftig ...durch und durch :-) — Saftig …durch und durch 🙂

Für Diabetiker
Rezept: 123 kcal (510 KJ)
Portion: 123 kcal (510 KJ)
Das Rezept hat in Summe 2.5 BE.
Bei 1 Portion(en) sind das 2.5 BE pro Portion.

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Mirabellen-Streuselkuchen für Verena Wriedt

Ein kleines freches früchtchen ist Moderatorin Verena Wriedt nicht, ganz im Gegenteil!

Bisher kennen viele die charmante Moderatorin u.a. aus Magazinen wie „MM- Das Männermagazin“, „Tempo – Das Automagazin“, „STARS and Storys“. Auch auf auf der Bühne macht sie als Event-Moderatorin eine gute Figur und überzeugt mit Witz und Esprit.

Mirabellen-Streuselkuchen für Verena Wriedt

„Aber ich kann gar nicht backen…!“

Als ich sie fragte, ob sie Lust hätte mit mir zu backen, sagte Verena sofort zu und ergänzte: „…aber ich kann nicht backen.“ Ja, ja das sagen alle und am Ende steht doch ein leckeres Gebäck vor uns 😉

Sie liebt Streuselkuchen, soviel hat sie noch verraten. Das ist auf der einen Seite sehr bodenständig und auf der anderen Seite ein sehr, sehr leckerer Kuchen.

Passend zur Jahreszeit habe ich Mirabellen organisiert, um diese gemeinsam mit Verena zu einem fruchtigen Streuselkuchen zu verarbeiten.

Als wir den Kuchen gebacken haben, waren es noch recht sommerliche Temperaturen… und nun, wenige Tage später, möchte man fast schon die dicken Wintersachen anziehen.

Egal. Beim Backen erzählt sie über ihr Familienglück, und wie wichtig ihr die Familie ist. Dass gemeinsame Momente auf dem Spielplatz erfüllender sind, als der Gang zu einem Event.

Wir plaudern von Kindergarten bis hin zu Frauen im Motorsport, und wie kraftvoll diese sich durchsetzten und Siege erzielen. Irgendwie verging die Zeit wie im Flug.

Natürlich haben wir „nebenbei“ den Kuchen gebacken und das Ergebnis, war ja klar, ist super-lecker geworden. Schaut Euch einfach mal den Clip an 🙂

Liebe Verena, vielen Dank, dass Du in meine kleine Küche gekommen bist. Ich freue mich auf unser nächstes Zusammentreffen!

Hier ist das Rezept:

Rührteig

150 g Pflanzenfett
100 g Zucker
1 Pr. Salz
2 Eier
200 g Dinkelmehl
2 Tl Backpulver
1 Tl Vanillearoma

350 g Mirabellen (gewaschen, halbiert und entsteint)

Streusel

100 g Pflanzenfett
150 g Dinkelmehl
50 g Vanillezucker

Pflanzenfett mit dem Zucker und dem Salz schaumig schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Nach und nach die Eier hinzufügen.
Dinkelmehl mit dem Backpulver vermengen und mit der Eicreme verschlagen.
Den Teig in eine gefettete Springform streichen.
Geputzte Mirabellen mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig legen und leicht andrücken.

Nun die Streusel.

Pflanzenfett, Mehl und Vanillezucker mit dem Besenaufsatz der Küchenmaschine mit einander verquirlen, bis alles schön krümelig ist.
Die Krümel nun auf den Marillen verteilen und den Kuchen bei 180 C° für 40-45 min O/ U backen.

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Zwiebel-Käsebrot

Zwiebel-Käsebrot … das bedarf keiner großen Erklärung oder Beschreibung, denn sobald man die erste Scheibe von dem Brot gegessen hat, ist es um einen geschehen…

Früher hat meine Mama dieses Brot gern als Beilage zum Grillen gebacken. Gern hat sie es auch in Scheiben geschnitten, wenn es schon 1-2 Tage „alt“ war, und mit Knoblauchbutter bestrichen und für wenige Minuten aufgebacken. Was für ein Genuß!

Macht Knoblauch einsam?

Die Knoblauchbutter sorgte dann am nächsten Tag auf dem Weg zu ihrer Arbeit dafür, dass sie im Bus stets einen Sitzplatz für sich alleine hatte. Heute glaube ich fest daran, dass sie das eiskalt geplant hatte. 😉

Jedenfalls ist dieses Zwiebel-Käsebrot, mit und ohne Knoblauchbutter, ein kleiner Hochgenuss.

Es ist nicht kompliziert anzurühren und mit wenigen Zutaten doch eine kleine Gaumenfreude.

Hier ist das Rezept:

320 g Weizenmehl
250 ml Milch
250 g geriebener Käse (z.B. Griechischer Käse oder aromatischer Bergkäse)
1 Pck. Backpulver
etwas Abrieb von der Muskatnuss
1/2 Tl Salz
1 El Sonnenblumenöl
4 El geröstete Zwiebeln (entweder frisch geröstete oder getrocknete Zwiebeln)

Alle Zutaten werden in einer großen Schüssel mit Hilfe der Küchenmaschine vermengt. Den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Kastenform ( 25x11cm) füllen, glatt streichen und ca. 1 h bei 180 C° O/U gebacken.

Anschließend aus der Form lösen und auskühlen lassen. Guten Appetit.

Für Diabetiker (gerechnet mit Rezeptrechner)
Rezept: 2568 kcal (10656 KJ)
Portion: 2568 kcal (10656 KJ)
Das Rezept hat in Summe 23.8 BE.
Bei 1 Portion(en) sind das 23.8 BE pro Portion

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veganer Heidelbeer-Joghurt-Kuchen

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Never ending summer…. so sollte es sein! Wobei wir in diesem Jahr ordentlich von der Sonne verwöhnt werden.

Es wächst und sprießt in meinem Garten, herrlich! Tomaten, Gemüse, Naschobst und in diesem Jahr ganz besonders sehr viele Heidelbeeren. Wir haben schon gefühlte 2kg pinkfarbene Heidelbeeren gegessen, und nun sind die blauen Früchte reif.

Die Kinder haben die kleinen Vitaminbomben direkt vom Strauch genascht, und einen Teil der Beeren habe ich zu Marmelade verarbeitet. Trotzdem hängen immer noch jede Menge Beeren am Strauch.

Nur was mache ich mit so vielen Beeren?

Entweder verarbeite ich sie zu Marmelade, oder wir essen sie mit Kokosjoghurt und Haferflocken zum Frühstück.

Kokosjoghurt haben wir in Thailand zum ersten Mal gegessen und waren sofort hin und weg. In New York und Toronto gab es ebenfalls Kokosjoghurt zu kaufen, doch waren uns diese einfach zu süß.

Auf den Geschmack gekommen, sind wir auch hier in Deutschland fündig geworden und haben den milchfreien Kokosjoghurt von The Coconut Collaborative in den Geschmacksrichtungen Natur, Mango-Passionsfrucht (auf Crunchy Haferflocken ist der Joghurt ein Traum!!), Erdbeere und Heidelbeere für uns entdeckt. Ganz neu ist der Schoko-Joghurt (Achtung : Suchtgefahr!)

Wobei wir den Joghurt auch gern zwischendurch weg löffeln. 🙂 Garde wenn es wieder so schön heiß ist, ist der vegane, cremige Joghurt ein willkommener leichter „Snack“, auch weil er keinen raffinierten Zucker enthält und somit auch nicht papp-süß ist.

Einfach nur Löffeln ist doch Langweilig

Irgendwann habe ich mir bei einem Becher Coconut Natur die Frage gestellt, ob man mit diesem pflanzlichen Joghurt auch backen kann? Und wie sollte der Kuchen sein?

Von Neugierde gepackt, bin ich mal wieder in meine Küche gestapft und habe etwas „experimentiert“. Heraus kam ein Sommerkuchen, der nicht nur komplett vegan und ohne Gluten ist, sondern auch noch einen herrlich leichten Kokos-Geschmack hat . Wir waren total begeistert!

Hier ist das Rezept:

Boden

120 g Pflanzenfett (gekühlt)
80 g Kokosblütenzucker / oder andere Zuckeralternative
200 g Buchweizenmehl
1 Pck. Backpulver
1 Pr. Salz
1 Tl Vanilleextrakt

Füllung

500 g Kokosjoghurt
120 g Heidelbeeren
2 Pck. Vanillepudding (Vegan)
1 Tl Vanilleextrakt
4-5 EL Kokosblütensirup

Dekoration

2 El Kokosraspeln

Alle Zutaten für den Boden werden miteinander zügig verknetet. Den Mürbeteig in eine gefettete Springform geben und mit der Hand flach andrücken, mit einem ca. 2 cm hohem Rand.
Die gewaschenen und abgetropften Heidelbeeren auf dem Teigboden verteilen.
Nun die Zutaten für die Füllung miteinander verrühren und über die Heidelbeeren gießen.
Bei 160 C° wird der Kuchen nun für ca. 35-40 min gebacken.
Nach dem Backen sofort die Kokosraspeln auf den Kuchen streuen. Nach Belieben gern mit Heidelbeeren und frischen Minzblättern verzieren.

Für Diabetiker ( gerechnet mit Rezeptrechner)
Rezept: 1638 kcal (6795 KJ)
Portion: 1638 kcal (6795 KJ)
Das Rezept hat in Summe 31.0 BE.
Bei 1 Portion(en) sind das 31.0 BE pro Portion

Auf der Webseite The Coconut Collaborative findet ihr noch mehr Informationen über den Kokosjoghurt und die Hilfe für die südostasiatischen Landwirte.

Auf Instagram- coconutcollabde und Facebook @kokosliebe – The Coconut Collaborative DE+AT werdet ihr über aktuelle Rezepte und Produkte auf dem laufenden gehalten. Klickt doch mal rein! (So hab ich den Joghurt in Deutschland gefunden 😉 )

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Lemon Pie – sauer macht lustig!

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Früher hieß es immer: „sauer macht lustig, aber erst in 3 Tagen…“.

Der Sommer verabschiedet sich nun allmählich, und dennoch möchte ich ihn festhalten. Es ist einfach zu schön, den ganzen Tag im Garten zu sein, die Bienen zu beobachten und den Kid´s beim Planschen zuzusehen. Vorausgesetzt man hat Urlaub.

Wenn ich merke, dass der Sommer-Blues in mir hoch wallt, backe ich gern einen Zitronenkuchen. Nicht als klassischen Rührteig, eher wie die amerikanische Vorlage, der Lemon Pie.

Dann summe ich in der Küche „Lemon Tree“ von Fools Garden und schon steigt die Laune. PS. Die Jungs haben in diesem Jahr ein neues Album auf den Markt gebracht 😉

Aber zurück zu meinem Sommer-Gute-Laune-Kuchen.

Für einen klassischen Zitronenrührkuchen nehme ich meistens Zitronensaft aus der Flasche. Mit dem Ergebnis, dass der Kuchen dezent nach Zitrone schmeckt.

Aber für einen leicht sauren Lemon Pie werden frische Bio-Zitronen verwendet. Das hat den Vorteil, dass der Geschmack und die Säure der frischen Zitronen einfach viel intensiver sind als der mildere Saft aus der Flasche.

Lemon Pie – sauer macht lustig

Ein Hoch auf eine funktionierende Zitronenpresse!

Der Sommer-Blues trat vor wenigen Tagen ein, also bin ich flott die Küche gesaust, um meinen Lemon Pie zu backen.

Nun stand ich also in meiner Küche und wollte die Zitronen mit meiner Zitruspresse ausquetschen und stellte fest, das Kunststoffteil hat nach 3 Monaten Einsatz seinen Dienst quittiert.

Blödes Ding. Hab mir damit ohnehin fast das Handgelenk beim Drehen und Quetschen verrenkt.

Also fix bei Rummershof die Zitronenpresse bestellt. „Kuchenbacken“ auf den nächsten Tag verschoben. Grmpf.

Am nächsten Tag stehe ich also wieder in der Küche und halte meine Zitonenpresse aus Aluminium in der Hand. Also Optisch finde ich sie schon MEGA.

Na dann kann es los gehen.

Ich halbiere die Zitronen und lege sie in die Mulde der Presse, klappe diese zusammen, und wenige Sekunden später läuft der Saft in den Becher. Pfff, hat fast keine Mühe gekostet, und ich habe den Eindruck, dass mehr Saft aus der Zitrone gepresst wurde als ich es mit der herkömmlichen Zitruspresse geschafft hätte. Ich bin begeistert. (und noch mehr, als der neue Küchenhelfer in wenigen Sekunden abgewaschen war..!!!)

Schnell ist die erforderliche Menge an Zitronensaft aufgefangen und dem Lemon Pie steht nichts mehr im Wege!

Hier ist das Rezept:

Boden

2 Eier
80 g Speisestärke
180 g Dinkelmehl
120 g Pflanzenfett
60 g Zucker
3 Tl kaltes Wasser
2 Tl Backpulver

alternativ

1 Pck. Mürbeteig

Eicreme

14 Eigelb (Gr. S)
150 ml frisch gepresster Zitronensaft (von ca. 4-5 mittelgroßen frischen Bio-Zitronen)
120 g Zucker
150 ml Wasser
2 El Speisestärke
1 Tl Vanillearoma oder
1 Vanilleschote

Haube

14 Eiweiß
1 Pr. Salz
180 g Zucker
etwas Abrieb von der Zitrone

Zitronen auspressen.
Eier trennen.
Eigelb, Zucker, Speisestärke, Wasser, Vanillearoma und dem Zitronensaft verrühren, und unter stetigem Rühren erhitzen, bis die Eicreme eingedickt ist.
Anschließend die Zitronen-Eicreme beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
Alle Zutaten für den Mürbeteig zügig miteinander vermengen und in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) füllen. Glattstreichen und am Rand leicht hochziehen.
Bei 180 C° O/U nun den Teig für ca. 15 min „Blind“ backen.
Jetzt wird das Eiklar mit einer Prise Salz steif geschlagen, nach und nach der Zucker untergerührt, bis sich dieser vollständig aufgelöst hat.
Am besten den Eischnee ca. 5 Minuten aufschlagen, bis die Masse schwer erscheint und glänzt.
Zum Schluß die abgeriebene Zitronenschale unterheben.
Die leicht erkaltete Zitronencreme auf dem Mürbeteig verteilen und darauf den Einschnee geben.
Bei 180 C° O/U wird der Kuchen anschließend für 10-15 min gebacken, bis dieser eine leicht goldene Kruste erhält.

Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er vor dem Verzehr einige Zeit gut gekühlt wurde.

Dazu passt ein Himbeersorbet oder eine Minz-Schorle.

Für Diabetiker (gerechnet mit Rezeptrechner)
Rezept: 4155 kcal (17237 KJ)
Portion: 4155 kcal (17237 KJ)
Das Rezept hat in Summe 41.9 BE.
Bei 1 Portion(en) sind das 41.9 BE pro Portion

Heute gibt es an dieser Stelle keinen Backclip, dafür aber ein Gewinnspiel!

Du hast die Chance auf eine von drei Zitronenpressen von Rummershof!!!

Was Du dafür machen musst?

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Das Gewinnspiel startet am 31.08.2018 um 16:00 Uhr und endet am 07.09.18 um 24:00 Uhr.

Die Gewinner werden per direkter Message auf Instagram angeschrieben und müssen innerhalb von 3 Tagen nach Benachrichtigung ihre Kontaktdaten übermitteln, damit das Versenden über Rummershof erfolgt. Sollten die Teilnehmer nicht innerhalb dieser Zeit reagieren, wird automatisch per Los ein anderer Gewinner ermittelt.

Teilnahmebedingungen

Teilnehmen können alle Personen, je einmal, ab 18 Jahren, die den Wohnsitz in Deutschland haben.

Gewinnspielagenturen, Personen mit Mehrfachidentität oder Identität von Dritten werden von der Verlosung ausgeschlossen.

Die Veranstalter, Rummershof und Katrinbackt, ist für das Verhalten der Teilnehmer und die im Rahmen der Gewinnspielaktion durch die Teilnehmer publizierten Inhalte nicht verantwortlich und macht sich diese nicht zu Eigen. Der Veranstalter ist ferner nicht zu deren Prüfung verpflichtet, behält sich jedoch vor, deren Veröffentlichung rückgängig zu machen, wenn konkrete Anhaltspunkte dafür vorliegen, dass die Inhalte gegen gesetzliche Vorgaben, behördliche Verbote, Rechte Dritter oder gegen die guten Sitten verstoßen.

Die Teilnehmer bestätigen insbesondere, dass sie die Urheberrechte an den Inhalten innehaben oder über die Einwilligung der Rechteinhaber verfügen, um diese Inhalte im Rahmen der Gewinnspielaktion nutzen und dem Veranstalter die entsprechenden Nutzungsrechte einräumen zu dürfen.

Die Veranstalter behalten sich das Recht vor, Teilnehmer, welche die Gewinnspielaktion manipulieren, den Spielablauf stören oder gegen die Gewinnspielregeln sowie diese Teilnahmebedingungen verstoßen, jederzeit und ohne Vorankündigung von der Teilnahme an der Gewinnspielaktion auszuschließen. Im Falle eines Ausschlusses können Gewinne und Vorteile auch noch nachträglich aberkannt und zurückgefordert werden. Weitergehende Schadensersatzansprüche werden ausdrücklich vorbehalten.

Die Teilnahmebedingungen gelten für die Dauer der o.g. Aktion und werden in dem Beitrag verlinkt. Der Versand des Gewinnes erfolgt Deutschlandweit.

Die Teilnehmer des Gewinnspieles akzeptieren die Teilnahmebedingungen und Datenschutzerklärung mit dem Kommentieren eines Posts mit dem verlinken von Freunden.

Instagram ist nicht der Veranstalter.

Eine Auszahlung in Bar ist nicht möglich.

Die Veranstalter werden mit Aushändigung des Gewinns von allen Verpflichtungen frei. Haftungsansprüche gegen die Veranstalter, die durch die Nutzung des Gewinns entstehen, sind grundsätzlich ausgeschlossen.

Datenschutzhinweise

Die Daten der Gewinner werden nicht gespeichert. Die Datenschutzhinweise klären die Teilnehmer über die Art, den Umfang und Zweck der Erhebung und Verwendung derer Daten im Rahmen der Gewinnspielaktion durch die Veranstalter als datenschutzrechtliche verantwortliche Stelle auf. Mit dem Kommentieren unter dem Gewinnspiel-Beitrag erklärt sich der Nutzer mit der Datenschutzerklärung einverstanden und klärt auch die zu markierenden Personen darüber auf.

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Findet die Gewinnspielaktion innerhalb der Plattform Instagram statt, gelten zusätzlich die folgenden Bestimmungen:

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Die Teilnehmer können gegenüber Instagram keine Ansprüche geltend machen, die im Zusammenhang mit der Teilnahme an und Nutzung der Gewinnspielaktion entstehen.

Die Teilnehmer erkennen an, dass die Gewinnspielaktion in keiner Weise von Instagram gesponsert, unterstützt oder organisiert wird bzw. in keiner Verbindung zu Instagram steht.

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Beeren-Tartelettes

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Heute musste es ganz fix gehen. Der Tag war eigentlich für das Backen der #cakesmash – Torte für Annett Möller gedacht (Beitrag folgt 😉 ). Die Kuchenböden dafür waren gebacken, und plötzlich steht mein Mann hinter mir und fragt:

“ Nachher kommen Geschäftspartner, da fällt doch sicherlich ein Stück Kuchen für uns ab oder?“

„Ähm nee…. der ist für Annett, da kann ich nicht mal eben was abschneiden….!“

Fertiger Mürbeteig ist die Rettung

Ich hatte noch ein kleines Zeitfenster bis der Kuchenboden für die Cake Smash-Torte zur Weiterverarbeitung komplett ausgekühlt war, also habe ich fix den fertigen Mürbeteig ausgerollt und kleine Tartelettes vorbereitet.

Gut, dass ich für solche „Notfälle“ immer etwas im Haus habe, so kann ich an Tagen wie diesen trotzdem was Kleines zaubern.

Schnell noch den Johannisbeerstrauch geplündert, und los ging es!

Nach 20 min standen kleine niedliche Törtchen auf dem Tisch und warteten auf den Besuch.

Völlig zufrieden präsentierte ich meinem Mann die Tartelettes, worauf ihm ein: „Ach Schatz, das ist total lieb, doch ich esse sowas nicht.“… entfuhr.

Ehrlich gesagt hab ich kurz überlegt, ob ich die Tartelettes fix komplett alleine aufesse…

Das ist doch wirklich frech, oder? Wobei ich natürlich auch auf seine Aversion gegen Beeren hätte Rücksicht nehmen können… doch irgendwie war die Zeit sehr knapp.

Jedenfalls wurden sie trotzdem auf den Tisch gestellt, und wenig später kam ein Geschäftspartner in die Küche, um sich für die kleine Köstlichkeit zu bedanken.

Ja, so ein wenig Lob tut gut 😉

Soviel zu der kleinen Story hinter dem „geschummelten Rezept“. 🙂

Hier ist das Rezept:

1 Pck. fertiger Mürbeteig
1 Pck. Backfeste Puddingcreme
250 ml Milch
1 Pck. Tortenguß
1 El Vanillezucker
verschiedene Beeren
1 Eiweiß Gr. M
2 El Vanillezucker
etwas Pflanzenfett / Butter für die 6 Tartelettformen

Als erstes den Mürbeteig ausrollen, ausstechen und in die gefetteten Formen verteilen. Mit einer Gabel den Teig mehrfach einstechen und bei 180 °C für 10-15 min backen.
In der Zwischenzeit wird der Tortenguß mit 1 El Vanillezucker nach Packungsangaben angerührt und beiseite gestellt. Backfeste Puddingcreme ebenfalls nach Packungsangaben anrühren.
Obst waschen und abtropfen lassen.
Die Puddingcreme auf den leicht abgekühlten Tartelettes verteilen.
In den Tortenguß werden nun die Beeren getaucht, überschüssigen Tortenguß abtopfen lassen und auf den Tartelettes verteilen.
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Das Eiweiß mit den 2 Esslöffeln Vanillezucker in einer Schüssel verrühren und über dem heißen Wasserdampf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Eiweiß wird auf ca. 60 °C erhitzt und ist auf diese Weise pasteurisiert. Die Schüssel darf auf keinen Fall mit dem kochenden Wasser im Topf in Berührung kommen, da sonst das Eiweiß stockt. Solltet ihr kein Thermometer haben, dann wird mit dem Finger getestet, ob das Eiweiß heiß ist. Sollte die Temperatur am Finger erträglich sein…ist das Eiweiß nicht pasteurisiert, ergo weiter erhitzen, bis sich die Temperatur sehr heiß anfühlt. Das Pasteurisieren dient zum einen dem Abtöten möglicher Keime, zum anderen macht es aber auch haltbar. Wenn das Eiweiß nicht heiß genug war, hat dies keine Auswirkung auf die Weiterverarbeitung, wohl aber auf die Haltbarkeit!
Das Eiweiß wird nun über dem kalten Wasserbad so lange aufgeschlagen, bis es eine spritzbare und feste Masse geworden ist. Die Meringue in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen und kleine Kringel auf die Törtchen spritzen.
Anschließend die Meringue mit dem Bunsenbrenner leicht abflammen, so karamelisiert sie leicht aus.

Und fertig sind die kleinen Beeren-Tartelettes. Guten Appetit!

Für Diabetiker (wurde mit Rezeptrechner gerechnet)
Rezept: 1685 kcal (6990 KJ)
Dein Rezept hat in Summe 19.5 BE.
Bei 1 Portion(en) sind das 19.5 BE pro Portion.

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Cake Smash Torte für Annett Möller

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Meine liebe Freundin Annett Möller rief mich vor einigen Tagen an und fragte, ob ich für den Geburtstag ihrer Tochter eine Cake smash- Torte backen könnte.

Hm, klar. Hast Du Wünsche, wie die Torte aussehen soll?

„Es sollte eine zweistöckige Torte sein, aber nicht größer als das Kind. Gern auch aus Buttercreme, das matscht so schön. Und vielleicht ein wenig bunt, aber nicht zu bunt. Du machst das schon, sie soll einfach nur schön werden.“

Es ist ein sehr schönes Gefühl, wenn meine Freundin mir blind vertraut, und ich somit freie Hand habe.

Auf der anderen Seite ging mir der Hintern ganz schön auf Grundeis, da es nicht automatisch heißt, das das Werk dann auch gefällt, zumal es der 1. Geburtstag war, und dieser lebenslang im Gedächtnis bleibt.

Zumindest in dem der Eltern 😉

Ich hatte schon eine Idee, und dennoch habe ich im Internet nach Inspirationen gesucht. Je mehr ich zum Thema gefunden habe, um so mehr war klar: Einhörner & Co. passt so gar nicht zu dem kleinen Engel.

Aber was passt dann?

Am beliebtesten scheint derzeit die #Einhorntorte zu sein. Doch zum zermatschen ist sie durch den vielen Fondant nicht geeignet. Gefolgt von #rosecakes – normaler Rührteig, verziert mit Buttercreme im Kringel-Format.

Auf die Suche, fertig, los!

Hm, ja finde ich gut, so kommen wir der Idee schon näher. Nach einigem Stöbern folgte ich meiner erste Idee und backte eine 2 stöckige Torte im #dripcake-style und verzierte sie mit Marshmellows.

Als Annett die Torte zur vereinbarten Uhrzeit abholen sollte, war ich mir kurz unsicher ob sie ihr gefallen würde. In meiner Nervosität habe ich schnell einen neuen Kuchen angesetzt und wäre somit, bei nicht Gefallen, auf der sicheren Seite. Man weiß ja nie 😉

Einem Freund habe ich parallel ein Foto gesendet und gefragt, wie er die Torte findet.

Oh mein Gott!

Als Antwort kam: „schlecht. Willst Du wissen warum?“

Schock! „Ja bitte, sonst würde ich nicht fragen!“

„Die Torte steht am falschen Ort“. Somit war klar, meine Nervosität spielt gewaltig mit meinen Nerven.

Sie ist da!

Freude strahlend, wie immer, quasseln wir gleich drauf los. Bevor ich ihr die Torte zeigte, hatte ich ihr die Option mit der zweiten Torte genannt. (Sie schaute mich an wie eines dieser Einhörner)

Der Moment der Wahrheit

Ich öffnete den Kühlschrank, zog die Torte heraus und drehte mich um.

Da stand sie nun. Mit großen Augen, einem fetten Grinsen im Gesicht und meinte:

„Wrobi, die ist super schön! Spinnst Du? Ich brauche keine andere Torte! Ist die super schön!“
Annett Möller

Cake Smash Torte für Annett Möller

Mir ist so ein Stein vom Herzen gefallen! Klar hat mir die Torte gefallen, ich hätte sie auch selbst gegessen. Doch das heißt nicht, dass sie anderen auch gefällt.

Letztlich haben wir die Torte in den Wäschekorb gestellt. Annett witzelte bereits und postete fix bei Instagram (ich glaube man sah mir die Anspannung und Freude an 🙂 )

Aber noch viel wichtiger, die kleine Maus hat sich über die Torte ebenso gefreut!

In der Tat wurde die Torte mit den Händen zermatscht – wobei aus dem Hintergrund zu hören war: “ zum Zermatschen ist die viel zu schade!“

Aber nur ansehen ist doch auch langweilig 😉

Hier ist das Rezept:

Für den kleinen Kuchen (20 cm Ø)

4 Eier Gr. M
120 g Dinkelmehl
20 g Speisestärke
1/4 TL Backpulver
eine Pr. Salz
50 g Zucker

Für den Schokoladenboden (28 cm Ø)

400 g Dinkelmehl
250 g Schokolade (geschmolzen)
100 g Zucker
250 g Pflanzenfett / Butter
5 Eier Gr. M
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
150 ml Milch
Etwas Kakao für die Milch zum tränken des Schokoboden´s

Amerikanische Buttercreme mit Frischkäse (weiche) für die Füllung

300 g Butter (zimmerwarm)
500-600 g Puderzucker
1/2 EL Vanillepaste
200g Frischkäse

Swiss Meringue Buttercreme zum ummanteln der Torte und verzieren

12 Eiweiß Gr. M
500 g Zucker
500 – 600 g Butter
1 El Vanillepaste
etwas Speisefarbe

Als erstes wird der große Schokoladen-Kuchenboden gebacken.

Schokolade mit dem Pflanzenfett schmelzen.
Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
Dinkelmehl mit dem Bachpulver, Speisestärke und Salz sieben.
Die geschmolzene Schokolade mit dem Mehl unter die Eicreme heben und etwas Milch hinzufügen. (Restliche Milch zum tränken des Bodens bei Seite stellen)
Den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform (26 cm Ø) füllen und bei 175 C für ca. 30-35 min backen.

Für den kleinen Boden

Eier mit dem Zucker schaumigschlagen, bis s ich das Volumen verdoppelt hat und die Eicreme schön hell geworden ist. Das kann manchmal bis zu 4 min mit dem Handmixer dauern.
Dinkelmehl, Speisestärke, Salz sieben und unter die Eicreme heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform (18 cm Ø) füllen und bei 175 C° für ca. 20 min backen.
Beide Böden auskühlen lassen.

Amerikanische Buttercreme mit Frischkäse

Es war wirklich super warm, daher habe ich beim zubereiten der Buttercreme das heiße Wasser weggelassen. Es dient ohnehin nur zum anpassen der Konsistenz und macht die Buttercreme etwas geschmeidiger. Doch wenn es sowieso schon warm ist und die Butter fast von selbst zerläuft, kann das Wasser ruhig weggelassen werden.

Die Butter mit dem Puderzucker auf kleiner Stufe mit dem Handmixer verrühren, bis sich alles verbunden hat. Anschließend auf hoher Stufe alles aufschlagenden. Anschließend den Frischkäse mir dem Vanillearoma kurz unterrühren und fertig ist die Buttercreme.

Swiss Meringue Buttercreme

Das Eiweiß wird mit dem Zucker über dem Wasserbad solange erhitzt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dabei wird das Eiweiß ständig gerührt und somit wird verhindert, dass das Eiweiß am Rand der Schüssel gerinnt. Wichtig! Das Eiweiß darf nicht mit dem heißen Wasser in Berührung kommen. Es sollte auch nicht heißer als auf 60 c° erhitzt werden, sonst gerinnt das Eiweiß. Wer kein Thermometer zur Hand hat, nutzt einfach seinen Finger. Ist die Masse so warm das ihr euren Finger locker eintauchen könnt, ist das Eiweiß noch nicht heiß genug. Könnt ihr euren Finger gerade noch kurz eintauchen, dann ist es heiß genug. Warum das Eiweiß erhitzen? Auf diese Weise wird es pasteurisiert. Das heißt, es wird haltbar gemacht und ganz neben bei werden mögliche Keime abgetötet.
Ist der Zucker vollständig gelöst, wird das Eiweiß nun über dem kalten Wasserbad kalt gerührt und anschließend mit der Küchenmaschine so lange aufgeschlagen bis es eine schnittfeste Masse ist.
Nun wird dem Einschnee das zimmerwarme Fett mit der Vanillepast untergerührt, bis sich alles vermengt hat.
Fertig ist die Buttercreme, wenn sie leicht glänzt und knirscht. Das klingt dann wie ein Spaziergang im Winter durch den Schnee. Von der Konsistenz ist sie sehr fluffig und „leicht“.

Das Zusammensetzten und Dekorieren der Torte

Nun werden die Kuchenböden je 2-Fach aufgeschnitten und jeweils mit der Amerikanischen Buttercreme gefüllt. Von aussen werden die Torten mit der Swiss Buttercreme eingedeckt.
Vor dem weiterverarbeiten – Dekorieren- werden beide Torten in den Kühlschrank gestellt. So kann man die Torten später schön glatt streichen und erhält eine gute Basis für die Weiterverarbeitung.
Wer die Torte ebenso im Drip-Cake-Style machen möchte, benötigt nun Kakaobutterchips mit Erdbeergeschmack. Diese werden mit etwas Milch geschmolzen und mit Hilfe eines Spritzbeutels am Rand der unteren Torte zum herunterlaufen aufgespritzt.
Eine Alternative zu den Chips kann auch Schokolade verwendet werden.
In die Mitte der großen Torte werden 4 dicke Strohhalme im gleichmäßigem Abstand zueinander gesteckt. Darauf wird die kleinere Torte platziert.
Anschließend nach Herzenslust die Torte mit der Buttercreme verzieren.
Wer mag kann diese mit Lebensmittelpasten einfärben und mit Spritztüllen kleine Wellen oder Röschen auf die Torte spritzen
Bis zum endgültigen zermatschen sollte die Torte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zumindest, wenn die Matschparty im Sommer stattfindet 😉

Allergene

Zwetschgenkuchen vom Blech

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„Du alte Pflaume“ … nananana, sowas sagt man nicht! Dieser nicht ganz ernst gemeinte Ausspruch bezieht sich eher auf den Unterschied zwischen Pflaumen und Zwetschgen! Heute: Zwetschgenkuchen vom Blech!

Aber warum sagen wir dann Pflaumenkuchen?

In diesem Jahr sind die kleinen ovalen blau-violetten Früchte auf Grund der Temperaturen früher reif als sonst. Was ja nicht zu unserem Nachteil ist.

Der Unterschied zwischen Zwetschgen und Pflaumen liegt darin, das Zwetschgen einen kleinen weißen Wachsfilm auf der Haut haben. Vom Fruchtfleisch sind sie etwas fester, leicht säuerlich und somit gut zum Backen geeignet.

Pflaumen hingegen sind etwas runder und vom Fruchtfleisch weicher und sie enthalten viel mehr Saft. Daher eignen sie sich besser für Mus.

Noch mehr Unterschiede

Auch an den Kernen kann man die beiden Fruchtsorten auseinander halten. Zwetschgen haben ovale Kerne und Pflaumen relativ runde Kerne. Fakt ist, das beide miteinander verwandt sind, und es von Pflaumen mittlerweile über 20 verschiedene Sorten und Farben bei uns gibt.

Der Unterschied zwischen Pflaumen und Zwetschgen

Soviel zu den Unterschieden. Aber warum bezeichnen wir dann den Zwetschgenkuchen als Pflaumenkuchen?

Ich denke das hängt damit zusammen, dass man die beiden auf dem ersten Blick nicht immer unterscheiden kann und beide verwandt sind. Möglicherweise auch, weil wir uns mit der Aussprache von Pflaumenkuchen etwas leichter tun. 😉

Aus diesen kleinen Vitaminlieferanten können wir einen super leckeren Kuchen backen. So auch heute. Ich habe am Markt 1 kg sehr reife Zwetschgen gekauft und fix einen Hefeteig angerührt. Mir tropft jetzt schon der Zahn.

Manchmal bedarf es keinerlei Schnickschnack.

Auch wenn es dieses Rezept für den einen oder anderen keine Überraschung bereit hält, finde ich, dass dieses Grundrezept in keinem Haushalt fehlen darf. Und hier ist mein Rezept für Euch. So wird´s gemacht:

Hier ist das Rezept:

Für den Boden:

500 g Dinkelmehl
1/2 Tl Salz
1 Pck. Trockenhefe
90 g Vanillezucker
80 g Butterschmalz (oder Pflanzenfett)
300 ml warme Milch (Pflanzliche Milch)

Für den Belag

1 kg Zwetschgen
80 g gehobelte Mandeln
etwas gehackte Pistazien
etwas Vanillezucker

Mehl sieben und alle Zutaten in eine große Schüssel geben. Zügig miteinander verkneten und 1 h an einem warmen Ort gehen lassen.

Dieser Hefeteig kommt ohne einen Vorteig aus und gelingt immer.

Sollte der Teig beim Kneten zu trocken sein, einfach einen kleinen Schluck Milch hinzufügen.

Ist der Teig zu klebrig, einfach so lassen. 😉 Das wird schon!!

In der Zwischenzeit die Zwetschgen halbieren und entkernen.

Wer mag, kann über die Zwetschgen nun etwas Vanillezucker streuen. Das löst den überschüssigen Saft aus den Früchten und verhindert später eine kleine Sauerei im Backofen. 😉

Den Hefeteig kurz durchkneten und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (ca. 40x 30 cm) ausrollen. Die Zwetschgen leicht in den Teig drücken und bei 175 C° für 30-40 min backen.

Ca. 5 min vor dem Backende, den Kuchen mit den gehobelten Mandeln und etwas Vanillezucker bestreuen.

Lasst euch diesen Klassiker schmecken!

Für Diabetiker (gerechnet mit Rezeptrechner)
Rezept: 2819 kcal (11694 KJ) Portion: 2819 kcal (11694 KJ)
Das Rezept hat in Summe 19.3 BE.

Allerge

Wiener Mohntorte – Ein Urlaubsmitbringsel

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Wien. Hach, was ist das für eine schöne Stadt!

Wenn sich die Gelegenheit ergibt, dann reisen wir sehr gerne… Andere Städte, Länder und Kulturen sind einfach spannend, und es macht uns Spaß, diese neugierig kennenzulernen.

Gern schlendere ich durch die Straßen und beobachte die Leute. Stelle mir Fragen: wie leben sie, was machen sie beruflich oder – die meist gestellte Frage: was essen sie? Mein Mann lacht dann immer und sagt: Du kannst nur ans Essen denken. Ähm… (räusper) nicht immer!?!

Nun waren wir also in Wien. Eine Stadt, die soviel Kultur und Geschichte in sich trägt und an manchen Stellen auch Verwunderung auslöst, doch die eher politischer Natur.

Das Zeitfenster war für uns recht günstig, da unsere Tochter zur Klassenfahrt war und wir somit auch als Paar Zeit für uns hatten. Oh Gott das klingt irgendwie schräg, doch fahren wir sonst immer gemeinsam als Familie. Jetzt klingt es noch schräger. Egal.

Wir sind also mitten im schönen Wien. Lassen uns vom Flair der Vergangenheit in der Hofburg berauschen, lauschen den Guides (die sehr blumig von den berühmten Musikern der Vergangenheit schwärmen), tauchen ein in die Welt von Franz und Sissi (ich habe mir sogar einen Sissi-Regenschirm gekauft, weil es 3 Tage nur geregnet hat), besuchen die Spanische Hofreitschule (ob die Pferde jemals auf einer Koppel stehen und Gras knabbern dürfen? ), besuchen ein Konzert im Schloss Schönbrunn (muss man mal erlebt haben! Super Orchester und sehr witziger Dirigent) und sind zu tiefst beeindruckt von der Freundlichkeit und dem Charme der Stadt und deren Bewohnern.

In gefühlt jedes zweite Café wird mein geduldiger Mann gezerrt und irgendwie ist es mehr eine Schlemmer-Tour als Sightseeing.

Schnell hatten wir ein Lieblingslokal ausgemacht und kehrten nun fast jeden Abend dort ein. Landestypische Gerichte stehen auf der Karte, und ich könnte in den Gulasch kopfüber reinspringen. Aber eine Kreation des Hauses hatte es mir noch mehr angetan.

Die Mohntorte mit Schokoladensoße und Schlagsahne!

Wiener Mohntorte – Ein Urlaubsmitbringsel

Nach dem ersten Bissen war ich bereits der Torte verfallen und fragte, ob ich möglicherweise das Rezept haben dürfte. Der Kellner schmunzelte und verschwand. Am nächsten Abend, das gleiche Procedere. Hm, sollte es genauso laufen wie damals in Toronto mit den Zimtrollen?

Doch dann steht er plötzlich mit einem breiten Lächeln im Gesicht vor mir und sagt: „..mit besten Grüßen aus der Küche! Ich hoffe Sie können das lesen“. Er hält mir einen handgeschriebenen Bon hin. Man hab ich mich gefreut!

Und nun darf ich das Rezept – leicht Modifiziert- mit euch teilen !

Hier ist das Rezept:

500 g Pflanzenfett/ Butter
2-3 Tropfen Butteraroma
100 g Puderzucker
10 Eigelb
10 Eiklar
300 g Zucker
1 Prise Salz
600 g gemahlenen Mohn
400 g geriebene Mandeln

Eigelb, Butter und Puderzucker schaumig schlagen.
Eiweiß mit dem Zucker und Salz steifschlagen und unter die Eicreme heben.
Mohn und Mandeln miteinander mischen und unter die Eimasse heben. In einer gefetteten Springform (26 cm Ø) bei 150 C° für ca. 50-60 min backen.
Serviert wird die Torte mit Schlagsahne und, wer mag, gern mit Schokoladensoße. #lecker

Für Diabetiker (gerechnet mit Rezeptrechner)
Rezept: 12862 kcal (53361 KJ)
Portion: 12862 kcal (53361 KJ)
Das Rezept hat in Summe 50.5 BE.
Bei 1 Portion(en) sind das 50.5 BE pro Portion.