Mohntorte

Mohn-Torte mit Deckel, gluten- und laktosefrei.

Sonntag vor einigen Tagen… Draussen war es irgendwie oll. Es regnete, die Sonne ließ sich nur sporadisch sehen, und kalt war es auch. Zeit was Leckeres zu backen. Mohn-Torte?

Mohn schützt Herz, Hirn und Muskeln

Entweder man mag Mohn, oder man mag ihn nicht. 

Erst wollte ich die Wiener Mohn-Torte backen, doch dann dachte ich an die Mohn-Schnitten meiner Oma. Hm, schön saftig, mit Rosinen und Zuckerguß … die waren immer ein Traum!

Mit dem Blick in meine Schublade stellte ich fest: ich hatte keinen Puderzucker und keine Rosinen mehr. Also fiel die Entscheidung dann auf eine Nuss-Nougat-Glasur mit Pistazien und Schlagsahne-Tupfen als Dekoration. 

Statt Zuckerguß

Zugegeben, es war meine erste glutenfreie Mohn-Torte und es wird nicht meine Letzte sein. 

Von wegen „Mohn macht Doof“

Der Teig ist richtig schön mürbe und die Mohnfüllung cremig, saftig und fest zu gleich. 

Mohn enthält Kalium, Magnesium und Eisen

Durch die Kirschen und die Gewürze (@Marie von den Benken hat mir eine Wagenladung Fuchs Gewürze zukommen lassen – Danke Schnulli!) hat die Torte ein tolles Aroma. 

#einfach lecker

Ich war und bin total begeistert! Ich ärgere mich, dass ich sie als 20 cm Ø Torte gebacken habe, auf der anderen Seite… ich hätte eine 26 cm Ø nie alleine geschafft. 

Oder doch? 

Jedenfalls ist das ein Rezept, welches ich gern mir Dir teile. 

Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachbacken. 

Rezept

Für den Mürbeteig

  • 230 g glutenfreies Mehl (ich verwendete das Universal Mix von Bauckhof)
  • 1 Tl gemahlene Flohsamenschalen
  • 1 Tl Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier Gr. M
  • 120 g Zucker
  • 130 g Pflanzenfett (kalt)
  • 5 Tropfen Vanille-Butteraroma

Für die Füllung

  • 180 ml Milch
  • 1 Pck. Vanillepudding
  • 1 Ei Gr. M
  • 1 Tl Fuchs Porridge Gewürzzucker 
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 250 g Mohnfix (fertige Mohnfüllung ich hab das von Backfee verwendet)
  • 1/2 Glas Sauerkirschen

Dekoration

  • 80 g Nussnougat
  • 25 g gehackte Pistazien
  • 200 g Schlagsahne 
  • 1 Pck. Sahnesteif
  • 1 Tl Vanillezucker

Benötigte Zeit: 1 Stunde und 15 Minuten

Springform 20 cm Ø mit Backpapier auskleiden und den Rand einfetten

  1. Für den Teig

    Alle Zutaten für den Teig zügig verkneten und für 15-20 min in den Kühlschrank stellen.

    Tipp: Das Pflanzenfett sollte kalt sein, sonst wird der Teig zu weich und lässt sich nicht so schön verarbeiten. 

  2. Anschließend den Teig halbieren und die erste Hälfte des Teiges in die mit Backpapier ausgekleidete Springform flach drücken. Gern mit einem kleinen Rand. 

  3. Backofen auf 170 C° Ober – und Unterhitze vorheizen.

    Zweite Hälfte des Teiges (zwischen Backpapier) ausrollen und einen Deckel für die Torte ausschneiden.

  4. Für die Füllung

    Kirschen auf dem Kuchenboden verteilen.

    Puddingpulver in die Milch rühren. Anschließend mit dem Ei, Gewürze und Mohnfix glattrühren und auf den Kuchenboden gießen. 
    Kirschen auf

  5. Den Deckel vorsichtig auf die Füllung gleiten lassen und für 40-45 min. backen. 

  6. Nachdem die Torte vollständig erkaltet ist, den Nussnougat erwärmen und auf die Torte gießen, mit den Pistazien verzieren und erkalten lassen. 

  7. Vor dem Servieren die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen und kleine Spitzen auf die Torte mit Hilfe eines Spritzbeutels und Sternentülle spritzen. 


    Lass Dir die Torte schmecken! 

Allergene

Wiener Mohntorte – Ein Urlaubsmitbringsel

Wien. Hach, was ist das für eine schöne Stadt! 

Wenn sich die Gelegenheit ergibt, dann reisen wir sehr gerne… Andere Städte, Länder und Kulturen sind einfach spannend, und es macht uns Spaß, diese neugierig kennenzulernen.

Gern schlendere ich durch die Straßen und beobachte die Leute. Stelle mir Fragen: wie leben sie, was machen sie beruflich oder – die meist gestellte Frage: was essen sie? Mein Mann lacht dann immer und sagt: Du kannst nur ans Essen denken. Ähm… (räusper) nicht immer!?! 

Nun waren wir also in Wien. Eine Stadt, die soviel Kultur und Geschichte in sich trägt und an manchen Stellen auch Verwunderung auslöst, doch die eher politischer Natur. 

Das Zeitfenster war für uns recht günstig, da unsere Tochter zur Klassenfahrt war und wir somit auch als Paar Zeit für uns hatten. Oh Gott das klingt irgendwie schräg, doch fahren wir sonst immer gemeinsam als Familie. Jetzt klingt es noch schräger. Egal. 

Wir sind also mitten im schönen Wien. Lassen uns vom Flair der Vergangenheit in der Hofburg berauschen, lauschen den Guides (die sehr blumig von den berühmten Musikern der Vergangenheit schwärmen), tauchen ein in die Welt von Franz und Sissi  (ich habe mir sogar einen Sissi-Regenschirm gekauft, weil es 3 Tage nur geregnet hat), besuchen die Spanische Hofreitschule (ob die Pferde jemals auf einer Koppel stehen und Gras knabbern dürfen? ), besuchen ein Konzert im Schloss Schönbrunn (muss man mal erlebt haben! Super Orchester und sehr witziger Dirigent) und sind zu tiefst beeindruckt von der Freundlichkeit und dem Charme der Stadt und deren Bewohnern. 

In gefühlt jedes zweite Café wird mein geduldiger Mann gezerrt und irgendwie ist es mehr eine Schlemmer-Tour als Sightseeing. 

Schnell hatten wir ein Lieblingslokal ausgemacht und kehrten nun fast jeden Abend dort ein. Landestypische Gerichte stehen auf der Karte, und ich könnte in den Gulasch kopfüber reinspringen. Aber eine Kreation des Hauses hatte es mir noch mehr angetan. 

Die Mohntorte mit Schokoladensoße und Schlagsahne! 

Wiener Mohntorte – Ein Urlaubsmitbringsel

Nach dem ersten Bissen war ich bereits der Torte verfallen und fragte, ob ich möglicherweise das Rezept haben dürfte. Der Kellner schmunzelte und verschwand. Am nächsten Abend, das gleiche Procedere. Hm, sollte es genauso laufen wie damals in Toronto mit den Zimtrollen? 

Wiener Mohntorte – Ein Urlaubsmitbringsel

Doch dann steht er plötzlich mit einem breiten Lächeln im Gesicht vor mir und sagt: „..mit besten Grüßen aus der Küche! Ich hoffe Sie können das lesen“. Er hält mir einen handgeschriebenen Bon hin. Man hab ich mich gefreut!  

Und nun darf ich das Rezept – leicht Modifiziert- mit euch teilen !

Hier ist das Rezept:

  • 500 g Pflanzenfett/ Butter
  • 2-3 Tropfen Butteraroma
  • 100 g Puderzucker
  • 10 Eigelb
  • 10 Eiklar
  • 300 g Zucker 
  • 1 Prise Salz
  • 600 g gemahlenen Mohn
  • 400 g geriebene Mandeln
  1. Eigelb, Butter und Puderzucker schaumig schlagen.
  2. Eiweiß mit dem Zucker und Salz steifschlagen und unter die Eicreme heben.  
  3. Mohn und Mandeln miteinander mischen und unter die Eimasse heben. In einer gefetteten Springform (26 cm Ø) bei 150 C° für ca. 50-60 min backen.
  4. Serviert wird die Torte mit Schlagsahne und, wer mag, gern mit Schokoladensoße. #lecker
  • Für Diabetiker (gerechnet mit Rezeptrechner)
  • Rezept: 12862 kcal (53361 KJ) 
  • Portion: 12862 kcal (53361 KJ)
  • Das Rezept hat in Summe 50.5 BE.
  • Bei 1 Portion(en) sind das 50.5 BE pro Portion.

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