Japanischer Cheesecake, glutenfrei

Seit einigen Jahren kommen wir an den Japanischen Cheesecakes nicht mehr vorbei. 

In der „Marina Mall“ in Dubai gibt es einen kleinen Stand: „Mister Fluffy“. Ein kleiner feiner Stand mit Japanischen Cheesecakes in allen Gößen. Natürlich hat meine Tochter diesen sofort probiert, inspiriert durch diverse Insta-Bilder… 

Da ich kein Weizenmehl vertrage, ist dieser Kuchen für mich tabu. Meine Tochter schwärmte  bei jedem Besuch in der Mall von dem Kuchen und fragte, ob ich den nicht auch mal backen könnte. 

hm lecker

Naaa guuuuttttt

Dann mal ran ans Werk. 

Es gibt sehr viele unterschiedliche Rezepte zu diesem fluffigen Käsekuchen, so dass ich nun meine Version dieses beliebten Rezeptes mit Dir teile. 

cheesecake

Meine Tochter fand ihn vom Geschmack noch besser als den gekauften, fand sogar diese Version noch leckerer und „leichter“. Tja, und dieses Lob von einem sehr kritischen Teenager. 

Also backe ich diesen Käsekuchen nun öfter für meine Tochter. 

„Lou, ich liebe Dich so doll! Einmal um die Erde, vier mal um den Mars und 12 mal um den Jupiter. Du bist meine Sonne, mein Baum, mein Mond, meine Sterne!“

Viel Spaß beim Nachbacken

Hier ist das Rezept 

  • 130 ml Milch (laktosefrei)
  • 120 g Frischkäse (lakrosefrei)
  • 100 g Butter (laktosefrei oder Alternative)
  • 120 g Schär Kuchen und Kekse Mix- Mehl (oder glutenfreie Alternative)
  • 8 Eier Gr. M
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Pr. Salz
  • 1 EL Zitronensaft

Benötigte Zeit: 1 Stunde

Ofen auf 160 Umluft vorheizen

  1. 26 cm Springform mit Backpapier auskleiden, auf den Boden und auch am Rand hoch (ca. 3 cm über der Form stehen lassen- der Kuchen geht teils über die Form!)

  2. Milch, Butter und Frischkäse in einem Topf erwärmen, schmelzen lassen und beiseite stellen.

  3. Eier trennen (Eiweiß von Eigelb) und das Eigelb cremig rühren.

  4. Unter die Eicreme das Mehl und den Zitronensaft rühren.

  5. Eiweiß mit dem Salz in einer sauberen und fettfreien Schüssel steifschlagen, den Zucker unterrühren und anschließend den Eischnee unter die Ei-Mehlcreme heben. 

  6. Den Teig in die mit Backpapier ausgekleidete Springform füllen und in einen mit heißem Wasser gefüllten Topf stellen, bei 160 C° für ca. 45-55 min goldfarben backen. 

    Wichtig! Der Teig darf nicht mit dem Wasser in Berührung kommen! Die Kuchenform sollte max. zu 3/4 im Wasser stehen.

    Während der Backzeit nicht die Ofentür öffnen, falls doch… wird der Kuchen nach dem backen flach, schmeckt aber trotzdem 😉 

Allergene

Gitterkuchen mit Aprikosen

Gitterkuchen mit Aprikosen

Aus der Kategorie: mal eben schnell einen Kuchen zaubern. 

Gitterkuchen mit Aprikosen
Gitterkuchen mit Aprikosen

Es gibt so wunderbare Momente, da möchte man gepflegt die Wand anschreien. Die letzten Tage waren so stressig, das mir nur noch ein Kuchen durch das Chaos half. 

#läuftbeimir

Erst fuhr meine Tochter zur Klassenfahrt, eigentlich ein Grund zu Freude, doch irgendwie wollte sie lieber zu Hause bleiben… Dann folgte ein Casting nach dem anderen- ohne Ergebnis (also zu mindestens bis zum Schreiben dieses Beitrages ;-)). 

Dann ging die Gartenpumpe kaputt, und das Badehäuschen wurde über- bzw. unterschwemmt. 

Ich wollte die Pumpe reparieren lassen, wobei sich herausstellte, dass die Reparatur teurer wäre als eine neue Pumpe zu kaufen…

Gitterkuchen mit Aprikosen

Unser Auto ging in die Werkstatt und kam nicht wieder.., ebenfalls kaputt, und weil es so schön rund lief, kommt das Pferd auf die Idee, in die Pubertät zu kommen, um mir unbekanntes Verhalten anzubieten….

ARRRRGGGHHHHH

Gitterkuchen mit Aprikosen
Schnauftz…!

Aber das Schöne ist: alles geht vorbei.

Also hocke ich mich hin, überlege was ich gegen Diverses unternehmen kann. Alles, was in meiner Hand liegt, wird behoben, den Rest lasse ich durch mich hindurchfließen.

Ich kann es ohnehin nicht ändern… 

In solchen Momenten hilft mir das Werkeln in der Küche. Das Fokussieren auf ein schnelles zufriedenstellendes Ergebnis.

Gitterkuchen mit Aprikosen

Ein Kuchen musste her!

Ich erinnerte mich an einen Beitrag auf Instagram über den Gitter-Kuchen und dachte: „wie passend für mein kleines Chaos 😉 Ein einfacher Kuchen mit Struktur ..muhhhaaaa“ Ich sag es ja immer wieder: Kuchen ist die Stütze in der Not! 

Ich sag es ja immer wieder:  Kuchen ist die Stütze in der Not! 

Und da das Rezept recht einfach ist, ist auch dieser Kuchen wieder schnell und einfach gemacht. 

Mit dem Stück auf dem Teller, den Blick in den Garten und die Hühner beobachtend, ist die Welt doch wieder in Ordnung. 

Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachbacken.

So wird der Gitterkuchen gemacht: 

Teig

  • 6 Eiklar
  • 1 Pr. Salz
  • 6 Eigelb
  • 150 g Zucker
  • 1/8 L Wasser, warm
  • 1/8 l Öl
  • 320 g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver 

Gitter

  • 450 g Magerquark
  • 100 g Zucker
  • 1 El Vanillearoma
  • 2 Eier
  • 1 Dose Aprikosen

Zubereitung:

  1. Eiweiß mit dem Salz steifschlagen. Beiseite stellen. 
  • Füge dem Eiweiß eine Prise Salz hinzu
  • Eiweiß steif schlagen

2. Eigelb mit dem Zucker, Wasser schaumig schlagen bis dieses fast weiß ist. Öl einarbeiten.

  • Eigelb kurz aufschlagen
  • Zucker und heißes Wasser hinzufügen
  • solange aufschlagen bis die Creme schön hell ist

3. Mehl mit dem Backpulver sieben und in die Eicreme zügig einarbeiten.

  • Mehl sieben
  • Mehl in die Eicreme einarbeiten

4. Zum Schluss das Eischnee unterheben und den Teig auf ein mit Backpapier/ Backmatte ausgekleidetes Backblech gießen. Beiseite stellen.

  • Einschnee auf die Creme geben
  • und vorsichtig unterheben
  • Teig auf ein Backblech geben

Gitter

5. Quark, Eier, Zucker und das Vanillearoma cremig rühren und mit Hilfe eines Spritzbeutels als Gitter auf den Kuchenteig spritzen.  In die Rauten die Aprikosenhälften legen. 

6. Der Kuchen wird bei 175 C° für ca. 30 min bei Ober-und Unterhitze gebacken. 

Gitterkuchen mit Aprikosen

#backen #kuchen #rezept

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Bananen-Käsekuchen

In den Serien, die aus Amerika zu uns rüber schwappen, hat man das Gefühl, dass alle nur noch Käsekuchen essen. Bei mir gibt es heute: Bananen Käsekuchen!

In der Serie „The Big Bang Theory“ arbeitet Penny als Kellnerin in der Cheescake Factory. Nur sieht man kulinarisch faktisch nichts vom Kuchen.

Als ich neulich nach einem Interview mit Wolfgang Bahro für den Blog in der Küche stand, dachte ich mir:

„Wieso immer nur „normalen“ Käsekuchen backen? Warum nicht natürlich aromatisieren?“

Das Experiment konnte starten. Welches Obst war gerade da und musste weg? Klar, wie immer, die Bananen.

Cheesecake Factory Homestyle– Experiment gelungen, Patient ist nun süchtig.

Alle Zutaten wurden wie üblich vermengt, nur dass es dieses Mal die kleine Ergänzung mit der Banane gab. Was soll ich sagen? Die Küchlein waren noch im Ofen und der herrliche Duft durchströmte das ganze Haus. Warten fällt dann besonders schwer….

Lange Rede…

Ich will euch gar nicht lange hinhalten, so werden die kleinen Küchlein gemacht:

Viel Spaß beim Nachbacken.

Rezept:

  • 2 Eier (M)
  • 2 Eiweiß
  • 1 Pr. Salz
  • 2-3 EL Vanillezucker
  • 250 g Quark
  • 175 g Frischkäse
  • 1/2 TL Vanillepaste
  • 1 Pck. Vanillepudding
  • 1 reife Banane

  1. Vorbereitung

    6 kleine Auflaufformen fetten und mit Speisestärke / oder Mehl aus pudern.

  2. Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und beiseite stellen.

  3. Eier mit den restlichen Zutaten aufschlagen, Eiweiß unterheben, Teig in die Förmchen füllen und diese in eine mit heißem Wasser gefüllte Auflaufform stellen. Für 15-20 min. bei 200 C Umluft backen.

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