Himbeer-Mango-Tarte

Zu diesem Rezept wurde ich durch einen Himbeer-Mango-Smoothie inspiriert.

Genauer gesagt, weil dieser nicht mehr im Regal stand, mir aber dafür die Produktbeschreibung  ins Auge fiel.  

Eigentlich hätte ich mir diesen dann auch zuhause selbst mixen können, stattdessen kam ich auf die Idee, diesen als Tarte umzusetzen. 

Himbeer-Mango-Tarte

Ich hatte noch einen glutenfreien Blätterteig im Kühlschrank, gefrorene Mango und Himbeeren hatte ich auch noch da. 

So stand dem Experiment nichts mehr im Weg, kann ja nicht so schwer sein, daraus eine Tarte zu zaubern. 

Nach wenigen Minuten war die Tarte gebacken und musste nur noch 1 Stunde in den Kühlschrank. 

Kaum war die Tarte fertig, war sie auch schon weg. Meine kleine Familie fand sie so lecker, dass ich es gerade noch geschafft habe einige Fotos zu knipsen. 

Einfach lecker

Den Rest habe ich mir dann genüsslich vor dem Fernseher schmecken lassen. Ein super Rezept, wenn es mal wieder schnell und einfach sein darf.

Natürlich kann der glutenfreie Blätterteig auch durch Blätterteig aus Weizenmehl ersetzt werden – wer diesen verträgt.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Hier das Rezept

  • 1 runden TK Blätterteig 26 cm Ø (z.B. von Croustipate)
  • 200 g TK Mango
  • 250 ml Milch (laktosefrei oder nach Wahl)
  • 2 EL Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 100 g TK Himbeeren
  • 3 TL Puderzucker
  • 1 Pck. Gelatine-Fix
  • 1 TL Pflanzenfett für die Form 

Benötigte Zeit: 2 Stunden

Backofen auf 200 ° Umluft vorheizen

  1. Aufgetaute Mango pürieren.
    Puddingpulver mit dem Mangopüree verrühren.

  2. Milch mit dem Zucker kurz aufkochen, Mango-Pudding-Gemisch zügig unterrühren und beim  umrühren kurz aufkochen lassen.

  3. Tarte-Form mit dem Pflanzenfett ausstreichen und den Blätterteig in die Tarte-Form legen, Ränder mit dem Messer abschneiden, Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen (das verhindert, dass der Boden beim Backen Blasen schlägt)

  4. Auf dem Boden nun die Mango-Puddingcreme verteilen und die Tarte für ca. 25 min goldbraun backen. Anschließend etwas abkühlen lassen.

  5. Himbeeren pürieren und durch ein Sieb passieren

  6. Das Himbeerpüree mit dem Puderzucker und dem Gelatine-Fix glatt rühren und auf der noch lauwarmen Tarte verstreichen. Die Tarte nun für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. 

    Vor dem Servieren mit einigen frischen Himbeeren dekorieren und mit etwas Puderzucker bestreuen. 

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Fruchtige Cupcakes

Cupcakes sind in aller Munde und ich muss sagen: verdammt noch mal, sind die lecker!

Vorausgesetzt man kann sich unter den vielen Variationen entscheiden!

Fruchtige Cupcakes

Vor Jahren, als diese Kunst der kleinen dekorativen Törtchen zu uns nach Deutschland schwappte, probierte ich in Berlin einige Cupcakes in unterschiedlichen Läden. Nun, was soll ich sagen…

Fruchtige Cupcakes

Eine kulinarische Occasion war es nicht, eher das Gefühl, ich beiße in Zucker und reine Butter. Wenngleich die Törtchen einen „Vanille“ oder „Frucht“ Geschmack haben sollten, fehlten diese Aromaten gänzlich.

Als ich in New York in einer der angesagtesten CupCake-Läden, heißersehnt, stand und die Vielfalt sah, konnte ich natürlich nicht widerstehen und kaufte 3 verschiedene Törtchen (hatte ja einen großen Vorrat an Lactase Tabletten bei ;-))

Doch auch hier war ich ebenso enttäuscht von dem nicht vorhandenem Geschmack. Sie waren einfach nur süß. Die Butter in dem Frosting konnte ich zwar nicht schmecken, aber auf der Zunge fühlen….

Fruchtige Cupcakes

Wieder in Berlin, sagte Louisa: “ Ach Mama, dann machen wir uns eben selber welche.“ Gesagt, getan. Seit Jahren backe ich nun zu Kindergeburtstagen unterschiedliche Cupcakes und sie sind immer ein absoluter Renner. Heute stelle ich euch eines meiner Rezepte vor.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Hier ist das Rezept

Die Zutaten

Für den Teig

  • 100 g gesiebtes Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 3 Eier (M)
  • 100 g Pflanzenfett / Butter

Für das Frosting

  • 100 g Butter (zimmer warm )
  • 200 g Frischkäse
  • 150 g Puderzucker
  • 100 g TK Beeren

Benötigte Zeit: 45 Minuten

  1. Für die Muffins

    Erst Butter mit dem Zucker cremig rühren, nach und nach die Eier hinzufügen und zum Schluß Mehl, Backpulver und Speisestärke unterrühren.
    Sollte der Teig zu fest sein, einfach einen kleinen Schluck Milch hinzufügen.

  2. en Teig in 12 Muffin-Formen aufteilen und bei 175 C für 15-20 min backen und anschließend auskühlen lassen.

  3. Für das Frosting

    TK-Beeren pürieren.

  4. Die Butter aufschlagen, Frischkäse hinzufügen und mit dem gesiebten Puderzucker aufschlagen, zum Schluß die pürierten Beeren einarbeiten.

  5. Alles in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen und auf die erkalteten Cupcakes spritzen.

  6. Nach Herzenslust mit kleinen Einhörnern oder Beeren dekorieren und schmecken lassen.

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