Gitterkuchen mit Aprikosen

Gitterkuchen mit Aprikosen

Aus der Kategorie: mal eben schnell einen Kuchen zaubern. 

Gitterkuchen mit Aprikosen
Gitterkuchen mit Aprikosen

Es gibt so wunderbare Momente, da möchte man gepflegt die Wand anschreien. Die letzten Tage waren so stressig, das mir nur noch ein Kuchen durch das Chaos half. 

#läuftbeimir

Erst fuhr meine Tochter zur Klassenfahrt, eigentlich ein Grund zu Freude, doch irgendwie wollte sie lieber zu Hause bleiben… Dann folgte ein Casting nach dem anderen- ohne Ergebnis (also zu mindestens bis zum Schreiben dieses Beitrages ;-)). 

Dann ging die Gartenpumpe kaputt, und das Badehäuschen wurde über- bzw. unterschwemmt. 

Ich wollte die Pumpe reparieren lassen, wobei sich herausstellte, dass die Reparatur teurer wäre als eine neue Pumpe zu kaufen…

Gitterkuchen mit Aprikosen

Unser Auto ging in die Werkstatt und kam nicht wieder.., ebenfalls kaputt, und weil es so schön rund lief, kommt das Pferd auf die Idee, in die Pubertät zu kommen, um mir unbekanntes Verhalten anzubieten….

ARRRRGGGHHHHH

Gitterkuchen mit Aprikosen
Schnauftz…!

Aber das Schöne ist: alles geht vorbei.

Also hocke ich mich hin, überlege was ich gegen Diverses unternehmen kann. Alles, was in meiner Hand liegt, wird behoben, den Rest lasse ich durch mich hindurchfließen.

Ich kann es ohnehin nicht ändern… 

In solchen Momenten hilft mir das Werkeln in der Küche. Das Fokussieren auf ein schnelles zufriedenstellendes Ergebnis.

Gitterkuchen mit Aprikosen

Ein Kuchen musste her!

Ich erinnerte mich an einen Beitrag auf Instagram über den Gitter-Kuchen und dachte: „wie passend für mein kleines Chaos 😉 Ein einfacher Kuchen mit Struktur ..muhhhaaaa“ Ich sag es ja immer wieder: Kuchen ist die Stütze in der Not! 

Ich sag es ja immer wieder:  Kuchen ist die Stütze in der Not! 

Und da das Rezept recht einfach ist, ist auch dieser Kuchen wieder schnell und einfach gemacht. 

Mit dem Stück auf dem Teller, den Blick in den Garten und die Hühner beobachtend, ist die Welt doch wieder in Ordnung. 

Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachbacken.

So wird der Gitterkuchen gemacht: 

Teig

  • 6 Eiklar
  • 1 Pr. Salz
  • 6 Eigelb
  • 150 g Zucker
  • 1/8 L Wasser, warm
  • 1/8 l Öl
  • 320 g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver 

Gitter

  • 450 g Magerquark
  • 100 g Zucker
  • 1 El Vanillearoma
  • 2 Eier
  • 1 Dose Aprikosen

Zubereitung:

  1. Eiweiß mit dem Salz steifschlagen. Beiseite stellen. 
  • Füge dem Eiweiß eine Prise Salz hinzu
  • Eiweiß steif schlagen

2. Eigelb mit dem Zucker, Wasser schaumig schlagen bis dieses fast weiß ist. Öl einarbeiten.

  • Eigelb kurz aufschlagen
  • Zucker und heißes Wasser hinzufügen
  • solange aufschlagen bis die Creme schön hell ist

3. Mehl mit dem Backpulver sieben und in die Eicreme zügig einarbeiten.

  • Mehl sieben
  • Mehl in die Eicreme einarbeiten

4. Zum Schluss das Eischnee unterheben und den Teig auf ein mit Backpapier/ Backmatte ausgekleidetes Backblech gießen. Beiseite stellen.

  • Einschnee auf die Creme geben
  • und vorsichtig unterheben
  • Teig auf ein Backblech geben

Gitter

5. Quark, Eier, Zucker und das Vanillearoma cremig rühren und mit Hilfe eines Spritzbeutels als Gitter auf den Kuchenteig spritzen.  In die Rauten die Aprikosenhälften legen. 

6. Der Kuchen wird bei 175 C° für ca. 30 min bei Ober-und Unterhitze gebacken. 

Gitterkuchen mit Aprikosen

#backen #kuchen #rezept

Allergene

Apfel-Birnen-Kuchen vom Blech

Das Wochenende fing an wie jedes andere. Ausschlafen, in Ruhe mit der Familie frühstücken, auf der Couch gammeln und die Seele nach einer stressigen Woche baumeln lassen.

Ring Ring!

Spontan kündigen sich meine Eltern an, und mein Vater fragte am Telefon, ob der Kuchen schon fertig ist….. dieses Mal habe ich nicht wie sonst schon am Tag zuvor einen Kuchen gebacken.

Irgendwie ist dieses Mal alles anders.

Ich war die ganze Woche beruflich unterwegs, und das, was der Kühl- und Vorratsschrank an Zutaten aufwies, war, sagen wir mal…. spärlich. Also dachte ich an einen schönen, lockeren Marmorkuchen. Der ist schnell gemacht und erfreut zugleich die Männer. Sie lieben diesen Kuchen.

Apfel-Birnen-Kuchen vom Blech

Also wurden alle Zutaten für diesen leckeren Klassiker zusammengerührt und in den Ofen geschoben. 

Hektisch habe ich noch die Küche aufgeräumt, überall mit dem Staubsauger gesaugt – kommt ja schließlich Besuch – und den üblichen Haushaltskram erledigt. 

Zufrieden mit mir und dem, was ich alles in so knapper Zeit erledigt hatte, sank ich auf das Sofa und schon standen meine Eltern in der Tür. Louisa kreischte vor Freude „Oma! Opa!“ (als ob sie sich Jahre nicht gesehen hätten… )

Wir plauderten und erzählten uns, was wir in der Woche so gemacht haben, mein Mann deckte den Tisch und fragte, ob der Kuchen denn schon fertig sei. 

Apfel-Birnen-Kuchen vom Blech

Ich winke ab und sagte völlig selbstbewusst: „Ja klar! Der stand jetzt ´ne Stunde im Ofen, der ist durch, wird zwar noch warm sein, aber das stört ja nicht.“

Mit Handschuhen bewaffnet, öffnete ich die Ofentür und holte den Kuchen aus dem Ofen. Dieser strahlte mich frisch und ungebacken an!!! 

NEIIIIIIEEEEEENNNNNNN!!!! Ich „Erna“ habe vergessen den Ofen anzuschalten!!! Es brannte zwar das Licht im Ofen, jedoch fehlte nur ein kleiner Dreh nach links, um die Heizfunktion zu aktivieren….. Ich starrte den Kuchen an und brach in schallendes Lachen aus.

Apfel-Birnen-Kuchen vom Blech

Sowas kommt von sowas. 

Da mein Papa nun „Kuchenhunger“ hatte, habe ich aus meiner Tiefkühltruhe einen Apfel-Birnenkuchen geholt. Diesen hatte ich erst eine Woche zuvor frisch gebacken und gleich eingefroren, quasi für Notfälle.

Also wenn das nun kein Notfall ist, dann weiß ich auch nicht. 

Gut, dass ich immer was da habe… der Kuchen kam super an!

Und für Alle, die auch gern auf Vorrat backen….

Hier ist das Rezept: 

  • 4 große Birnen
  • 4 große Äpfel
  • 6 Eier (gr. M)
  • 100 g Zucker
  • 200 g Pflanzenfett (Zimmerwarm)
  • 600 g Mehl
  • 2 Tl Backpulver
  • 1 Pr. Salz
  • 1/4 l Milch
  • Mark einer Vanilleschote
  • Etwas Zimt
  1. Äpfel und Birnen Schälen, entkernen, vierteln und in Scheiben schneiden. 
  2. Eier, Vanillemark mit dem Zucker schaumig schlagen.
  3. Pflanzenfett unterrühren.
  4. Mehl, Backpulver, Salz vermengen und mit der Milch unter die Eicreme rühren.
  5. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech glatt streichen.
  6. Auf dem Teig nun im Wechsel die Äpfel längs und die Birnen quer auf den Teig setzten (siehe Foto), anschließend mit Zimt bestreuen und bei 175 C° für ca. 35 min backen.
  • Für Diabetiker (gerechnet mit Rezeptrechner)
  • Rezept: 3285 kcal (13630 KJ)
  • Portion: 3285 kcal (13630 KJ)
  • Dein Rezept hat in Summe 44.1 BE.
  • Bei 1 Portion(en) sind das 44.1 BE pro Portion

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