Haferflocken-Erdnussbutter-Plätzchen

Kurz vor Heiligabend ergreift mich noch die große Lust auf neue Plätzchen. Mein Daumen ist immer noch nicht ganz fit, also sollte es etwas Einfaches aber dennoch Leckeres sein. Daher gibt es heute ein schnelles Rezept für tolle Haferflocken-Erdnuss-Plätzchen. 

Haferflocken-Erdnusbutter-Plätzchen

Früher haben wir diese Plätzchen mit Marzipan und Nougat gebacken, doch auch in dieser neuen modernen Variante von @FANTASTISCHBACKEN sind sie einfach sau-lecker!

Einfach und schnell gemacht

Im Grunde ist das Rezept sehr variabel und kann mit den unterschiedlichsten Zutaten abgewandelt und ergänzt werden. 

Kleine Plätzchen zum verschenken

So können dem Teig für eine besondere Note getrocknete Canberrys und gehackte Nüsse hinzugefügt werden. 

Probiere einfach ein wenig aus. 

Auf dieses Rezept bin ich beim Stöbern auf dem Instagram-Profil von @FANTASTISCHBACKEN (Werbung wegen Verlinkung) gestoßen und habe sofort in Erinnerungen geschwelgt. Ein wandelbarer Klassiker, der auf keinem Plätzchenteller fehlen darf. 

Ich wünsche Dir und Deinen Liebe eine besinnliche Weihnachtszeit!

Hier ist das Rezept: 

  • 200 g Kernige Haferflocken
  • 300 g Erdnussbutter (leicht gesalzen, mit Stücken)
  • 60 g flüssiger Honig
  • 30 g Zucker
  • 2 Eier (Gr. M)
  • etwas Marmelade zum bestreichen
  • etwas Kuvertüre zum Dekorieren

Benötigte Zeit: 40 Minuten.

Backofen auf 180 C° Ober/Unterhitze vorheizen

  1. Von der Erdnussbutter 180 g abnehmen und mit Haferflocken, Honig, Eiern, Zucker verkneten. 

    Entweder von Hand oder mit der Küchenmaschine und dem Knethaken.

    Den Teig für 20-30 min ruhen lassen. 

  2. Aus dem Teig kleine Kugeln mit ca. 1,2 cm Ø formen und auf ein it Packpapier ausgekleidetes Backblech leicht flach drücken. 

  3. Die Plätzchen bei 180C° ca. 10-12 Min. goldbraun backen und anschließend auskühlen lassen. 

    Auf die glatte Seite eines Plätzchens etwas Marmelade streichen und das andere Plätzchen mit etwas Erdnussbutter, beide Plätzchen zusammensetzen. 

  4. Wer mag kann die Plätzchen mit etwas Bitterschokolade verzieren. 

Haferflocken-Erdnussbutter-Plätzchen

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