Brownie mit Eiskaffee

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Schokolade und Eiskaffee, diese Kombination lässt Schleckermäuler bei steigenden Temperaturen dahinschmelzen. 

Anfänglich war ich kein so großer Fan von Brownies. Meistens waren sie mir zu süß und pappten die Geschmackspapillen zu.  

Ein Fehler war auch, dass der Teig zu trocken wurde, und das Gebäck somit kaum genießbar war. Ihr werdet sicher lachen, da einige von euch schon hunderte Brownies gebacken haben. Ich war jedoch von einigen Rezepten nicht überzeugt.

Zumal manche Kreationen am nächsten Tag nicht mehr so weich und fluffig waren oder nur noch Matsche.

Brownie mit Eiskaffee

 

Dabei ist der Teig ziemlich simpel und schnell gemacht. Also fummelte ich noch mal am Rezept. Der Brownie sollte nicht zu trocken oder umgekehrt zu matschig werden, er sollte auch nicht mega süß sein.

Es kommt wie immer auf die Kombination und die Dosis an

Brownie mit Eiskaffee

Irgendwann tauschte ich das Weizenmehl gegen Dinkelmehl aus. Und siehe da, die Textur war gleich viel fluffiger. Also war ich auf dem richtigen Weg. Ich nutzte Schokolade mit einem höheren Kakao-Anteil anstatt entölten Kakao. Und zack war der Teig perfekt. 

Nun folgt das „Veredeln“

Jetzt stand der gebackene Brownie vor mir und ich dachte: „Hm, einfach noch mehr Schokolade drauf und gut ist?“ Nein ich beträufelte den noch warmen Kuchenboden mit kaltem Vanille-Kaffee (ich nutzte dafür den Kaffee von Hanseatic Coffee ) und verstrich erst dann etwas Schokolade auf dem Brownie.

Brownie mit Eiskaffee

Was soll ich sagen. Das Ding ist so lecker geworden, dass ich das erste Blech allein vertilgte. 🙂 

Zu dem Brownie passt hervorragend Eiskaffee! Ich friere dazu den gebrühten Kaffee in kleine Eiswürfel-Portionierer und stelle den Rest vom Kaffee in den Kühlschrank.

Brownie mit Eiskaffee

Kurz vor dem Servieren wird diese mit kalter Milch aufgegossen, die Eiswürfel hinzugefügt und wer mag, kann noch eine Kugel Vanilleeis hinzufügen.  

Nun will ich nicht länger drumherum schreiben und verrate euch das Rezept.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Rezept

Zutaten:

  • 4 Eier Gr. M
  • 100 g Puderzucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 170 g Pflanzenfett / Butter
  • 150 g geschmolzene Schokolade
  • 150 g Dinkelmehl
  • 1 TL Backpulver

On Top

  • 300 ml Vanille-Kaffee
  • 200 ml Kalte Milch / Pflanzliche Milch
  • 50 g dunkle Schokolade 
  • 1 EL Sahne

 

  1. Eier werden mit dem Puderzucker und Vanille-Zucker sehr cremig aufgeschlagen. Bis sich das Volumen verdoppelt hat. 

  2. Nun das geschmolzene aber nicht mehr heiße Pflanzenfett/ Butter mit der Schokolade in die Eicreme einarbeiten. Zum Schluß das Mehl mit dem Backpulver unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Backform – 20×24 cm– füllen und bei 180 C° für 20 – 30 Min. (max!) backen. 

  3. Brownie nicht abkühlen lassen

    Den Teig mit einem Holzspieß einstechen und mit dem kalten Kaffee beträufeln. 

  4. Die dunkle Schokolade schmelzen, mit der Sahne verrühren und auf dem Brownie verteilen. Diesen in kleine Würfel schneiden und mit dem Eiskaffee genießen.  

https://youtu.be/rA567FA5BSA
  • Für Diabetiker  
  • Rezept: 1107 kcal (4594 KJ)
  • Das Rezept hat in Summe: 9,1 BE
  • Kohlenhydrate: 108,76 g – 57,19 %
  • Eiweiß               : 18,40 g –   9,68 %
  • Fett                    : 63,00 g – 33,14 %

Allergene

  •  Zucker
  •  Schokolade
  •  Huhn
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