Valentinstorte oder doch „versunkene Liebe“?

Ein Brauch aus dem 18. Jahrhundert beflügelt uns bis heute. Alljährlich bekunden am 14. Februar Paare, oder die es werden wollen, ihre Liebe mit kleinen Aufmerksamkeiten.

Ich gehöre zu den Frauen, die solche Tage komplett vergessen würden, wenn nicht der Rest der Welt die entsprechenden Zeichen über Wochen im voraus setzten würde. Puhhh, so kann wirklich niemand diesen kirchlichen Gedenktag vergessen oder übersehen.

In den letzten Jahrzehnten wurde dieser schöne Brauch sehr konsumlastig, und es soll uns das Gefühl beschleichen, kleine Gesten der Zuneigung würden nicht mehr ausreichen… Tun sie aber doch!

Mal ehrlich, wenn an einem Herz ein Preisschild hängt, macht es die Beziehung wertvoller?

Ich bin einfach nur glücklich, den Menschen gefunden zu haben, der es mit mir aushält ;-), der es versteht die Zeit gemeinsam zu genießen, mich so nimmt wie ich bin und gemeinsam mit mir lacht, mich unterstützt und mir jeden Abend den Rücken krabbelt. Genug der Details: kurz, ich liebe meinen Mann.

Ich finde, dass es keinen großen (Konsum-)Zirkus braucht, wenn zwei sich gefunden haben. Daher geht bei uns die Liebe gelegentlich durch den Magen, und kurzerhand wurde das Rezept für die Valentinstorte kreiert.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Hier ist das Rezept

Zutaten für den Biskuitteig

  • 8 Eier
  • 80-100 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 1 Pr. Salz
  • 1 TL Backpulver
  • etwas rote Lebensmittelfarbe

Für die Herzen

  • 200 g Speisequark
  • 175 g Frischkäse
  • 2 Eigelb
  • 2-3 EL Vanillepuddingpulver
  • 2 EL Zucker

Sahne-Topping

  • 1 Eck. Schlagsahne
  • 1 Pck. Sahnesteif
  • 1 EL Vanillezucker

Benötigte Zeit: 1 Stunde

Für den Teig

  1. Eier und Salz mit dem Zucker ca. 4-5 min. schaumig schlagen, bis sich das Volumen deutlich verdoppelt hat.

  2. Mehl und Backpulver mit der Speisestärke sieben und unter die Eicreme ziehen, anschließend mit der Lebensmittelfarbe einfärben und in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform (28 cm Durchmesser) füllen. Beiseite stellen.

  3. Für die Herzen

    Alle Zutaten miteinander verrühren und in einen Spritzbeutel füllen, die Spitze abschneiden und in den Teig Herzen spritzen.

  4. Den Kuchen bei 175 C für ca. 50-60 min backen.

  5. Für das Topping

    Schlagsahne mit den Zutaten steifschlagen und mit einem Spritzbeutel mit Sternentülle kleine Tupfen auf den erkalteten Kuchen spritzen. Mit Früchten der Wahl verzieren und mit seinem Liebsten genießen.

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Gedeckter Apfelmuskuchen mit Blätterteig-Deckel

Als ich Kind war sagte meine Oma: „Gedeckter Apfelmuskuchen ist ein Rezept, dass in keinem Haus fehlen darf.“ Ihr gedeckter Apfelmuskuchen war einfach lecker und jeder hat ihn geliebt.

Gedeckter Apfelmuskuchen

Und auch dem Deckel aus Blätterteig konnte keiner widerstehen. Viele Jahre vergingen und seitdem hatte ich ihn nicht mehr gegessen. Ein Freund fragte mich vor kurzem ob ich ihm einen gedeckten Apfelmuskuchen backen könnte.

Noch während er sprach stieg mir sofort der Duft vom warmen gedeckten Apfelmuskuchen in die Nase. Plötzlich war meine Kindheitserinnerung wieder da. Deswegen möchte ich dieses leckere Rezept gern mit euch teilen. Viel Spaß beim Backen.

Viel Spaß beim Backen.

Gedeckter Apfelmuskuchen Rezept

Für mich hat gedeckter Apfelmuskuchen immer einen Deckel aus Blätterteig. Erstens weil es schmeckt und zweitens weil es schön aussieht.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Hier ist das Rezept

Für den Boden

  • 90g Mehl
  • 40g Speisestärke
  • 60g Butter oder Pflanzenfett
  • 30g Zucker oder Birkenzucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1,5 Teelöffel kaltes Wasser
  • 1 Teelöffel Backpulver

Für die Füllung

  • 350 g Apfelmus
  • 1 Packung Vanillepudding
  • 1 Ei (Größe M)

Blätterteig-Deckel

  • 1 Packung backfester Vanillepudding
  • ¼ Liter pflanzliche Milch
  • 1 Packung Blätterteig
  1. Anfangs alle Zutaten für den Boden des Kuchens schön miteinander verkneten.
  2. Danach den Kuchenteig in einer Springform (18-20 cm Durchmesser) auskleiden und am Rand hochdrücken. Anschließend den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Somit geht er beim Backen nicht zu sehr auf.
  3. Sobald die Zutaten für die Füllung miteinander verrührt sind diese kurz aufkochen lassen. Folglich die Masse auf dem Kuchenboden verteilen und dann im Backofen bei 200°C für 10 Min. bei Ober- & Unterhitze backen.
  4. Das Puddingpulver in die Milch einrühren.
  5. Aus dem Blätterteig einen Deckel schneiden und den Pudding auf dem Teig verteilen. Den Deckel auf den heißen Kuchen stürzen, leicht andrücken und den Kuchen für ca. 30 Minuten bei 170°C backen.
  6. Ein gedeckter Apfelmuskuchen schmeckt am besten, wenn man ihn abschließend, sobald er kalt ist, mit etwas Puderzucker dekoriert.

Gedeckter Apfelmuskuchen mit Blätterteig-Deckel Videoanleitung: Rezept zum Nachbacken

Gedeckter Apfelmuskuchen Videoanleitung zum Nachbacken

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Geschüttelt und nicht gerührt… Schütteltorte

Wenn es mal wieder schnell gehen muss, dann darf auch mal getrickst werden.

Ja, ja unter einigen Hobby-Bäckern sind fertige Böden ein No-Go. Aber mal ehrlich, wenn es schnell gehen muss, weil die Woche gut gefüllt war oder sich spontan Besuch angekündigt hat… dann sind fertige Böden manchmal Retter in der Not.

Ein Kuchen zaubert immer ein kleines Lächeln ins Gesicht.

Ok, ich habe ab und an Biskuitböden vorgebacken und eingefroren, aber das sind dann Ausnahmen.

Schütteltorte

Biskuit oder Rührteig?

Das kannst Du Dir aussuchen. Für meinen heutigen Kuchen habe ich mal wieder in meinen Kindheitserinnerungen gekramt und Omas „Schütteltorte“ kam zum Vorschein.

Früher haben wir sie oft gemeinsam „gebacken“ und heute… heute mache ich diese Torte mit einem fertigen Biskuitboden gemeinsam mit meiner Tochter 🙂 Sie wird jedes mal anders und gelingt immer.

#Schütteltorte kommt bei Groß und Klein gleichermaßen gut an und das Schöne ist… es darf geschummelt werden.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Hier ist das Rezept

Für den Boden:

1 kleiner Biskuitboden (entweder selbst gebacken oder fertiger Boden, 15-18 cm Durchmesser)

Für die Füllung:

  • 2 Becher Sahne
  • 2 Pck. Vanille-Pudding Creme (ohne Kochen)
  • 1 kleine Dose Aprikosen
  • 2 Pck. Sahnesteif
  • 1 Pck. gehackte Pistazien

Benötigte Zeit: 2 Stunden

  1. Alle Zutaten werden in eine verschließbare Box gegeben, Deckel fest verschließen und kräftig schütteln. So lange bis die Masse hörbar festgeworden ist. Wenn der Deckel nicht 100% verschlossen wird… ist hinterher Putzen angesagt!

  2. Anschließend alles auf dem Tortenboden verteilen; dazu ist es hilfreich, einen Tortenring oder eine Springform zu verwenden und glatt zu streichen. Die Torte nun für 1-2 h in den Kühlschrank stellen und kurz vor dem Servieren mit den gehackten Pistazien bestreuen.

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Mamorkuchen geht immer!

Was hab‘ ich früher an dem Rezept gefeilt und jedesmal wurde der Kuchen staubtrocken. Jetzt habe ich den Dreh raus, und mein Mann möchte am liebsten nur noch diesen Kuchen essen.

Marmorkuchen ist ein absoluter Klassiker. Auf keiner Kaffeetafel darf er fehlen. Doch was zeichnet einen guten Marmorkuchen aus? Jahre hab ich an dem Rezept gefeilt, entweder war er zu trocken oder einfach fade. Ich hab ihn mit Quark angerührt – das schmeckte wie russischer Zupfkuchen.

Mamorkuchen

Dann bin ich einem Tipp gefolgt und habe unter den Teig Joghurt gemischt… naja, war nix. Ein wirklich guter Marmorkuchen ist ein wenig feucht, aber nicht klitschig, darf gerne nach Schokolade schmecken, ohne das diese im Geschmack überragt.

Und er sollte eine leichte Kruste haben. Alles in allem irgendwie nicht einfach und doch so simpel. Durch langes Probieren und Experiementieren habe ich dann meine Rezepte gefunden. Eines davon möchte ich Euch heute vorstellen.


Dingdong! Meine Schwester steht spontan vor der Tür, und alle erwarten Kuchen. Ich liebe solche Momente!

So war es wirklich. Samstag Nachmittag stand sie mit der Familie vor der Tür.

Mamorkuchen

Kaum im Sessel angelangt: „Hast Du Kuchen da?“. Ausgerechnet jetzt war kein Kuchen da, weil ich mein Mix-Brot gebacken hatte. Fix äusserte mein Mann den Wunsch nach Marmorkuchen, nix leichter als das 😉

Viel Spaß beim Nachbacken!

Hier ist das Rezept

  • 7 Eier (M)
  • 100 g Zucker
  • 300 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 130 g Pflanzenfett
  • 1 TL Backpulver
  • 2 EL Vanillearoma
  • 2 EL Backkakao
  • 4 EL Milch

Benötigte Zeit: 1 Tag

  1. Eier mit dem Zucker auf höchster Stufe für 3-4 min. schaumig schlagen, anschließend das Pflanzenfett einarbeiten.

  2. Mehl, Backpulver, Speisestärke sieben und mit dem Vanillearoma unter die Eicreme ziehen/ verschlagen.

  3. 3/4 des Teige in eine gefettete Kastenform (28 cm) füllen. Den restlichen Teig mit dem Kakao und der Milch vermengen und auf den Vanilleteig geben. Nun mit einer Gabel kleine 8 durch den Teig ziehen. Den Kuchen bei 180°C für 40-45 min backen.

  4. Nach dem Erkalten den Marmorkuchen mit Puderzucker bestreuen und genießen.

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Die „Schlungtorte“ – klein und schnell vernascht

…also die Torte. Eine Torte für Freund und Schauspielkollege Mathias Schlung. Er fungiert heute auch als Namensgeber für die „Schlungtorte“

Er spielte unter anderem in „Die Dreisten Drei“, „Die Comedy-Falle“, „Der Schuh des Manitu“ und diversen Theater- und Musikalrollen u.a. „Tanz der Vampire“, und ist bis heute ein gefragter Schauspieler.

Wir kennen uns nun einige Jahre, und jedes mal bricht bei uns der Jeck aus.

Mathias isst ab und an gerne ein Stück Kuchen oder Torte. Nur schleppt er nicht jedes Mal zu seinen Theaterengagements das ganze Küchenequipment mit, um sich eine Torte zu backen.

Eine Torte ist eine Torte. Klein, süß und ein ganz schönes Früchtchen.

Verständlich. Also habe ich nach seinen Vorlieben für Kuchen und Torten gefragt, damit er sich dennoch der süßen Verlockung während der Tournee-Pausen hingeben kann.

Nun, im Grunde hätte es auch eine dicke Buttercremetorte mit viel Früchten werden können. Nur möchte ich dann nicht für figürliche Entgleisungen verantwortlich sein, und er sollte natürlich nach dem Genuss noch fit genug seine Rolle im Theater spielen können.

Es war wichtig, dass er nicht zu viel Küchengerät nutzen muss, um sich einen kleinen Kuchen backen zu können. Also wurde es eine schnelle, fruchtige „Schlungtorte“.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Hier ist das Rezept

  • 400 g Speisequark
  • 150 g Schmand
  • 150 g Schafsjoghurt
  • 2 EL Zucker
  • 3 Eier (M)
  • 1 Pck. Vanillepudding
  • 1/2 Dose Mandarinen
  • 1 TL Lemon Balsamico
  • etwas Orangenschalenabrieb
  • 2-3 Blätter gehackte frische Pfefferminze

Alle Zutaten werden zügig miteinander verrührt sowie in eine gefettete Springform (18 cm Durchmesser) gegossen und für die ersten 15 min. bei 200 C, anschließend bei 180 C für insgesamt 40 -50 min. gebacken.

Nach dem Erkalten die Torte mit Erdbeeren oder Karamellsirup dekorieren.


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