Heute habe ich ein glutenfreies Pflaumenkuchen-Rezept für Dich.
glutenfreier Pflaumenkuchen
Jetzt ist die Zeit für Blech- und Obstkuchen! Heute gibt es einen einfachen Pflaumenkuchen vom runden Blech.
Es gibt zu dieser Jahreszeit nichts schöneres, als sich den Bauch mit reifen Früchten direkt vom Strauch vollzustopfend. Am Ende stellt man fest: egal wieviel du gegessen hast, der Strauch oder Baum hängt immer noch voll.
Obstkuchen
Eine kleine Abhilfe sind Obstkuchen die nicht nur super lecker sind, sondern sich auch hervorragend zum einfrieren eignen.
glutenfreier Pflaumenkuchen
So hat man an kalten Wintertagen noch ein Stück Spätsommer auf der Kuchengabel.
süß und saftig
Im letzten Jahr habe ich euch mein Rezept für Zwetschgenkuchen vom Blech präsentiert. Damals habe ich dieses noch mit Dinkelmehl gebacken.
Heute teile ich ein glutenfreies Plaumenkuchen-Rezept mit Euch.
glutenfreier Pflaumenkuchen
Glutenfreier Hefeteig ist nicht ganz einfach, aber mit diesem Rezept gelingt er immer.
lockerer glutenfreier Hefeteig
Pflaumen haben mehr Fruchtzucker und sind somit süßer als ihre säuerlichen ovalen Kollegen die Zwetschgen.
glutenfreier Pflaumenkuchen
Beide Rezepte sind super lecker und lassen den Sommer auf der Zunge tanzen.
Welches Rezept gefällt Dir am besten? Lass es mich wissen und sende mir gern eine Nachricht.
Viel Spaß beim Nachbacken
Rezept
Für den Hefeteig
250 g helle Mehlmischung (z.B. Schär oder Universalmehl von Lidl)
1 Tl Xanthan
1 Tl Leinsamenmehl
1 El Bambusfasern
1 Pck. Trockenhefe
2 El Vanillezucker
125 ml lauwarme Milch
40 g Pflanzenfett
1 Ei Gr. M
1 Pr. Salz
Belag
ca. 150 g Pflaumen
Benötigte Zeit: 1 Stunde und 20 Minuten.
Kleine Springform 20 cm Ø oder kleines Backblech
In der Milch 1 El Zucker, 1 El von dem Mehl und die Hefe auflösen, beiseite stellen bis sich Blasen gebildet haben.
Mehl, Leinsamenmehl, Xanthan, Bambusfasern, restlichen Zucker und Salz vermengen.
Ei und Pflanzenfett zu dem Mehl hinzufügen, Hefe-Milch mit einem Schuss hinzu und alles mit dem Knethagen zu einem glatten Teig verarbeiten.
Der Teig sollte weich und formbar sein. Ist er zu fest, einfach etwas Milch einarbeiten. Ist er zu flüssig, einen Teelöffel Leinsamenmehl einarbeiten.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche noch Mals kurz mit der Hand kneten und anschließend feucht abgedeckt 30 min. aufgehen lassen.
In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen und in Spalten schneiden.
Den Teig nochmals kurz durchkneten und in der gefetteten Springform flach drücken.
Die Zeit vergeht wie im Flug, und die Woche war wirklich vollgepackt. Drum freue ich mich auf das Wochenende und die leckeren Bananen-Erdnuss-Blondies.
Es ist immer das Gleiche, ich kaufe für die Familie Bananen und letztlich werden sie nicht gegessen. Wegschmeißen ist immer noch keine Option, und daher werden diese nun zu veganen Blondies verbacken.
vegan und super lecker
Im Handumdrehen sind die cremigen Bananen-Karamell-Erdnuss-Blondies fertig! Der Clou: sie sind komplett ohne Weizenmehl !
Nachteil… Suchtpotential hoch 10!
Als Teig-Basis verwende ich Kichererbsen. Klingt komisch, schmeckt aber Sau-lecker!
Ansonsten kommt das Rezept ganz ohne tierische Produkte aus.
Ich wünsche Dir ein schönes Wochenende und viel Spaß beim Nachbacken.
Rezept
Für den Teig
200 g Kichererbsen aus der Dose, Wasser aufheben!
2 reife Bananen
60 ml Karamel-Sirup
120 g Erdnussbutter
1 Pck. Sahnesteif
1 Pck. Vanillepuddingpulver
110 g glutenfreies helles Mehl (z.B. Universalmehl von Lidl)
3 EL Soja Joghurt
1,5 Tl Backpulver
Für das Topping
100 g veganer Frischkäse
2 El Erdnussbutter
1 Tl Karamellsirup
Benötigte Zeit: 45 Minuten.
Kleine Browniefrom 20×20 cm Backofen auf 190 C° O/U-Hitze vorheizen
Für den Teig
Kichererbsenwasser mit dem Päckchen Sahnesteif steifschlagen.
Kichererbsen mit den Bananen, Sirup, Erdnussbutter, Joghurt im Blender mixen.
Mehl, Backpulver, Puddingpulver mischen und unter das Püree rühren. Zum Schluß das Kichererbsenschnee unterheben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Browniefrom streichen und bei 190 C° O/U für 35-40 Min. backen. Anschließend bei geöffneter Backofentür auskühlen lassen.
Für das Topping
Alle Zutaten mit einander verrühren bis alles schön cremig ist und auf dem Blondie verstreichen. Anschließend in kleine Quadrate schneiden und servieren.
Windbeutel mit Heidelbeeren, Gluten- und Laktose-frei
Windbeutel sind doch ein toller Klassiker, der eigentlich auf keiner Kuchentafel fehlen darf.
Brandteig
Windbeutel mit Heidelbeeren, Gluten- und Laktose-frei
Sie werden aus Brandteig hergestellt und sind schnell gemacht.
Etwas Milch, Wasser, Butter, Mehl, ein paar Eier und schon kann es los gehen.
Windbeutel mit Heidelbeeren, Gluten- und Laktose-frei
Einfach und gut
In der Variante mit Weizenmehl hat es früher bei der Umsetzung nie Probleme gegeben. Ich habe sie sehr oft gebacken und mit unterschiedlichen Leckereien gefüllt.
Ob mir Windbeutel in der Gluten-freien Version ebenso gelingen?
Gluten-freies Backen ist ab und an eine kleine Herausforderung. Nicht jedes Rezept lässt sich so einfach in ein Gluten-freies Rezept umwandeln.
Klassisches Rezept
Windbeutel mit Heidelbeeren, Gluten- und Laktose-frei
Doch bei den Windbeuteln war ich überrascht. Das hat mal eben fix funktioniert.
Ergebnis: knackig luftige Windbeutel.
Gefüllt habe ich diese, ganz klassisch, mit Schlagsahne und Heidebeeren. Ist ja schließlich Sommer 😉
Viel Spaß beim Nachbacken.
Rezept:
Für den Teig
150 ml Wasser
100 ml Milch, laktosefrei
100 g Butter, laktosefrei
1 Prise Salz
100 g glutenfreie Mehlmischung hell ( hatte die Hausmarke von Lidl verwendet)
4 Eier Gr. M
Für die Füllung
400 ml Schlagsahne
1 El Vanillezucker
250 g Heidelbeeren
Benötigte Zeit: 1 Stunde und 15 Minuten.
Teig reicht für ca. 15 Windbeutel Backofen auf 200 C° Ober/Unterhitze vorheizen
Wasser, Milch, Butter und Salz in einem beschichteten Topf/Pfanne zum Kochen (auf dem Herd) bringen.
Mehl mit einem Kochlöffel unterrühren und so lange kräftig rühren, bis der Teig gebunden ist, und sich am Topfboden eine weiße Schicht bildet.
Topf vom Herd nehmen und den Teig in eine Schüssel geben. Eier nach und nach in den Teig rühren und so lange mit dem Kochlöffel verrühren, bis der Teig eine cremige Konsistenz hat. Den Teig nun für 30 min ruhen lassen.
Spritzbeutel mit einer großen Sternentülle vorbereiten, Backofen auf 200 C° O/ U Hitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auskleiden.
Teig in den Spritzbeutel füllen und auf das Backblech nun ca. 15 gleich große Kringel spritzen.
Blech in den Backofen schieben und unter dem Blech eine Schüssel mit heißem Wasser positionieren.
Backofentür schließen und die Windbeutel für 20 – 25 min bei 200 C° goldbraun backen.
Die Backzeit variiert von Ofen zu Ofen. In meinem alten Ofen mussten die Windbeutel 30 min im Ofen bleiben.
Nach dem Backen die Ofentür öffnen und die Windbeutel auskühlen lassen.
Schlagsahne steifschlagen und den Vanillezucker währenddessen einrieseln lassen.
Windbeutel mit einer Schere oder Messer seitlich aufschneiden und mit etwas Schlagsahne und ein Paar Heidelbeeren befüllen.
Mit Puderzucker bestreuen. Fertig.
Windbeutel mit Heidelbeeren, Gluten- und Laktose-frei
Neulich stand im Backregal im Supermarkt meines Vertrauens dieses Päckchen „Gluten-freie Weizenstärke“ vor mir. (Werbung wegen Verlinkung, selbst gekauft)
Hoppala! Was ist das denn?
In der Regel nutze ich Mais-, Reis- oder Kartoffelstärke für Gluten-freies Gebäck. Doch wenn diese Weizenstärke schon so vor mir steht, mich quasi anlacht, dann probiere ich diese doch einfach mal aus. Gekauft!
Hm, was könnte ich jetzt backen?
Rezeptidee
Da gerade kein Brot im Haus war, und mein Sauerteig „Olaf“ ohnehin drohte aus dem Schraubglas zu flüchten, fiel die Wahl auf ein einfaches, aber schmackhaftes Sauerteig-Brot.
Ganz ohne Schnörkel.
Ich liebe es, wenn ich alle Zutaten einfach in die Küchenmaschine „schmeiße“ und anschließend etwas Leckeres dabei herauskommt.
leckeres einfaches Brot
So auch bei diesem Rezept.
Alle trockenen Zutaten werden vermengt, und zum Schluß werden alle flüssigen Zutaten hinzugefügt. Das Ganze wird für 4-6 Min. ordentlich geknetet, bis sich der Teig restlos von der Schüssel löst. Den Teigling anschließend für ca. 6 Std. ruhen lassen und ab damit in den Backofen.
Ergebnis: die Gluten-freie Weizenstärke hat dem Brot eine schöne Textur gegeben, und es schmeckt fantastisch mild-würzig. Wir waren vom Geschmack total begeistert!
So, jetzt bist Du dran 😉
Viel Spaß beim Nachbacken.
Rezept
300 g dunkle Mehlmischung (z.B. Schär)
100 g Teffmehl
50 g Gluten-freie Weizenstärke
70 g Buchweizen-/Vollkorn-Mehl
1 1/4 Tl Salz
100 g Sauerteig-Ansatz
1 El gemahlene Flohsamen-Schalen (z.B. Hausmarke von DM)
500-550 ml lauwarmes Wasser
nach Bedarf 1 Pr. Brotgewürz
Benötigte Zeit: 7 Stunden und 20 Minuten.
Kleine Kastenform 25 cm Länge
Alle trockenen Zutaten mixen.
Mit einem Schuss alle restlichen Zutaten hinzufügen und mit Hilfe der Küchenmaschine den Teig 4-6 min erst auf höchster Stufe, anschließend auf der mittleren Stufe verkneten.
Den Teig mit bemehlten Händen zu einem Brotlaib formen und in einer mit Backpapier ausgekleideten Kastenform, abgedeckt im ausgeschalteten Backofen, für 6 Stunden ruhen lassen.
Backofen auf 200 C° O/U vorheizen.
Brotlaib mit Wasser besprühen und für 1:10 Std. backen. Ca. 10 min vor dem Backende, Brot aus der Form lösen und ohne Kastenform zu Ende backen.
Brot bei geöffneter Ofentür vollständig auskühlen lassen. Das Brot hat eine knackige Kruste und schmeckt auch noch am 3. Tag, ohne ausgetrocknet zu sein ;- )
Lust auf ein knackiges Sonnenblumenbrot? Hier gehts zum Rezept
Wenn der Sommer zeitweilig einen Bogen um Berlin macht, dann hole ich mir diesen eben auf den Teller. Wie? Mit einer Orangen-Biskuitrolle.
Orangen-Biskuitrolle
#leichtes Sommer-Rezept
Mit wenigen Zutaten gelingt eine erfrischend, leckere Biskuitrolle – die jederzeit mit anderen Zutaten abgewandelt werden kann.
Orangen-Biskuitrolle
#Klassiker
Etwas Orangenmarmelade mit kleinen Zesten (Oranenschalten) und frischer Schlagsahne machen diesen Kuchen-Klassiker zu einem idealen Sommer-Nachmittagskuchen.
Orangen-Biskuitrolle
Ich habe diese Rolle für meine Familie gemacht, die sich spontan zum Kaffee angekündigt hatten.
#wenn es schmeckt
So schnell wie die wie die Orangen-Biskuitrolle gebacken war, war sie auch „Geschichte“.
Viel Spaß beim Nachbacken.
Rezept
Für den Teig
5 Eier Gr. M
100 g Zucker
1/2 Tl Backpulver
1 Pr. Salz
80 g Mehl (Weizenmehl Typ 405)
70 g Speisestärke (z.B. Maisstärke)
4 El heißes Wasser
Für die Füllung
2 Pck. Sahnesteif
6-8 El Orangenmarmelade (ich habe Chivers- Sweet Orange Marmelade verwendet)
400 ml Schlagsahne
1 EL Vanillezucker
Benötigte Zeit: 1 Stunde und 10 Minuten.
Backblech mit Backpapier Backofen auf 180 C° O/U vorheizen
Eier trennen. Eiweiß mit dem Salz und 2 El Zucker steifschlagen.
Eigelb mit dem Zucker und heißem Wasser mit Hilfe der Küchenmaschine und den Rühraufsätzen cremig schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Mehl, Backpulver, Speisestärke sieben und mit der Eicreme vorsichtig vermengen.
Zum Schluß den Eischnee mit dem Schneebesen unterheben. Nicht zu lange rühren, da sonst die feinen Luftblasen entweichen.
Den Teig auf das mit Backpapier ausgekleidete Backblech gießen und bei 180 C° für ca. 20-30 Min. goldbraun backen.
Nach dem Backen den Biskuit ein feuchtes Handtuch stürzen, aufrollen und zusammengerollt auskühlen lassen.
Füllung
Sahnesteif, Zucker vermengen.
Sahne in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Schneebesen der Küchenmaschine aufschlagen, langsam das Zucker-Sahnesteif-Gemisch einrieseln lassen und so lange aufschlagen, bis die Sahne steif ist.
Die Biskuit-Rolle auf Backpapier abrollen.
Nun den Boden als erstes mit der Orangenmarmelade und darauf mit der Schlagsahne bestreichen.
Biskuit-Boden aufwickeln und mit dem Backpapier einschlagen/ aufrollen, anschließend 1-2 h im Kühlschrank ruhen lassen.
Schnell noch Erdbeer-Cupcakes backen, dann sind die letzten Erdbeeren aufgebraucht. Daher gibt es heute: Erdbeerhof-Cupcakes.
Was für eine Saison!
Ich liebe Erdbeeren
Erst sind die Erdbeeren schlecht gewachsen und dann so explodiert, dass man mit der Ernte kaum nachkam.
Letzte Woche gab es eine köstliche Erdbeer-Käse-Torte, heute gibt es aus den restlichen Erdbeeren cremige Cupcakes.
Cupcakes
Ein kleiner, schöner und sommerlicher Saison-Abschluss. Dann startet die Heidelbeer-Saison 😉
#yammy
Für dieses Rezept habe ich die Tortencreme von Ruf ausprobiert, und ich muss sagen: wenn es fix gehen muss und eine leckere standfeste Creme gezaubert werden soll, dann ist diese Creme absolut zu empfehlen (Werbung/ unbezahlt/selbstgekauft).
Uns haben die kleinen Törtchen geschmeckt, es ist nichts mehr übrig 😉
Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachbacken.
Rezept
Für die Muffins
3 Eier Gr. M
1/4 Tl Backpulver
2 El Zucker
130 g Mehl (glutenfrei Mix für helles z.B. free From Universal)
3 El heißes Wasser
1/2 Tl Vanillearoma
Für das Topping
500 g Erdbeeren
1 Pck. Ruf Tortencreme
100 g Frischkäse / oder Quark, laktosefrei
200 ml kalte Milch, laktosefrei
Benötigte Zeit: 1 Stunde und 10 Minuten.
Ergibt 12 Cupcakes Backofen auf 120 C° O/ U vorheizen
Eier, Zucker, Wasser 4 min. schaumig schlagen. Vanillearoma unterrühren.
Mehl und Backpulver sieben, unter die Eicreme ziehen und auf 12 Muffin-Formen aufteilen.
Mittig in jeden Muffin eine Erdbeere setzten.
Die Muffins bei 180 C° für ca. 15 min goldgelb backen. Auskühlen lassen.
Für die Creme
Die restlichen Erdbeeren putzen und in kleine Stücke schneiden.
Die Tortencreme nach Anleitung zubereiten, zum Schluss den Frischkäse und die Erdbeeren unterrühren.
Käse-Creme nun in einen Spritzbeutel mit einer Sternen-Tülle füllen und Kringel auf die Muffins spritzen. Fertig.
Die Erdbeerzeit neigt sich dem Ende zu, also gibt es schnell noch eine leckere Erdbeer-Kaltschale-Torte.
Erdbeertorte
Erdbeeren sind die leckersten Nüsse auf diesem Planeten, süß und saftig. Schade, dass sie nicht ganzjährig wachsen – abgesehen von den Gewächshaus-Züchtungen.
Mein Favorit für die auslaufende Erdbeersaison: Biskuit-Boden – Erdbeeren – Frischkäse – Sahne!
#lecker
Simpel und doch immer wieder unfassbar lecker.
Wer keinen Biskuit-Boden selbst backen möchte, greift alternativ auf einen fertigen Boden zurück.
Erdbeerzeit
Den Pfiff in der Torte liefert bei diesem Rezept die Erdbeerkaltschale. Ich habe die Kaltschale von Ruf verwendet und finde sie herzlich aromatisch und nicht zu süß.
Probiere das Rezept doch gern selbst und schreibe mir, wie Dir die Torte geschmeckt hat.
Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachbacken !
Rezept:
Biskuit Ø 20 cm
2 Eier Gr. M
2 El Zucker
70 g Gluten-freie Mehlmischung Universal
4 g Backpulver
1 Pr. Salz
Für die Füllung
800 g Erdbeeren
175 g Frischkäse, laktosefrei
1 Pck. Erdbeerkaltschale (z.B. Ruf)
2 El Vanillezucker
400 g Schlagsahne, laktosefrei
2 El GelatineFix
Benötigte Zeit: 3 Stunden.
Backofen auf 160 C° O/U vorheizen. Springform 20 cm ø mit Backpapier auskleiden
Für den Biskuit-Boden
Eier trennen.
Eiweiß mit dem Salz in einer trockenen, sauberen, fettfreien Schüssel oder hohem Gefäß, steif schlagen. Bei Seite stellen.
Eigelb mit dem Zucker aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Mehl mit dem Backpulver sieben und unter das Eigelb rühren.
Eiweiß unter die Creme ziehen.
Springform 20 cm ø mit Backpapier auskleiden, auch den Rand.
Teig einfüllen und bei 160 C° O/U für ca. 20 min goldbraun backen. Anschließend auskühlen lassen.
Für die Füllung
Erdbeeren waschen und putzen.
Ca. 150 g Erdbeeren mit einem Pürier-Stab fein pürieren und zur Seite stellen.
Einige Erdbeeren halbieren und am Tortenrand auf den Biskuit-Boden stellen.
Den restlichen Biskuit-Boden mit Erdbeeren bedecken.
Frischkäse (Zimmertemperatur) mit 1 El Zucker und der Hälfte des Erdbeerpürees glatt streichen.
Die Hälfte des Kaltschale-Pulver´s in die Frischkäse-Creme rühren und anschließend auf den Erdbeeren verteilen, glatt streichen.
Schlagsahne mit dem Zucker und dem GelatineFix steifschlagen und auf der Torte glatt streichen.
In das restliche Erdbeerpüree das restliche Kaltschale-Pulver rühren und auf der Sahne verteilen (als Frucht-Spiegel)
Die Torte für 2-3 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
Du hast noch Johannisbeeren übrig? Dann gibt es hier das passende Rezept für eine leckere Johannisbeer-Torte
An Brownies kommt man nicht vorbei. Es gibt so viele schöne Rezepte, dass man theoretisch, jeden Tag im Jahr einen anderen Brownie essen könnte.
Schoko-Brownies mit Haselnüssen und Karamell
Klar ist das übertrieben, aber eine sehr schöne Vorstellung.
Mein heutiges Rezept ist fix gemacht. Der Clou….. es ist glutenfrei.
#schokobrowniesmithaselnüssen
Bisher habe ich Brownies immer mit Weizen- oder Dinkelmehl gebacken, doch heute teile ich meine glutenfreie Variante mit Dir.
Schoko-Brownies mit Haselnüssen und Karamell
Ich verwendete die glutenfreie Mehlmischung Schär Mix C Kuchen & Kekse (Werbung, unbeauftragt), jedoch klappt dieses Rezept auch sehr gut mit allen anderen glutenfreien Mehlmischungen.
#saftig
Weitere Zutaten sind Eier, Haselnüsse, Block-Schokolade, geraspelte Zartbitter-Schokolade und Karamellcreme.
Schoko-Brownies mit Haselnüssen und Karamell
Wer keine Karamellcreme im Haus hat, kann ganz leicht selbst welche herstellen, siehe Rezept mit Wolfgang Bahro.
#schnellgemacht
Irgendwie wollte ich keine dicken Brownies backen und habe mich für eine flache Variante entschieden. Den Kindern hat diese Version sehr gefallen, da sie somit mehrere Stücke essen konnten.
Schoko-Brownies mit Haselnüssen und Karamell
Sonst sind Brownies recht hoch und mächtig, so das man nach einem Stück papp-satt ist.
Ausserdem ist mit diesem Rezept garantiert, dass nichts übrig bleibt 😉
Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachbacken
Rezept
50 g Block-Schokolade
50 g Butter (laktosefrei)
2 Eier Gr. M
1 El Karamellcreme
80 g brauner Zucker
60 g Mehlmix glutenfrei für Kuchen und Kekse
1/2 Handvoll Haselnusskerne
2 El geraspelte Zartbitterschokolade
Benötigte Zeit: 45 Minuten.
kleine Kastenform mit Backpapier auskleiden
Backofen auf 175C° O/U vorheizen
Schokolade klein hacken und mit der Butter schmelzen (geht auch in der Mikrowelle, aber nicht zu heiß werden lassen und auf niedriger Wattzahl)
Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und unter die leicht abgekühlte Schokolade rühren.
Mehl und Karamell unterrühren und den Teig in die mit Backpapier ausgekleidete Kastenform füllen.
Haselnüsse grob hacken und auf dem Teig verteilen, Schokoraspeln drüber streuen und den Brownie bei 175C° für ca. 15 Min. backen.
Nach dem Backen aus der Form lösen und abkühlen lassen. In Streifen geschnitten servieren und mit einem leckeren Eiskaffee genießen. oder doch lieber einer Kugel Eis?
Wenn Dir das Rezept gefällt, hinterlasse mir gern einen Kommentar 🙂
Letzte Woche gab es die Donauwelle, und weil es so viele leckere Kirschen gibt, schiebe ich heute ein schnelles Kirschkuchen-Rezept nach.
Dieses Mal in der glutenfreien Variante. Wer dieses Rezept mit Weizenmehl nachbacken möchte, verwendet 250 g Weizenmehl Typ 405 statt des glutenfreien Mehls.
#Sommerkuchen
Ich mochte das Rezept des typischen Pies sofort. Ein leichter Mürbeteig, saftige Kirschen, Gewürze und eine leichte Süße machen den flachen Kuchen zu einem sommerlich-fruchtigen Kuchen.
Gitter-Kirschkuchen
Eigentlich hatte ich frische Kirschen für das Sommer-Rezept gekauft, jedoch wurden diese zum großen Teil sehr schnell von meiner Tochter aufgegessen, und somit blieben nur noch wenige Kirschen für die Dekoration übrig 🙂
#Kirschensindlecker
Egal, für dieses Rezept verwende ich dann alternativ Kirschen aus dem Glas.
Gitter-Kirschkuchen
Wer frische Kirschen verwenden möchte, benötigt 500 g frische entsteinte Kirschen, 400 ml Wasser und 4 Esslöffel Zucker. Alles kurz aufkochen und anschließend, wie im Rezept beschrieben, weiterverfahren.
Kirschen und Gewürze?
Klar, das funktioniert super! Dass Nelken und Zimt mit Kirschen harmonieren, kannte ich schon von meiner Oma. Nun erweitere ich die Gewürz-Pallette um Zimt, Ingwer, Orangenschale, Tonkabohne, Pfeffer und Kardamon.
Gitter-Kirschkuchen
Vereint gibt es diese Gewürze fix und fertig von der Firma Fuchs als Porridge Gewürzzucker „Limited Edition“ Marie von den Benken (Werbung, unbeauftragt). Geschmacklich ist das eine kleine Explosion für den Gaumen.
Gitter-Kirschkuchen
Kurz, dies ist ein einfacher aber köstlicher Kuchen. Lass ihn Dir schmecken!
Ich wünsche viel Spaß beim Nachbacken
Rezept
Für den Mürbeteig
270 g glutenfreies Mehl (ich habe Kuchenmix von Schär verwendet)
50 g Mandelmehl
1/2 Flohsamenschalen
1 Pr. Salz
50 g Zucker
130 g Butter, kalt (laktosefrei oder Pflanzenfett)
Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel sieben, die kalte Butter würfeln, Eier und Milch hinzufügen und alles rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt für 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit das Puddingpulver mit den Gewürzen, den Kirschen und dem Saft in einem Topf erhitzen bis die Masse eingedickt ist. Beiseite stellen.
Tarteform mit Butter einfetten.
Den Teig halbieren und die erste Teighälfte zwischen 2 Backpapier-Blätter ca. 3 mm dick ausrollen.
Tarteform (auch den Rand) mit dem Teig auskleiden, mit einer Gabel mehrfach in den Teigboden piksen.
Kirschfüllung auf dem Teig verteilen.
Zweite Teighälfte ebenso ca. 3 mm dick ausrollen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Teigstreifen in etwas Abstand zueinander auf den Kuchen legen, die Form um 90 ° drehen und nun die anderen Streifen darüber legen. So entsteht das Gitter-Muster.
Den Kuchen bei 180C° Ober/ Unterhitze für ca. 30 min. backen.
Nach dem Backen auskühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Ein Kuchenklassiker, den man unbedingt gegessen haben sollte.
Tortenklassiker vom Blech
Meine Tochter fährt seit einem Kindergeburtstag im letzten Jahr bei meiner Schwester total auf diese saftigen Tortenstücke ab.
Sie kam vom Geburtstag und schwärmte von einem kleinen Kuchen „mit so Wellen drin und Kirschen“. Hm, da gibt es viele Kuchen, auf die diese Beschreibung passen würde 😉
#mach mal nicht so eine Welle
Aber klar wusste ich, welchen sie meinte, und ich versprach ihr diesen für sie zu backen.
Jetzt war die Gelegenheit, und ich kramte Omas altes Rezept auf der Kiste.
Im Grunde ist es kein schweres oder kompliziertes Rezept. Es bedarf lediglich etwas Zeit.
Lockerer Vanille- und Schoko-Rührteig mit eingeweckten Kirschen, in der Mitte eine köstliche Puddingcreme und abgerundet durch eine knackige Schokoglasur.
Donauwelle
Ich kann schon verstehen, warum die Kids so sehr auf diesen Tortenklassiker abfahren.
Wobei ich jedes Mal Zweifel habe, ob man dieses Gebäck Torte nennen darf, da sie in der Regel auf einem Backblech gebacken wird. Egal, Hauptsache es schmeckt.
Als die Torte dann auf dem Tisch stand, war die Freude riesengroß!
20 Min. später war von dem Gebäck nichts mehr übrig 😉
Ich glaube, ich bin jetzt doch ein wenig süchtig nach diesen kleinen Wölkchen. Pfirsich-Maracuja Pavlova.
#kleine Wolken zum naschen
Erstens sind Pavlovas schnell gemacht, und zweitens ist der Aufwand überschaubar.
Es ist 18:30 Uhr, mir ist super warm, es gelüstet mich nach etwas Süßem, was mir aber nicht schwer im Magen liegen sollte. Die Hitze reicht mir schon.
Also wabere ich in die Küche, schlage zwei Eiweiß mit etwas Zucker, Zitronensaft und Speisestärke auf.
#fruchtig und erfrischend
Schnell sind die kleinen Eiweißwolken auf das Backblech verbracht und im Ofen.
In der Zwischenzeit schlage ich Schlagsahne steif und überlege, was ich statt frischen Beeren alternativ auf die Sahne geben könnte.
Es soll etwas Frisches und Fruchtiges sein. Aprikosen-Maracuja-Creme! Also, ich muss gestehen, das ich diese Aranca Pfirsich-Maracuja-Creme von Dr. Oetker (Werbung unbeauftragt) super finde. Eigentlich sollte das Pulver mit Wasser und Joghurt angerührt werden, doch 2 EL davon in 200 ml Schlagsahne…. Bähmmmm!
#Pfirsich-Maracuja
Ich arbeite zusätzlich noch etwas Limenttenschale ein und somit ist eine neue kleine Geschmacksbombe kreiert!
Ok, ich habe dann alle Pavlovas alleine gegessen. Die sind aber auch lecker!
Bin gespannt, ob Dir das Rezept gefällt und wenn ja…lass es mich wissen 🙂
Viel Spaß beim Nachbacken
Rezept
2 Eiweiß (Gr. M)
1 El Zitronensaft
100 g Zucker
1 Tl Speisestärke
Creme
200 g Schlagsahne
2 El Franca Pfirsich-Maracuja-Creme Pulver
etwas Abrieb einer Limette
Benötigte Zeit: 1 Stunde und 30 Minuten.
Backofen auf 120 C° O/ U Vorheizen
Eiweiß steif schlagen, bis sich weiße Spitzen bilden.
Zucker mit der Speisestärke mischen. Eischnee weiter steifschlagen und das Zuckergemisch einrieseln lassen.
Zum Schluß den Zitronensaft einarbeiten. Mit 2 Esslöffeln 6 Häufchen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech setzten und in die Mitte eine kleine Mulde drücken.
Die Baisers nun bei 120 C° für ca. 60 min. im Ofen trocknen lassen. Die Tür unbedingt geschlossen halten, sonst fallen die Pavlova ein.
Nach Ende der Backzeit die Backofentür nicht öffnen bzw. nur einen kleinen Spalt, sonst reißen die Pavlova möglicherweise.
Nun die Sahne-Füllung
Schlagsahne fast steifschlagen, das Pfirsich-Maracuja Pulver mit dem Limettenabrieb einarbeiten und mit einem Esslöffel oder Spritzbeutel auf die erkalteten Pavlovas aufteilen.
Mit etwas frischer Minze und Pfirsichspalten dekorieren und servieren.
Kinders, ich habe neulich etwas auf Instagram gesehen und dachte mir, wie lecker sieht das bitte aus?!
Eierlikör-Torte
Es sah aus wie Johannisbeeren mit Eierlikör und Biskuit ! Aber nein, das war es nicht, es war lediglich ein verpixeltes Foto auf dem Johannisbeeren und Vanillepudding zu sehen waren.
Mit Brille wäre das nicht passiert
Entweder brauche ich eine Brille, oder mein Unterbewusstsein hat mir instinktiv gesagt, was ich als Nächstes backen möchte.
Daher bin ich diesem Gedanken gefolgt und habe eine Eierlikörtorte mit Johannesbeeren gebacken. Es hingen ohnehin zu viele Beeren am Strauch, die weg mussten.
Johannisbeeren, süß und sauer zugleich
Was für eine Idee! Ich bin schwer begeistert von der Eierlikör-Torte mit Johannisbeer-Spiegel, da der fluffige Biskuitboden mit der leicht süßen Eierlikör-Sahne und den säuerlichen Johannisbeeren total ausgewogen und mega lecker ist.
Gut, man kann davon 3-4 Stücke essen, bevor man lallend platzt, aber das lohnt sich echt.
Manchmal ist ein falscher Eindruck eine schöne Inspiration.
Lange Rede … hier ist das Rezept
Viel Spaß beim Nachbacken
Rezept
Biskuit-Boden
4 Eier Gr. M
100 g Weizenmehl
30 g Speisestärke
80 g Zucker
2 Tl Backpulver
Für die Füllung
200 g Schlagsahne
150 g = ml Eierlikör
2 Tüten a 15 g Gelatine Fix (Dr. Oetker – Werbung unbeauftragt)
250 g Johannisbeeren
130 g Gelierzucker 2:1
60 ml Wasser
Benötigte Zeit: 3 Stunden.
Backofen auf 180 C° O/U-Hitze vorheizen
Biskuit-Boden
Eier in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit dem Zucker ca. 4-5 min schaumig schlagen, bis die Masse hell und dick-cremig ist.
Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver sieben und unter die Eicreme heben.
Wenn kleine Klümpchen bleiben, ist das nicht schlimm, diese gehen beim Backen auf.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform (26 cm Ø) füllen und für 25-30Min. goldbraun backen. Anschließend auskühlen lassen.
Den ausgekühlten Biskuitboden mit ca. 50 ml Eierlikör beträufeln.
Schlagsahne steifschlagen.
Gelantine-Fix in den restlichen Eierlikör einarbeiten und zum Schluß die Schlagsahne mit einem Schneebesen unterheben.
Eierlikör-Sahne auf dem Biskuitboden verteilen, glatt streichen und für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Johannesbeer-Spiegel
In der Zwischenzeit die Johannisbeeren von den Stielen und Blütenresten säubern und waschen.
Wasser, Johannisbeeren und Zucker im Topf erhitzen und 3-4 min. unter rühren leicht köcheln. Im Anschluss abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren.
Das Johannisbeer-Gelee auf die kalte Torte gießen und für 1-2 h in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren die Torte mit frischen Johannisbeeren dekorieren.
„Früher“ habe ich meine Brote mit Dinkel, Roggen oder Weizenmehl gebacken. Heute backe ich sie aus Leinsamenmehl, Hafermehl, Buchweizen oder Teffmehl.
leckeres Frühstücksbrot
So eine kleine Nahrungsumstellung hat ja auch was Positives. Durch das Weglassen von glutenhaltigen Lebensmitteln geht es mir und meinem Darm um Längen besser.
Ich bin fit, bin nicht mehr so schlapp, und ganz nebenbei klappt die Verdauung ohne Völlegefühl super.
Aber warum?
Durch die Aufnahme von genügend Ballaststoffen hat es der Darm leichter. Die kleinen Helferlein unterstützen bei der Verdauung und Aufspaltung sowie natürlich auch beim Abtransport.
Wichtige Vitamine, Mineralien und Spurenelemente können nun besser aufgenommen und dem Körper zur Verfügung gestellt werden.
Schmackhaft und gesund
Ganz nebenbei entschlacken wir, und hier und da purzeln auch noch ein paar Pfunde, ohne dass wir aktiv auf Genuß verzichten.
Auf der anderen Seite erweitern wir somit den Speiseplan und bringen mehr Vielfalt auf unseren Teller.
Glutensensibel
Ich bin über meine kleine Glutensensibilität nicht böse, da ich im Grunde auf Nichts verzichte, lediglich umstelle und Neues ausprobiere.
So wie mit dem heutigen Rezept.
Im Grunde ist es ein einfaches Rezept, und dennoch ist das Backergebnis ein super leckeres, welches sich auch leicht abwandeln lässt.
Bekömmlich und schmackhaft
Die Zutaten sind Buchweizenmehl, Leinsamenmehl, Leinsamen geschrotet und eine fertige dunkle Mehlmischung von Schär Mix It Dinkel (Werbung unbeauftragt).
Damit das Brot nicht austrocknet, was bei glutenfreiem Brot sehr schnell geht, wird das Rezept um Flohsamenschalen, Wasser und Öl ergänzt. Etwas Hefe und Brotgewürz. Fertig.
Ein bekömmliches, schmackhaftes Brot. Einfach und lecker.
Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachbacken.
Hier ist das Rezept
700 ml Wasser
2 El Flohsamenschalen (z.B. von DM)
1 El Salz
10 g frische Hefe
500 g Schär dunkle Mehlmischung Mix It (Werbung wegen Markennennung)
100 g Leinsamenmehl
100 g Buchweizenmehl
3 El Leinsamen geschrotet
3 El Öl
2 El Apfelessig
1 Prise Brotgewürz
Benötigte Zeit: 4 Stunden.
Backofen auf 50 C° für 10 min vorheizen.
Vom Wasser 500 ml abnehmen und mit den Flohsamenschalen verrühren, bis alles aufgelöst ist. Für 10 Min beiseite stellen und quellen lassen, bis alles eine Gel-Masse ist.
In dem restlichen Wasser die Hefe auflösen und zur Seite stellen.
Alle trockenen Zutaten miteinander mixen.
Nun das Flohsamen-Gel und das Hefe- Wasser zum Mehl geben und alles für ca. 4-5 min. mit der Küchenmaschine (Knethaken) auf mittlerer Stufe verkneten.
Der Teig sollte nicht mehr an der Schüssel kleben bleiben.
Aus dem Teig nun einen Brotlaib formen, in ein bemehltes Handtuch einschlagen, mit Wasser besprühen und in einem Gärkörbchen oder einer Kastenform (ca. 25 x 11 cm) für 3-5 Stunden im ausgeschalteten Backofen, bei geschlossener Tür, gären lassen.
Nach der Gärzeit den Teig aus dem Ofen nehmen und diesen dann auf 240 C° (so heiß wie möglich) vorheizen.
Den Teigling aus dem Handtuch nehmen, die Kastenform mit Backpapier auskleiden, den Teigling einsetzen, mit Wasser besprühen und für 10 min bei 240C° Backen.
Nach 10 min die Temperatur auf 200 C° reduzieren und für 45 min weiter backen.
Am Ende der Backzeit verbleibt das Brot bei geöffneter Ofentür bis zum vollständigen Erkalten im Ofen.
Baiser, eine leichte Creme und unzählige Möglichkeiten, dieses zu dekorieren.
Mini Pavolvas mit Himbeer-Mascarpone-Creme
Pavlovas sind aussen knusprig und innen weich wie ein Marshmellow.
#Mini Pavolvas mit Himbeer-Mascarpone-Creme
Die cremig-weiche Sahne mit der leichten Säure der Früchte schmilzt mit dem Baiser auf der Zunge… wie eine süße Wolke! hmmmm lecker!
Ich schummle bei meiner Version und ersetzte Schlagsahne durch Mascarpone und Jogurt.
#delicious
Irgendwo habe ich gelesen, das ein Küchenchef die Baisertorte angepriesen haben soll: „…diese Torte ist leicht wie die Pavlova!“ oder so ähnlich. Damit meinte er vermutlich die Balletttänzerin Anna Pawlova (sagt das Internet) Ob das stimmt, keine Ahnung. #mankannnichtalleswissen
Mini Pavolvas mit Himbeer-Mascarpone-Creme
Für dieses Rezept gibt es unterschiedliche Zubereitungsmöglichkeiten. In manchen Rezepten wird ein Teelöffel Essig zu dem Eiweiß hinzugefügt, in anderen Zitronensaft und bei manchen wird auf die Säure komplett verzichtet.
#trendgebäck2020
Fakt ist: die Säure sorgt für einen schönen Glanz, die kleinen Törtchen behalten die Form und das Innere bleibt weich. Aber keine Sorge, das Essigaroma verfliegt beim Backen.
Wobei hier nicht von Backen im klassischen Sinne gesprochen werden kann, da die Eiweißmasse im Ofen bei einer Temperatur zwischen 100-120 C° eher getrocknet als gebacken wird.
Und da wird es fast kompliziert.
Aussen Knusprig, innen Cremig
Damit die Pavlowa nicht einreisst oder ganz in sich zusammenfällt, wird am Ende der Backzeit die Ofentür nicht geöffnet!
Wer es nicht aushält, darf einen Kochlöffel in die Tür klemmen. Mehr aber nicht, sonst wurde „für die Tonne“ gebacken.
#baiser mal anders
Auch die Formen der Pavlovas variieren mittlerweile. Von kleinen runden Törtchen bis mehrstöckig, oval oder rechteckigen großen Torten ist alles möglich.
Eines haben aber alle gemeinsam.
Mit Hilfe eines Esslöffels werden Eischnee- Haufen auf das Backblech gebracht, alternativ verwenden manche dafür den Spritzbeutel ohne Tülle.
#lecker
In den Eischnee wird anschließend eine Mulde gedrückt, damit später, nach dem Erkalten, die Sahne und Früchte darin Platz finden 😉
Mini Pavolvas mit Himbeer-Mascarpone-Creme
Es ließt sich komplizierter, als es am Ende ist. Und mal ganz ehrlich, in der kleineren Variante sind diese Wölkchen nicht nur optisch ein Genuß!
Leicht süß und erfrischend zugleich.
Viel Spaß beim Nachbacken
Rezept für 8 kleine Pavlovas
2 Eiweiß Gr. M
1 Pr. Salz
1 TL Speisestärke
100 g Zucker
1/2 Tl Zitronensaft / oder Essig
1 Msp. Vanillemark
Für die Creme
1-2 El Joghurt
3 El pflanzliche Mascarpone / alternativ reg. Mascarpone
1 El Vanillezucker
3 El TK Himbeeren
Benötigte Zeit: 1 Stunde und 30 Minuten.
Backofen auf 120 C° O/ U vorheizen
Eiweiß mit dem Salz so lange aufschlagen, bis sich Spitzen bilden. Zucker und Speisestärke mischen, nach und nach in den Eischnee einrieseln lassen und so lange den Eischnee aufschlagen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.
Test: etwas Eischnee zwischen den Fingern verreiben. Wenn noch Zuckerkristalle zu spüren sind, den Eischnee weiter aufschlagen.
Nun den Zitronensaft mit dem Mark der Vanilleschote unterrühren.
Mit Hilfe von 2 Teelöffeln 6-8 kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech setzen und mit einem Löffel kleine Mulden in die Häufchen drücken.
Das Baiser nun auf unterster Schiene im Backofen bei 120 C°für ca. 50 min trocknen lassen.
Wichtig: NICHT DIE OFENTÜR ÖFFNEN Am Ende der Backzeit die Pavlovas im Ofen auskühlen lassen
Für die Creme
Pflanzliche Mascarpone mit dem Jogurt und dem Zucker cremig rühren, zum Schluß die TK-Himbeeren unterrühren.
Auf jede Pavlova nun einen Esslöffel der Creme mittig in die Mulde setzten. Wer mag kann noch mit getrockneten Himbeeren dekorieren.
Sonntag vor einigen Tagen… Draussen war es irgendwie oll. Es regnete, die Sonne ließ sich nur sporadisch sehen, und kalt war es auch. Zeit was Leckeres zu backen. Mohn-Torte?
Mohn schützt Herz, Hirn und Muskeln
Entweder man mag Mohn, oder man mag ihn nicht.
Erst wollte ich die Wiener Mohn-Torte backen, doch dann dachte ich an die Mohn-Schnitten meiner Oma. Hm, schön saftig, mit Rosinen und Zuckerguß … die waren immer ein Traum!
Mit dem Blick in meine Schublade stellte ich fest: ich hatte keinen Puderzucker und keine Rosinen mehr. Also fiel die Entscheidung dann auf eine Nuss-Nougat-Glasur mit Pistazien und Schlagsahne-Tupfen als Dekoration.
Statt Zuckerguß
Zugegeben, es war meine erste glutenfreie Mohn-Torte und es wird nicht meine Letzte sein.
Von wegen „Mohn macht Doof“
Der Teig ist richtig schön mürbe und die Mohnfüllung cremig, saftig und fest zu gleich.
Mohn enthält Kalium, Magnesium und Eisen
Durch die Kirschen und die Gewürze (@Marie von den Benken hat mir eine Wagenladung Fuchs Gewürze zukommen lassen – Danke Schnulli!) hat die Torte ein tolles Aroma.
#einfach lecker
Ich war und bin total begeistert! Ich ärgere mich, dass ich sie als 20 cm Ø Torte gebacken habe, auf der anderen Seite… ich hätte eine 26 cm Ø nie alleine geschafft.
Oder doch?
Jedenfalls ist das ein Rezept, welches ich gern mir Dir teile.
Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachbacken.
Rezept
Für den Mürbeteig
230 g glutenfreies Mehl (ich verwendete das Universal Mix von Bauckhof)
1 Tl gemahlene Flohsamenschalen
1 Tl Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier Gr. M
120 g Zucker
130 g Pflanzenfett (kalt)
5 Tropfen Vanille-Butteraroma
Für die Füllung
180 ml Milch
1 Pck. Vanillepudding
1 Ei Gr. M
1 Tl Fuchs Porridge Gewürzzucker
1 Prise Muskatnuss
250 g Mohnfix (fertige Mohnfüllung ich hab das von Backfee verwendet)
1/2 Glas Sauerkirschen
Dekoration
80 g Nussnougat
25 g gehackte Pistazien
200 g Schlagsahne
1 Pck. Sahnesteif
1 Tl Vanillezucker
Benötigte Zeit: 1 Stunde und 15 Minuten.
Springform 20 cm Ø mit Backpapier auskleiden und den Rand einfetten
Für den Teig
Alle Zutaten für den Teig zügig verkneten und für 15-20 min in den Kühlschrank stellen.
Tipp: Das Pflanzenfett sollte kalt sein, sonst wird der Teig zu weich und lässt sich nicht so schön verarbeiten.
Anschließend den Teig halbieren und die erste Hälfte des Teiges in die mit Backpapier ausgekleidete Springform flach drücken. Gern mit einem kleinen Rand.
Backofen auf 170 C° Ober – und Unterhitze vorheizen.
Zweite Hälfte des Teiges (zwischen Backpapier) ausrollen und einen Deckel für die Torte ausschneiden.
Für die Füllung
Kirschen auf dem Kuchenboden verteilen.
Puddingpulver in die Milch rühren. Anschließend mit dem Ei, Gewürze und Mohnfix glattrühren und auf den Kuchenboden gießen. Kirschen auf
Den Deckel vorsichtig auf die Füllung gleiten lassen und für 40-45 min. backen.
Nachdem die Torte vollständig erkaltet ist, den Nussnougat erwärmen und auf die Torte gießen, mit den Pistazien verzieren und erkalten lassen.
Vor dem Servieren die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen und kleine Spitzen auf die Torte mit Hilfe eines Spritzbeutels und Sternentülle spritzen.
Schwarzwälder Kirschtorte mit Deutschlands Warm-Upper Nr. 1
#Werbung Schwarzwälder Kirschtorte muss man nicht erklären, aber vielleicht „Warm-Upper“.
#Schwarzwälder Kirschtorte
Wie bekomme ich den Spagat zwischen der Torte und diesem Berufsbild hin?
Vor Jahren war ich, als Nachfolgerin von Sonja Kraus, die Buchstabenfee beim „Glücksrad“.
#keine Buchstabensuppe
In dem Format konnten Kandidaten an einem riesigen Glücksrad Beträge oder Sachwerte gewinnen, nachdem sie ein Rätsel gelöst hatten.
Die Kandidaten wurden damals von Christian Oberfuchshuber auf die Sendung vorbereitet. Er erklärte ihnen u.a. wie die Spielregeln lauten. Mit Christian habe ich damals sehr viel gelacht, er war immer für ein Späßchen bereit.
#Genuß hoch 10
Auch nach dem Glücksrad haben wir uns nicht aus den Augen verloren, mal traf ich ihn bei Carmen Nebel, als er das Publikum vor der Sendung durch seine lockere und witzige Art in Stimmung brachte, oder auf anderen TV- Events, bei denen er der Mann vor der Show war.
Kurz: Christian bringt das Publikum zum toben und ist der Mann der Stunde, bevor eine Sendung startet.
Er ist bei allen großen Shows dabei und kennt gefühlt die halbe Promi-Welt, sei es Lena-Meyer Landrut – „The Voice of Germany“, Heidi Klum – „Germanys next Top Model“, oder Thomas Gottschalk – „Verstehen Sie Spaß…“, um nur einen kleinen Einblick zu gewähren.
#Tortenklassiker
Als er mich fragte, ob ich für sein „Die Christian Oberfuchshuber Show“ ein kleines Interview geben würde, habe natürlich sofort zu gesagt – im Gegenzug, sollte er mit mir backen.
Was für ein Genuß!
Schnell war klar: beide lieben wir Schwarzwälder Kirschtorte.
Und so haben wir uns in meiner kleinen Küche getroffen und gemeinsam gebacken. Mehr dazu im Clip 🙂
Lieber Christian,
mit Deinem Witz und Deiner Energie bist du einmalig. Es ist jedes mal ein großes Happening mit Dir. Danke für die beschwipste Backzeit, und ich freue mich auf einen gemeinsamen Trip nach Mallorca zum Ballermann (oh man… auf was hab ich mich da eingelassen ;-))
Und, natürlich werden wir die Eierlikörtorte backen.
Ick drück Dir janz dolle!
Katrin
An dieser Stelle sage ich vielen Dank an LeChat ViVi für das tolle Gastgeschenk!
Natürlich darf Ohnegleichen nicht fehlen- Ich liebe das Shirt 🙂 DANKESCHÖN!
Ich wünsche viel Spaß beim Nachbacken
Rezept
Für den Teig
4 Eier Gr. M
80 g Zucker
3-4 El heißes Wasser
80 g Mehl
25 g Speisestärke
30 g Kakao – entölt
1 Pr. Salz
Für die Füllung
300 g Sauerkirschen (aus dem Glas)
2 Tl Speisestärke
400 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
70 – 80 ml Kirschwasser
40 g geraspelte Bitterschokolade
Benötigte Zeit: 1 Stunde und 20 Minuten.
Springform Ø 20 cm fetten, Boden mit Backpapier auskleiden Backofen auf 175 C° Ober-Unterhitze vorheizen
Eier trennen. Eiweiß mit der Priese Salz steifschlagen.
Eigelb mit dem Zucker und dem heißen Wasser schaumig schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Mehl, Speisestärke und den Kakao sieben.
Eischnee auf die Eicreme geben, Mehl, Stärke und den Kakao hinzugeben und unterheben.
Den Teig in die Form füllen und für 20-30 min backen.
In der Zwischenzeit.
100 ml vom Kirschsaft abnehmen und mit dem Kirschwasser verrühren. Beiseite stellen.
Schöne Kirschen aussuchen, beiseite legen. Die restlichen Kirschen mit dem Saft und der Speisestärke verrühren und in einem Topf erhitzen, bis der Saft eingedickt ist.
Abkühlen lassen.
Kuchen aus der Form lösen und abkühlen lassen.
Schlagsahne mit etwas Zucker und dem Sahnesteif steifschlagen.
Den Kuchen zweimal wagerecht durchschneiden und mit dem Kirschwasser beträufeln (oder wie im Clip gezeigt, besprühen)
Schlagsahne in einen Spritzbeutel füllen und zwei Ringe auf den unteren Kuchenboden spritzen.
Die Zwischenräume werden mit den Kirschen aufgefüllt.
Mittleren Boden auflegen und den Vorgang wiederholen.
Zum Schluss Sahnetupfen auf den Kuchen spritzen, mit den Kirschen und Schokoraspeln verzieren.
Backen ohne Weizen-, Dinkel- oder Roggenmehl ist schon etwas Besonderes. Aktuell fummele ich an neuen Gluten-freien Brötchen-Rezepten, und ein Rezept möchte ich schon jetzt mit Dir teilen.
Bisher hat mir die Konsistenz und der Geschmack einiger Gluten-freier Brötchen-Rezepte nicht zugesagt. Mit ein paar winzigen Änderungen der Zutaten sehen die Brötchen wie vom Fachbäcker aus und schmecken auch so.
#knackig und frisch
Zwei besondere Zutaten werden benötigt, und diese sind in gut sortierten Lebensmittelgeschäften erhältlich : Bambusfasern und Xanthan. Beide Zutaten sind Bindemittel.
Sollten sie nicht im Lebensmittelgeschäft zu finden sein, können diese alternativ auch über „Amazon“ (Werbung) bestellt werden.
Xanthan macht den Teig elastisch und voluminös, zeitgleich bindet es Feuchtigkeit und verhindert das schnelle Austrocknen der Backware.
Bambusfasern binden ebenfalls Feuchtigkeit, sind arm an Kohlehydraten, ballaststoffreich und machen den Teig geschmeidig.
#frische Brötchen
Flohsamenschalen gibt es auch in gemahlener Form von unterschiedlichen Anbietern. Flohsamen haben eine hervorragende Quelleigenschaft und können als Gel sogar als Basis für einen Brotteig dienen. Sie binden Feuchtigkeit und geben dem Teig eine fluffige Konsistenz, und der Teig geht dadurch besser auf.
Auch der Geschmack des heutigen Rezeptes hat mich überzeugt. Bisher schmeckten einige Kreationen erfolgreich nach Nichts oder es überlagerte der Kartoffel- oder Maismehl Geschmack. Beides fand ich nicht so optimal.
Ich hoffe, euch schmecken die kleinen Brötchen genauso gut wie uns!
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken.
Rezept
250 g Brotmix hell (z.B. Schär)
100 g Reismehl
50 g Kuchenmix (z.B. Schär)
1 El Flohsamenschalen gemahlen
1 El Flohsamenschalen gemahlen
10 g Hefe (frisch)
1 EL Zucker
350-400 ml Wasser
1 Pr. Brotgewürz
1 TL Salz
Benötigte Zeit: 1 Stunde und 20 Minuten.
Hefe im Wasser mit dem Zucker auflösen
Alle trockenen Zutaten mischen und zum Schluss das Hefe-Wasser hinzufügen.
Den Teig ca. 4-5 min. auf kleiner Stufe der Küchenmaschine kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst.
Anschließend den Teig in einer Glas oder Keramikschüssel feucht abgedeckt ruhen lassen, bis sich das Volumen (ca. 40 Min.) verdoppelt hat.
Backofen auf 180 C° O/U – Hitze vorheizen.
Arbeitsfläche mit etwas Bambusfaser bestäuben, den Teig nochmal kurz durchkneten und kleine Teiglinge abstechen und Brötchen rollen.
Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech nochmal für 10 min gehen lassen, mit einer Rasierklinge einschneiden, mit Wasser besprühen und anschließend für 20 min goldgelb backen.
In den letzten Monaten hat sich unser Alltag aufgrund von Corona sehr verändert.
#politischer Besuch in meiner kleinen Küche
Wir konnten das Haus nur für die wichtigsten Dinge verlassen oder haben gelernt, dass Toilettenpapier einen höheren Stellenwert hat als man sich je hätte träumen lassen.
Mario Czaja
Immer lauter wurden vereinzelte kritische Stimmen: „was macht eigentlich die Politik mit uns bzw. für uns?“
#Kuchen geht immer
In meinem schönen Mahlsdorf (müßte eigentlich „Berlin-Mahlsdorf“ heißen) beobachte ich seit Jahren einen Politiker der neuen Generation, der sich für die Interessen der Bürger einsetzt.
Als wir vor zehn Jahren nach Mahlsdorf gezogen sind, hingen vereinzelt Plakate mit dem Konterfei eines jungen Mannes an der Straße, der nicht wirklich wie ein etablierter Politiker wirkte. Er sah so gar nicht bissig oder verhärmt aus, im Gegenteil. Da lächelte ein grundpositiver junger Mann, ehrlich, vom Plakat.
Beim Bäcker um die Ecke hieß es dann: „Mario Czaja..…der iss richtig jut, da kannste hingehen oder anrufen, der macht wat.“
#Frankfurter Kranz mal anders
Hm, diese Stimmen wurden über die Jahre nicht leiser, sondern immer lauter, und dies zeigt sich auch in seinen Wahlergebnissen. DIREKTMANDAT!!!
Er ist präsent, organisiert und haut auf den Putz, wo es sein muss. Gegner möchte ich nicht sein, da er hartnäckig und zielorientiert die Dinge angeht und am Ball bleibt.
Dies bescherte ihm auch den Posten als Senator für Gesundheit und Soziales in Berlin. Er hinterließ dicke Fußabdrücke.
#Buttercreme ist etwas Feines
So wie bei dem Familienfest, welches er seit Jahren organisiert, und es ist jedes mal ein Highlight für Groß und Klein. Die Großen freuen sich auf die musikalischen Interpreten und die Kleinen auf die Tombola.
Mario Czaja
Doch was treibt einen jungen Mann an, in die Politik zu gehen?
Da ich neugierig bin, fragte ich, ob er Lust hätte, mit mir zu backen.
Zeit einige Fragen zu stellen.
Zu meiner Überraschung sagte er direkt zu und hatte auch gleich ein Rezept seines Vaters parat. Frankfurter Kranz!
Ein traditionelles Rezept und doch gibt es unterschiedliche Arten dieses zu zubereiten.
Man kann den Kranz entweder mit Haselnusskrokant und Belegkirschen dekorieren oder mit gehobelten Mandeln. Letzteres ist hier der Fall.
Manche verwenden Erdbeermarmelade, andere Johannisbeer-Gelee.
Fakt ist, dieser Frankfurter Kranz ist super lecker und ich bin nach 2 Stücken fast geplatzt.
Lieber Mario,
ich danke Dir für Deine Zeit!
Da Du nun den Frankfurter Kranz quasi alleine backen kannst, wirst Du Deinen Papa zum Weihnachtsfest beschenken können und somit eure wunderbare Tradition fortsetzten.
Danke für den Einblick in Deinen nicht immer leichten Arbeitsalltag.
Mit dem Herz am rechten Fleck hast Du Deinen Weg gefunden. Mahlsdorf wäre ohne Dein Engagement nicht Mahlsdorf.
PS: Du siehst immer noch nicht verhärmt aus 😉
Katrin
Mit dem Blick hinter die Kulissen sieht die politische Welt doch ein wenig anders aus. Wir müssen nicht jede Entscheidung klasse finden, oder alle einer Meinung sein, doch wenigstens steht die Welt nicht in still.
In diesem Sinne, viel Spaß beim Nachbacken!
Rezept
Für den Teig
125 g Zucker
Schale und Saft einer Zitrone
100 ml Milch
4 El. Rum
4-5 Eier (Gr. M)
1 Pr. Salz
150 g Butter
350 g Mehl
50 g Speisestärke (Maisstärke)
5 Tl Backpulver
Für die Creme/ Füllung
400 ml Milch
2 Eck Vanillepudding
125 g Zucker
350 g Butter (Zimmerwarm)
Johannisbeer-Gelee
400 g gehobelte Mandeln
Benötigte Zeit: 3 Stunden.
Backofen auf 180 C° Ober/ Unterhitze vorheizen Kranz- oder Guglhupf-Form 20 cm Ø
Für den Kranz
Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen und beiseite stellen.
Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen.
Mehl mit dem Backpulver und der Speisestärke sieben auf die Eicreme geben, Milch, Rum und weiche Butter hinzufügen und verrühren.
Zum Schluß den Eischnee unterheben.
Kranzform fetten und mit dem Teig befüllen. Den Kranz für 45-50 min bei 180 C° backen.
Stäbchen-Probe. Nicht jeder Ofen heizt gleich, am besten mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Klebt noch Teig am Stäbchen, dann ist er noch nicht fertig gebacken.
Für die Creme
300 ml Milch zum Kochen bringen. In die restliche Milch den übrigen Zucker und das Puddingpulver rühren und in die kochende Milch einrühren, kurz aufkochen lassen.
Den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken (die Folie direkt auf den gleich abgekühlten Pudding legen, so entsteht keine Puddinghaut)
Pudding und Kuchen auskühlen lassen.
In den Zimmerwarmen Pudding nun die Zimmerwarme Butter Flöckchenweise gleichmäßig einrühren.
Sollte die Creme gerinnen (sieht das griselig aus), die Buttercreme für wenige Sekunden in der Mikrowelle erwärmen und anschließend gleichmäßig glatt rühren. Alternativ kann auch eine Prise Guakernmehl als Bindemittel verwendet werden oder ein Päckchen Sahnesteif.
Den Kranz 2 x waagerecht aufschneiden. Auf dem unteren Kranz das Johannisbeer-Gelee verstreichen, darüber folgt eine Schicht Buttercreme.
Den 2. Kranz aufsetzten und den Vorgang wiederholen. Zum Schluss den Kranz von allen Seiten mit der Buttercreme bestreichen und die gehobelten Mandeln auf der Buttercreme leicht andrücken. (siehe Video)
Wer mag kann den Kranz mit etwas Haselnusskrokant oder Belegkirschen dekorieren.
An dieser Stelle bedanke ich mich recht herzlich bei „Be Cool“ für die Unterstützung der Sommer -Tombola für das jährliche Familienfest in Berlin Mahlsdorf.
Vor wenigen Wochen postete die liebe Kerstin (www.knustundknerzel.de) auf Instagram ein Foto ihrer Vesperstangen. #werbung
#Vesperstangen
Prompt lief mir das Wasser im Munde zusammen. Erinnerungen aus längst vergangenen Tagen waberten in mir hoch, und zack hatte ich den Duft von warmen, frisch gebackenen Versperstangen in der Nase.
Sie verwendet in ihrem Rezept Buttermilch, Roggenmehl Typ 1150 und Dinkelgries. Alles Zutaten, die ich zu diesem Zeitpunkt, dank Corona, nicht im Haus hatte.
#Notmachterfinderisch
Da ich Brötchen in gedrehter Form noch aus dem Schwäbischen kenne, griff ich einfach nach einem Brötchenrezept aus meiner Rezepte- Sammlung. Zutaten: Dinkelmehl 640 und 1050, Brotgewürz, Hefe, Salz und Wasser.
#wirdschonschiefgehen
Ich nahm einfach die Zutaten, die ich da hatte. Klar haben meine Vesperstangen nichts mehr mit dem Original-Rezept von Kerstin überein, aber sie sind mindestens genauso lecker und einfach in der Herstellung.
Liebe Kerstin, vielen Dank für die Inspiration!
Seither darf ich die kleinen Vesperstangen fast jedes Wochenende für meine Familie backen.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Rezept
350 g Dinkelmehl 640
350 g Dinkelmehl 1050
1 El Salz
1 Prise Brotgewürz
1/2 Hefewürfel
600 ml warmes Wasser
Benötigte Zeit: 1 Stunde und 20 Minuten.
Backofen auf 180 C° vorheizen
Hefe im Wasser auflösen
Alle Zutaten werden miteinander in einer hohen Rührschüssel (Küchenmaschine) ca. 3-4 Minuten kräftig verknetet.
Anschließend den Teig abgedeckt und an einem warmen Ort (ausgeschalteter Backofen) für 40 min gehen lassen – bis sich das Volumen verdoppelt hat. Je nach Triebstärke der Hefe kann dies auch länger dauern.
Backofen auf 180 C° O/U vorheizen.
Nun aus dem Teig kleine Teiglinge abstechen und ca. 10 cm lange Stangen rollen. Diese ineinander verdrehen und dabei in etwas Dinkelmehl Typ 1050 wälzen.
Teiglinge/Stangen auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech legen und nochmals für 10 min. gehen lassen.
Kurz vor dem Backen mit Wasser besprühen und bei 180 C° O/U Hitze goldbraun backen ca. 15 -20 min. (je nach Ofen)
Rustikales Sauerteig-Brot… ohne Mehl. In den letzten Monaten habe ich viele Gluten- freie Brote gebacken, und da waren einige Exemplare dabei, die haben nicht mal die Hühner gefressen…
Nun, was war das Problem?
Zum einen wollte ich den gewohnten Sauerteig-Geschmack und die Konsistenz eines Roggenbrotes erhalten, zum anderen wollte ich eine gewisse Haltbarkeit, die länger als 24 h anhält.
Auf der Suche nach dem besten Rezept
Gluten-freies Mehl hat die Angewohnheit, sehr schnell auszutrocknen, und somit kann es sein, dass ein Brot am ersten Tag mega Klasse in Konsistenz und Feuchtigkeit ist und am nächsten Tag so ausgetrocknet ist, dass man damit getrost ein Haus bauen könnte.
Die nächste Herausforderung war, einen Sauerteig anzusetzen, der nicht am 3. Tag anfing zu schimmeln. Ich habe irgendwann, aus Frust, von einer Freundin einen Roggensauerteig umgewandelt…. Wie das geht, verlinke ich euch hier.
Brot ist nicht gleich Brot
Dann kam die Suche nach passenden Gluten-freien Mehlen…..
Probiert wurde mit: Teff-, Hirse-, Kastanien-, Buchweizen-, Erbsen-, Reis-, Mais-, Rotlinsen-, Lupinen-, Braunhirse-, Hanf-, Mandel- und Kokos-Mehl…… Ich möchte an dieser Stelle nicht nachrechnen, was mich die ganze „Experimentiererei“ gekostet hat…
Der Weg ist das Ziel!
Letztlich fehlte noch die richtige Kombination an Bindemitteln. Zur Verfügung stehen Flohsamen-schalen, geschrotete Leinsamen, Chiasamen, Guakernmehl, Johannesbrotkernmehl oder Xantan. Das sind die Hilfsmittel, mit denen ich sehr schöne Ergebnisse erzielt habe.
Bindemittel sind wichtig
Es sind teils so tolle Brotrezepte entstanden. Manche Brote sind im Geschmack und der Konsistenz nicht von regulären Broten (Gluten-haltigen ) zu unterscheiden. Wie zum Beispiel das „Sonnenblumen-Brot„
Was mich natürlich sehr freut!
Heute teile ich eines meiner favorisierten Brotrezepte. Die Kruste in den ersten 3 Tagen sehr knusprig, die Poren sind sehr fein, und die Krume ist leicht feucht und elastisch. Der Geschmack ist wie ein rustikales Bauernbrot und leicht würzig.
Das Brot bewahre ich im Römertopf auf, somit bleibt es schön frisch ohne auszutrocknen.
Ich würde mich freuen, wenn Dir dieses Brot genauso gut schmeckt wie mir.
Viel Spaß beim Nachbacken.
Rezept
150 g Teffmehl
150 g Reisvollkornmehl
100 g Braunhirsemehl
100 g Kichererbsenmehl
2 El Hirseflocken
80 g Sauerteig
1 El Salz
2 El Flohsamenschalen, gemahlen
900 ml Wasser
1 Pr. Brotgewürz
Benötigte Zeit: 1 Tag.
Die Zubereitungszeit ist inkl. Teigruhe
400 ml kaltes Wasser mit den Flohsamen verrühren und 10 min quellen lassen.
Alle trockenen Zutaten vermengen.
Flohsamen-Gel, Sauerteig und 500 ml Wasser zu den trockenen Zutaten geben und mit Hilfe der Küchenmaschine den Teig 3-4 Minuten auf geringer Geschwindigkeit kräftig aber gleichmäßig kneten.
Der Teig ist fertig, wenn er sich von der Schüssel löst, er wird aber dennoch etwas an der Händen kleben.
Nun einen Brotlaib formen und diesen in ein bemehltes Handtuch einschlagen, mit Wasser besprühen und in einem Gehr-Körbchen für ca. 8 Stunden im ausgeschalteten Backofen ruhen/ gehen lassen.
Den Backofen auf 240 C° O/ U vorheizen.
Den Laib in den Ofen geben, mit Wasser besprühen und für 10 min bei 240 C° backen, anschließend 45 min bei 200 C°.
Fertig ist das Brot, wenn es beim Klopfen auf die flache Seite (den Bauch) dumpf klingt.
Es gibt wieder Rhabarber! Ich liebe Rhabarber in allen Variationen, darum rede ich nicht lange um den heißen Brei rum: heute gibt es Rhabarberkuchen mit einer Jogurt -Quark-Decke.
Verdammt lecker!
Seit neuestem mag ich es sehr, zwei Kuchen miteinander zu kombinieren. Hat irgendwie was.
In diesem Rezept vereine ich einen Rhabarber-Rührkuchen mit einem Joghurt-Quark-Kuchen.
Es gibt unzählige Rezepte mit Rhabarber, nur leider ist die Rhabarbersaison begrenzt (bis Ende Mai) und soviel Kuchen kann gar nicht verspeist werden.
Jedenfalls ist dieses Knöterichgewächs nicht nur ein super Vitamin-Lieferant (A, C, B1, B2, Niacin), sondern versorgt uns auch noch zuverlässig mit Kalium, Magnesium, Phosphor und Eisen.
So, nun heißt es Ärmel hochkrempeln und los geht´s!
PS: ich verwende glutenfreies Kuchen-Mehl und laktosefreien Quark und Joghurt.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Für den Rührteig
100 g Pflanzenfett
100 g Zucker
3 Eier Gr. M
220 g glutenfreies helles Kuchenmehl (z.B. Kuchen-Mix von Schär)
1/2 Tl Backpulver
3 Stangen Rhabarber
Für die Decke
200 g Quark
8 El Joghurt
2 Pck. Vanillezucker
1 El Vanillearoma (Paste)
1 Pck. Vanillepudding
Benötigte Zeit: 1 Stunde und 30 Minuten.
Backofen auf 180 C° O/U vorheizen. 26ø Springform gefettet
Rhabarber Schälen
Als erstes wird der Rhabarber geschält und in schmale Scheiben geschnitten.
Mit 2 El Zucker bestreuen und zur Seite stellen.
Pflanzenfett mit dem Zucker schaumig schlagen, nach und nach die Eier unterrühren und so lange aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Mehl mit dem Backpulver sieben und unter die Eicreme ziehen und verrühren, bis sich alle Klümpchen aufgelöst haben.
26 ø Springform fetten, den Teig in die Form füllen und mit 2/3 des geschnittenen Rhabarber belegen und für 20 Min. im Ofen180 C° vorbacken.
In der Zwischenzeit den Quark, Joghurt, Zucker, Vanillearoma und Vanillepudding glatt rühren und auf dem heißen Kuchen verstreichen. Nun die Restlichen Rhabarberscheiben auf dem Kuchen verteilen und diesen für weitere 40-45 min. backen. Der Kuchen ist fertig, wenn der Quark nicht mehr glänzt.
Den Kuchen in der Form auskühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Gefällt Dir dieses Rezept? Dann hinterlasse mir gern ein Like!
Mandelschnitten sind was Feines. Erstens sind sie schnell gemacht, und zweitens sind sie schnell aufgegessen und drittens sind Mandeln gesund.
Als Kind hat meine Oma diesen Blechkuchen in unterschiedlichen Variationen gebacken, und jedes Mal war er ein Gedicht.
Bei Vielen ist dieser Kuchen auch als Becherkuchen bekannt, und die Basis ist simpel.
Von allen Zutaten einfach die gleiche Menge nehmen.
An einem Samstag morgen kam mir dieses Rezept in den Sinn, als ich die Mengen an gehobelten Mandeln in meinem Vorratsschrank entdeckte.
Mandeln sind super gesund. Sie enthalten viele Nähr- und Vitalstoffe, gesunde Fette, Magnesium, Calcium und Kupfer sowie Vitamine E, B1 und B2, und sie sind super Energielieferanten.
Mandeln helfen sogar das Gewicht zu halten bzw. zu reduzieren!
Viele denken, dass die kleinen Kerne Dickmacher sind, aber ganz das Gegenteil ist der Fall. Mehr über die kleinen Kraftpakete hier. (Werbung)
Grund genug diese gesunden Kerne mit diesen vielen positiven Eigenschaften in einem leckeren Kuchen zu verarbeiten.
Meine Version heute ist allerdings glutenfrei und ich hab den Zucker reduziert.
Das Rezept funktioniert auch mit Dinkel- bzw. Weizenmehl.
Die Mandelschnitten sind schnell gemacht und super lecker.
Viel Spaß beim Nachbacken.
Hier ist das Rezept:
Für den Teig
200 g Sahne (laktosefrei)
50 g Zucker
200 g glutenfreies Mehl für Kuchen und Kekse (z.B. Schär)
1Pck Backpulver
4 Eier Gr. M
Für den Belag
180 g Butter (laktosefrei, alternativ Pflanzenfett)
100 g Vanillezucker
20 g Muscovadozucker (alternativ brauner Zucker)
2 El Milch (laktosefrei)
200 g Mandeln
Benötigte Zeit: 30 Minuten.
Backofen auf 170 C° O/U vorheizen
Für den Teig
Alle Zutaten miteinander verrühren bis Alles vermengt ist und den Teig auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech gießen.
Glattstreichen und bei 170 C° für 10 min backen.
Für den Belag
Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen, den Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.
Wenn der Zucker geschmolzen ist und eine goldbraune Farbe hat, Milch unterrühren und alles aufkochen lassen bis die Masse eindickt.
Mandeln unterrühren, die Karamellmasse nun auf dem Kuchen verteilen und diesen weitere 10 min im Ofen bei 170 C° backen.
Den Kuchen auf dem Blech abkühlen lassen und anschließend in kleine Quadrate schneiden.
Dazu passt Schlagsahne oder dunkle Schokolade als Dekor.
Es gibt Desserts, in die möchte ich kopfüber reinspringen und nie wieder auftauchen.
Jetzt war es mal wieder soweit. Mit Eierlikör-Tiramisu.
#Eierlikör-Tiramisu
Eine liebe Freundin kündigte ihren Besuch an und ich überlegte, was ich für unseren kleinen Ladys-Nachmittag servieren könnte.
Wir mögen beide Eierlikör, Tiramisu und lieben schnulzige Serien a la „Fackeln im Sturm“… jetzt darfst Du darüber gerne schmunzeln 😉
Mir ist durchaus bewusst, dass diese Serie heute nur noch von uns beiden gesehen wird.
#Egal
Mädels sehen Filme, Serien, erzählen sich Dinge und schalten dabei so herrlich ab. Das Ganze natürlich begleitet von etwas Leckerem wie einem kleinen Tiramisu.
#seelenfood
Heute wandele ich diese original italienische Köstlichkeit dezent um. Sie wird nicht ganz so gehaltvoll sein, naja, zumindest für das Gefühl. Ok, vom Originalrezept ist nichts mehr übrig.
#rezept
Ich ersetzte das Mascarpone durch pflanzliche Mascarpone, und Biskuit wird in Form von Butterkeksen (vegan ohne Gluten, Laktose und Ei) ersetzt.
Etwas Quark (vegan), etwas Sahne (vegan) und, ganz wichtig, Eierlikör!
Eierlikör ohne Ei wird aus Vanillepudding angesetzt und schmeckt super lecker!
#hicks
Wir haben tatsächlich ALLES aufgegessen! Aber wir waren danach nicht ganz so „vollgefuttert“ wie bei einem Original-Tiramisu. Naja, vielleicht etwas beschwipst, aber nicht volltrunken.
Alles in allem ist diese Variante des Eierlikör-Tiramisu mit Keksen ein Knaller und sollte auf keiner Party fehlen.
Viel Spaß beim Nachmachen !
Hier ist das Rezept
1/4 l Backfester Pudding (Zubereitung nach Anleitung auf der Verpackung)
400 g Mascarpone (vegan, alternativ normaler Mascarpone)
200 g Quark (vegan, alternativ normaler)
100 ml Sahne (vegan, alternativ normale)
1 Tl Vanilleextrakt
80 g Puderzucker
1/4 l Eierlikör (vegan, alternativ normaler)
1 Packung Butterkekse ca. 200g (vegan, alternativ normale)
1 El Backkakao
Benötigte Zeit: 20 Minuten.
Auflaufform ca. 18 x 16 cm
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, so lassen sie sich leichter verarbeiten.
Mascarpone, Quark, Vanilleextrakt glatt rühren.
Pudding, Zucker und Sahne in die Mascarpone rühren, bis alles eine cremige Masse ist.
Die erste Schicht Kekse in die Auflaufform legen und mit etwas Eierlikör bestreichen.
Eine dünne Schicht Mascarpone-Quark-Creme darüber streichen und darauf etwas Eierlikör verteilen.
Nun folgt wieder eine Schicht Kekse.
Dieser Vorgang wird 3 mal wiederholt.
Wer mag kann die letzte Schicht Mascarpone mit Hilfe eines Spritzbeutels und einer Sternentülle auf die Kekse spritzen oder einfach auf den Keksen glatt streichen.
Anschließend den Backkakao mit Hilfe eines kleines Küchensiebes über die Mascarpone stäuben und die Schichtspeise, am besten über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Wenn man die Familie fragt: „ Welchen Kuchen möchtet ihr dieses Jahr zu Ostern essen?“, dann kann die Antwort wie folgt ausfallen: Mein Mann:„Käsekuchen“, meine Tochter: „Karottenkuchen“, mein Papa: „Käsekuchen, meine Mama: „eine Cremetorte“…..
Na, nun mach mal was daraus!
Rüblitorte?
Ich gehe gern auf die Wünsche meiner Liebsten ein und daher kombiniere ich beide Kuchen miteinander.
Warum auch nicht?
Ich sehe das praktisch, jeder bekommt das, was er wollte, ich sehe in zufriedene Gesichter, und der Kaffeetisch ist nicht vollgestellt mit zig Cakesstands und hat somit noch ausreichend Platz für eine hübsche Tischdeko.
Die Idee, beide Kuchen übereinander zu setzten und dann mit einem Topping zu verzieren, ist sicherlich keine neue Erfindung, dennoch ergänzen sich hier zwei Geschmacksrichtungen auf eine sehr, sehr, sehr leckere Art und Weise.
Cheesecake
Es wird ein American Cheesecake als „Unterkonstruktion“ verwendet, und der Rüblikuchen kommt on top. Verbunden werden beide Kuchen mit einem Gemisch aus Mascarpone und Frischkäse.
In diesem Rezept verwende ich „pflanzliche Mascarpone“, sie ist nicht so gehaltvoll wie das Originalprodukt, dennoch aber sehr lecker und geschmacklich wirklich gut!
Eine weitere Besonderheit ist, dass ich gänzlich auf Weizenmehl verzichtet und stattdessen Kokosmehl verwendet habe.
Zucker ist nicht so schlimm
Die Dosis macht das Gift
Dafür wollte ich auf eine leichte Süße nicht verzichten, und daher wird ein wenig Zucker im Rezept verwendet. Ihr könnt natürlich den Zucker durch alternative Süßmittel eurer Wahl (nur bitte nicht in flüssiger Form, das wäre zu viel Feuchtigkeit im Teig) verwenden.
Zum Osterfest dürfen Kuchen auch etwas aufwendiger sein, daher solltest Du den Cheesecake am Tag zuvor backen. So kann er langsam runter kühlen und ordentlich durchziehen.
Alle Zutaten sollten die gleiche Temperatur haben, sonst wird die Creme entweder klumpig oder geht keine Verbindung ein.
So, nun gehts los.
Ich wünsch Dir viel Spaß beim Nachbacken und ein fröhliches Osterfest!
Hier ist das Rezept
Für den Cheesecake
300 g Frischkäse (laktosefrei)
100 g vegane Mascarpone
100 ml Schlagsahne (Laktosefrei)
1 Tl Vanillearoma
2 Eier (Gr. M)
40 g Puderzucker
Für die Rüblitorte
4 Eier Gr. M
125 ml Schlagsahne
70 ml Pflanzenöl
1 EL Zitronensaft
50 g Zucker
1 Tl Vanillearoma
50 g Kokosmehl
100 g geriebene Möhren
30 g Kokosraspeln
20 g geschrotete Leinsamen
1 Tl Zimt
1/2 Tl Backpulver
1/2 Tl Soda
1 Prise Salz
Für das Topping
175 g Frischkäse (Laktosefrei)
250 g vegane Mascapone
100 ml Schlagsahne (Laktosefrei)
30 g Puderzucker
1/1 Tl Vanillearoma
1 Spritzer Zitronensaft
Für den Cheesecake
Springform 18 cm Ø
Benötigte Zeit: 1 Tag.
Carrot-Cheesecake
Backofen auf 170C° O/U-Hitze vorheizen.
Die Springform von innen am Boden und am Rand mit Backpapier auskleiden. Den Rand ca. 4 cm überstehen lassen.
Einen Umschlag aus Alufolie um die Springform wickeln, damit später beim Backen kein Wasser eindringen kann.
Nun die Springform in eine Auflaufform oder Ähnliches stellen. Sie sollte so tief sein, dass die Springform zu Hälfte im Wasser stehen kann.
Frischkäse, Mascarpone, Zucker und Vanillearoma cremig rühren.
Sahne hinzufügen und glatt rühren.
Eier einzeln hinzufügen und vollständig in die Creme einarbeiten, erst dann das nächste Ei unterrühren.
Nun die Käsecreme langsam in die präparierte Form gießen, und die Form mehrfach abrasten/ klopfen, damit alle Luftblasen aufsteigen können.
Den Kuchen in die Auflaufform stellen und heißes Wasser in die Form füllen, bis der Kuchen zu Hälfte im Wasser steht.
Gebacken wird der Kuchen bei 170C° O/U-Hitze für 30-45 min.
Während des Backens bitte nicht die Ofentür öffnen, sonst fällt der Kuchen zusammen.
Nach der Backzeit, wir der Kuchen vorsichtig aus dem Wasserbad gehoben und zurück in den Ofen gestellt, Tür schließen und den Kuchen für 3-4 h langsam auskühlen lassen.
Anschließend in den Kühlschrank stellen.
Für die Rüblitorte Springform 18 cm Ø Backofen auf 170C° O/U-Hitze vorheizen.
Eier, Schlagsahne, Öl, Zitronensaft und Zucker in der Küchenmaschine aufschlagen.
Anschließend die restlichen Zutaten einarbeiten, am besten mit einem Küchenspatel.
Springform ölen oder mit Trennspray einsprühen und den Teig einfüllen.
Bei 170 C° O/U-Hitze wird der Kuchen für 30 min. gebacken.
Vor der Weiterverbreitung komplett auskühlen lassen!
Für das Topping
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben!
Frischkäse, Mascarpone und Zucker miteinander cremig rühren, bis keine Klümpchen mehr zusehen sind.
Nun die restlichen Zutaten unterrühren.
Den Cheesecake auf einem Kuchenteller oder Cakestand positionieren, nach Belieben mit dem Topping bestreichen und die Rüblitorte aufsetzen.
Wieder mit der Frischkäse-Mascarpone-Creme bestreichen und nach Belieben mit Karotten oder Nüssen verzieren.
Kleiner Tipp!
Eine andere Variante einer glutenfreien Rüblitorte findest Du hier oder sollen es doch lieben Cupcakes werden? Oder doch die Hasentorte ???
In letzter Zeit überkommt mich öfter der Schokoladen-Hieper. Ich könnte mich derzeit in Schokolade reinlegen.
Schokoholic
Nach dem ich nun die „Blitz-Schokotorte“ neulich für mich ganz allein gebacken hatte und diese auch allein aufgegessen habe, muss nun ein neues Rezept her.
Mit dem Blick in die Nester meiner Hühner und in meine kleine Vorratsecke, stelle ich fest…. ich habe keine Eier.
Vegan?
Als Eiweißalternative könnte Chia-Gelee die Lösung sein. Neu motiviert reiße ich den Schrank auf, greife nach der Chiasamen-Packung, um diese im gleichen Moment fallen zu lassen.
Grmpf
Staubsauger angeschmissen, alles aufgesaugt, weiter gehts.
Weder Apfelmus noch Proteinpulver sind in meiner kleinen Vorratswand zu finden. Was ist denn nur los?
Kichererbsen und Kidneybohnen
Also beschließe ich die Brownies eben komplett vegan zu backen. Dann eben mit der sterbenden Banane (ihr merkt, wir haben immer Bananen im Haus, die auf ihr Ableben warten), Kidneybohnen und Kichererbsen.
Kichererbsenwasser kann man im Übrigen, wenn es schön kalt ist, mit etwas Backpulver und Xantan aufschlagen (wie Eiweiß) und ist ein wunderbarer Eiersatz.
Ich werde mal ein Rezept damit posten und hier Verlinken.
Mit Kidneybohnen backen?
Die Banane verwende ich nicht nur, weil sie ohnehin weg muss, sondern damit sie den Geschmack der Kidneybohnen etwas mildert. Das klappt ganz gut.
Vom Backen mit Wolfgang Bahro habe ich noch jede Menge Muscovadozucker übrig (er hatte recht, der hält ewig), und dieser findet heute seinen Einsatz im Rezept.
Darüberhinaus wird noch Haselnuss-Reismilch (z.B. von innocent) verwendet, und somit kommt das heutige Rezept ohne tierische Produkte aus.
Und ist dennoch sau-lecker
Die große Aufräum-Aktion nach dem Backen bleibt auch aus, da alle Zutaten in der Küchenmaschine verblendet/ püriert werden.
Leider geil
Alles in allem ist es ein einfaches, schnelles und super leckeres Rezept mit großem Suchtpotential.
ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachbacken.
Hier ist das Rezept:
Für den Teig
200 g Kidneybohnen
200 g Kichererbsen
80 g glutenfreies Mehl (z.B. Schär Kuchen Mix)
40 g Backkakao
1 Pck. Backpulver
1 reife Banane
60 g Muscovadozucker
40 g brauner Zucker
200 ml Haselnuss-Reismilch (z.B. Innocent)
50 g Schokotropfen (vegan)
Für die Erdnussbutter-Karamell-Soße
50 g Pflanzenfett
50 g Muscovadozucker
50 g Brauner Zucker
200 g vegane Sahne
120 g Erdnussbutter Crunchy leicht gesalzen
Benötigte Zeit: 45 Minuten.
Backofen auf 170C° O/U-Hitze vorheizen.
Browniebackform (ca. 18×20 cm) mit Backpapier auskleiden.
Für den Brownie
Kidneybohnen und Kichererbsen gründlich abspülen.
Alle Zutaten werden in den Mixer gegeben und auf höchster Stufe ca. 3-4 min. miteinander verblendet, bis ein dickcremiger Teig entstanden ist.
Nun die Schokotropfen unterrühren und den Teig in eine Brownie-Form (ausgekleidet mit Backpapier) füllen und glatt streichen.
Für 20 min bei 170 C° O/U-Hitze backen. Ofen ausschalten und die Brownies noch 5 min im abgeschalteten Ofen stehen lassen.
Danach in der Form auskühlen lassen und anschließend in kleine Quadrate schneiden.
Für das Karamell
Pflanzenfett in einer beschichteten Pfanne schmelzen, Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren lassen.
Vegane Sahne hinzufügen und alles unter ständigem rühren für 15 min einkochen lassen.
Pfanne vom Herd nehmen und die Erdnussbutter einrühren bis alles vollständig aufgelöst ist.
Die fertige Soße entweder nun über die Brownies streichen oder erkalten lassen und später darüber gießen.
ACHTUNG ! Die Soße hat es in sich, sie macht definitiv süchtig!!!!
Als ich noch in Stuttgart gewohnt habe, gab es um die Ecke eine kleine Bäckerei. In dieser gab es ein unfassbar leckeres Walnussbrot.
Eine Zeitlang war ich diesem Brot so verfallen, dass ich jede Woche ein frisches Walnussbrot dort gekauft habe.
Zweite Heimat
Wir sind dann nach Berlin gezogen, und jedes Mal wenn ich in Stuttgart bin, mache ich einen kleinen Abstecher in diese Bäckerei, um mir ein kleines Walnussbrot zu kaufen.
Mein Körper reagiert seit letztem Jahr empfindlich auf Weizenmehl, Dinkel, Roggen. Schlicht alles, was Gluten enthält.
Walnussbrot mit Pflaumen
Jetzt hat mir meine liebe Freundin Pauline von einem tollen Bäcker in Berlin erzählt, der ein sehr gutes Walnussbrot backt.
Grmpf, da waren sie wieder meine kleinen Problemchen.
Freundschaft
Ich hätte zu gern dieses Brot gegessen, doch wollte ich auf keinen Fall wieder Beschwerden mit meinem Bauch riskieren. Also habe ich mir kurzerhand ein glutunfreies Walnussbrot gebacken.
Voller Vorfreude habe ich es kurz nach dem Backen angeschnitten, es duftete einfach zu fantastisch, als hätte ich mich noch länger gedulden können. Was soll ich sagen, das Ding ist `ne Wucht!
So würzig, so saftig und aromatisch! Einfach genial! Die Nüsse geben ein wunderbares Aroma ab.
Pflaumen sind so lecker
Die Pflaumen mit ihrer leichten Süße in Kombination mit dem Rosmarin…. ach, lecker!
Natürlich habe ich Pauline etwas abgegeben, und sie meinte nur: „oh, cool, du hast den Bäcker gefunden.“
Kein Unterschied
Ich nehme das als Kompliment, da sie Unterschied zum herkömmlichen Brot nicht bemerkt hat und gern eine zweite Scheibe aß.
Meinem Mann war es auch nicht aufgefallen, das Brot hielt auch nicht so lange 😉
Also teile ich heute dieses Rezept mit Dir und bin gespannt, was Du zu dem Brot sagst 😉
Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachbacken.
Hier das Rezept
150 g Teffmehl
100 g Buchweizenmehl
150 g Reisvollkornmehl
80 g Sauerteig, glutenfrei
1 Tl Salz
350 ml lauwarmes Wasser
1/4 Tl Rosmarin, etwas Estragon, etwas Majoran
1 EL gemahlene Flohsamenschalen
1 Handvoll Walnüsse (ca. 100 g)
1 Handvoll getrocknete Pflaumen, soft (ca. 120 g)
Benötigte Zeit: 1 Tag.
Walnüsse und Pflaumen in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen, so dass alles bedeckt ist und für ca. 1 -2 h ziehen lassen.
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen und anschließend den Sauerteig mit dem Wasser hinzufügen und für 3-4 min gut durchkneten.
Zum Schluß die abgetropften Nüsse und Pflaumen einarbeiten, den Teig zu einer Kugel formen und mit einem feuchten Tuch in einem Gährkörbchen oder Schüssel abgedeckt, für 5-6 h im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen.
Gern über Nacht, so können sich die Sauerteigkulturen ordentlich durch den Teig arbeiten.
Den Backofen auf 240 C° vorheizen. Das „Brot“ auf den bemehlten Backstein oder das Backblech legen, mit Wasser besprühen und für 5 min bei 240C° backen, anschließend die Temperatur auf 190 C° senken und das Brot ca. 45 min backen.
Das Brot ist fertig: es klingt dumpf, wenn man den Boden abklopft!
So ist das, wenn man Dinge auf Vorrat kauft und dann überlegt: was mache ich daraus?
#Kokos-Cookies ohne Mehl und ohne Ei!
Kekse/Plätzchen/Taler/ Cookies… egal, Hauptsache die Dinger schmecken!
Plätzchen bedeuten eigentlich immer einen kleinen Aufwand, und meistens sollte der Teig noch minimum 1 Stunde im Kühlschrank verwahren, bis er endgültig zu Plätzchen umgewandelt werden kann.
Dieses Mal stehe ich in der Küche, blicke voller Freude in meine Backschublade und grübele, welche Plätzchen heute meinen Heißhunger auf Süßes stillen könnten.
#issmehrobst
Im Obstkorb warten mal wieder braune Bananen auf ihr Ableben, und bevor diese nun endgültig für Tod erklärt werden, beschließe ich diese zu verarbeiten.
Reife Bananen sind sehr süß, also möchte ich ein Rezept wählen, welches mit wenig zusätzlichem Zucker auskommt.
Kokosmehl ist auch noch reichlich da, und schon steht die Idee für Kokos-Cookies.
Eier braucht dieses Rezept auch nicht, die Klebefunktion übernimmt die Banane. Ach, und etwas Kokosöl. Fertig sind die Cookies.
Ich liebe sie, weil sie nicht zu hart sind und in der Mitte eher soft.
#fastgesund
Im Grunde könnte ich die Kokos-Cookies als gesundheitsfördernd anpreisen, da die Banane genügend Vitamine und Mineralien liefert, das Kokosmehl reich an Ballaststoffen ist, Kokosöl antioxidativ sowie stressmindernd wirkt. Wenn das mal keine guten Gründe sind, dieses Rezept auszuprobieren 😉
#veganecookies
Ok, es sind 10 g Zucker als Kohlehydrat enthalten, aber irgendwie braucht das Gehirn Zunder zum Arbeiten (kein Witz, das Gehirn verbrennt beim Denken Kohlehydrate – bei dem Einen mehr, beim Anderen weniger 😉 )
Fakt ist, dass die Cookies schnell gemacht und ein idealer kleiner Snack für zwischendurch sind.
Ich freue mich auf Dein Feedback!
Hier ist das Rezept:
50 g Kokosmehl
50 g Kokosflocken
10 g Zucker
1/4 TL Backpulver
110 g Kokosöl – flüssig
2 reife Bananen
3-5 EL kaltes Wasser
Benötigte Zeit: 1 Stunde.
Backofen auf 180 C° O/U-Hitze vorheizen.
Alle trockenen Zutaten miteinander mixen.
Die Banane pürieren und alle Zutaten in den Brei kneten.
Aus dem Teig mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen, auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech legen und platt drücken.
Möglichst dünn, dann wird der Rand knusprig, und in der Mitte bleiben die Cookies ein wenig soft. Am besten gelingt das „Plattdrücken“ mit Hilfe von etwas Backpapier. Dieses auf den Teig legen und mit der Hand oder einem Glas den Teig plätten.
Die Cookies bei 180 C° O/ U für 20-30 min. goldbraun backen.
Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen und wer mag, kann die Plätzchen mit dunkler Schokolade überziehen.
Gepuffter Riegel ohne Schokolade…auch wenn er sehr schokoladig aussieht.
Ein beliebter Snack sind gepuffte Riegel. Es gibt zig Rezepte, und heute möchte ich euch eines meiner Rezepte vorstellen.
#schokiohneschoki
Seit meiner Kindheit haben Puffreisschokalden eine kleine magische Anziehung auf mich. Ich kann nicht mal sagen warum.
Normal Essen war mit den Tafeln nie drin. Ich habe die immer Korn für Korn auseinander gefummelt und genoss jedes Korn einzeln.
#gepuffteriegel, wie das schon klingt
Heute fummle ich die Riegel oder Tafeln nicht mehr auseinander.
Wobei ich auch gestehen muss, dass in vielen gepufften Riegeln Milch, Milchpulver oder Weizen enthalten ist oder gefühlt 20 kg Zucker.
Das wiederum kann ich dann nicht essen, weil ich Laktose-intolerant und glutensensibel bin, oder einfach meine Zähne behalten möchte ;).
Daher bin ich irgendwann dazu übergegangen, mir die Riegel oder Tafeln selbst zu machen.
#istdasnochanständig
Sie sind nicht schwierig in der Herstellung, schmecken aber mega und man weiß, was enthalten ist. 😉 Ausserdem sind bei der Zusammensetzung der Zutaten keine Grenzen gesetzt.
So wie in meinem heutigen Rezept.
Meine liebe Annett Möller hat mich auf die Kakao-Alternative „Carobpulver“ gebracht. Was für ein Mega TIPP!
Seither verwende ich die gemahlenen Samen des Johannesbrotbaum gern in meinem Kaffee als Kakaoersatz oder, wie in diesem Rezept, als Schokoladenersatz.
#gesunderriegel
Bisher hatte ich immer Reispuffs in meinem Supermarkt um die Ecke kaufen können, doch irgendwie sind diese seit Wochen ausverkauft. Die Verkäuferin schiebt das auf die „Hamsterkäufe“ dank des Corona-Virus… Naja, mit viel Fantasie… kann man versuchen einiges zu erklären…
#egal
Jedenfalls ist das Rezept flexibel, so habe ich mich dieses Mal für die Quinoapuffs entschieden.
Es darf natürlich jeder gepuffte Körner nach seinem Geschmack wählen, das wird trotzdem ein super Riegel!
Der Riegel kommt ganz ohne Kristallzucker aus und ist ein kleiner Energielieferant. Das Carob liefert Mineralstoffe, Calzium und Eisen.
Der Blutzuckerspiegel steigt nicht rasant an, und der absolute Heißhunger bleibt auch aus. Einziger Nachteil: man wird abhängt, da er so lecker ist.
#werbung
Nun, es gibt schlimmer Laster.
In diesem Sinne, viel Spaß beim Nachmachen
Hinterlass mir gern ein Like auf den diversen Socialmedia-Kanälen und/ oder teile dieses simple Rezept mit Deinen Freunden.
Etwas Werbung schadet nie 😉
Liebe Grüße
Katrin
Rezept
80 g Datteln, entkernt
50 g Carobpulver / alternativ entölter Kakao
2 EL Dattelsirup
1 Prise Salz
1 Prise Tonkabohnenabrieb
3-4 El Kokosöl
2 Cups Quinoapuffs /alternativ Reis oder Buchweizenpuffs
Benötigte Zeit: 45 Minuten.
Kleine Brownie-Form (20×30 cm) mit Backpapier auskleiden.
Datteln, Kokos-Mandelmus, Dattelsirup und Kokosöl im Blender oder Stabmixer pürieren.
Es sollte eine cremige Konsistenz entstehen; es dürfen gern kleine Dattelstückchen in der Creme sein.
Nun die restlichen Zutaten in die Creme mit Hilfe eines Teigschabers rühren. Dies sollte zügig erfolgen, damit die Quinoapuffs sich nicht vollsaugen.
Die Masse in die Form füllen, glatt streichen und gut andrücken.
Ich lege meistens ein Backpapier auf die Masse und drücke diese mit einem Fleischplätter an. Was zur Folge hat, dass die Oberfläche gleichmäßig glatt wird.
Nun die Form für 30 min in den Tiefkühler stellen. Nach 30 min. können die Riegel oder Pralinen mit einem scharfen Wiegemesser geschnitten werden.
Heute backe ich schnelle Haselnuss-Mandelplätzchen. Weihnachten kommt in ganz großen Schritten auf uns zu, und nun beginnt die gemütliche Jahreszeit.
So zumindest in unserer Wunschvorstellung, denn die Realität sieht doch folgendermaßen aus:
Frohe Weihnachten
In der Schule oder Kita wachsen die Wünsche nach Bastelmaterial für Weihnachtsgeschenke ins gefühlt Unermessliche, täglich flattern Einladungen für Tanzvorführungen und Weihnachtsfeiern rein, in der Firma geht der Lostopf für Julklapp und andere vorweihnachtliche Aktivitäten rum (wehe man entsagt, dann hängt der Firmenfrieden schief), Freunde und Verwandte fragen in zig Whatsapp-Gruppen, wer sich wann und wo auf dem Weihnachtsmarkt zum Bummeln und Glühweintrinken treffen möchte, die Wunschzettel der Kinder flattern ganz nebenbei rein, und dann kündigt sich ganz spontan die Verwandtschaft für die Weihnachtsfeiertage an.
Geschenke, die natürlich besonders, aber nicht zu teuer sein sollen, lassen sich partout in den angestrebten Geschäften nicht finden, der Streß nimmt langsam Fahrt auf.
Weihnachtsshopping
Nach einer Shoppingtour durch 25 Geschäfte, dick bepackt mit 1000 Einkaufsbeuteln unter dem Arm, durch den Berufsverkehr wieder zu Hause angelangt, fragt die Familie: wann backen wir endlich Plätzchen???
UFF. Soviel zum Thema „Besinnliche Zeit“
Dann holen wir einmal tief Luft, schlürfen einen heißen Kaffee oder Tee und überlegen, welche Plätzchen könnten jetzt noch gebacken werden. Kriterium: sie sollen schnell gebacken sein, wenig Zucker enthalten und wenn möglich, nach Weihnachten nicht auf der Hüfte zu sehen sein.
Quasi die eierlegende Wollmilchsau…
Bei all dem Vorweihnachtsstress schaffen wir es jedes Jahr aufs Neue, diesen Balanceakt zu „wuppen“. Wir erfreuen uns an den glücklich strahlenden Augen der Kinder, wenn sie den geschmückten Weihnachtsbaum erleuchtet sehen, dem zarten Kuss unserer Liebsten auf der Wange, wenn wir die Lieblingsplätzchen gebacken haben, die Geschenke rechtzeitig verpackt sind, und der Braten im Ofen besser aussieht als der Weihnachtsbraten aus der letzten Brigitte. Dann schlägt unser Herz Weihnachten!
Im ganzen Haus duftet es nach Plätzchen, Weihrauch und Zimt.
Und weil wir dann endlich in Stimmung sind, stöbern wir sofort nach tollen Plätzchen- Rezepten. Die Zeit ist immer noch unser Feind Nummer eins. Also versuchen wir Rezepte zu finden, die mit wenig Aufwand schnell gemacht sind und trotzdem schmecken, wenig Zucker enthalten und wenn es geht auch ohne Weizenmehl sind.
Zu Weihnachten gehören Anis, Zimt, Kardamon, Vanille oder Tonkabohne zu den typischen Gewürzen von Plätzchen und Gebäck. Ebenso sind Mandel-, Hasel- oder Walnüsse kaum wegzudenken und ein fester Bestandteil von Keksen und Kuchen.
Aber welche Plätzchen sollen nur backen werden?
Auch Butter ist in dieser Jahreszeit unser Favorit, sie gibt jedem Gebäck ein tolles Aroma. Aber sie ist leider in Kombination mit Zucker und Weizenmehl kein gern gesehenes weihnachtliches Erinnerungsstück auf unseren Hüften.
Mit meinem heutigen Rezept wird die Waage nicht gleich ausflippen (Nüsse sind in Maßen gesund und enthalten positive Fette, Mineralien, Vitamine und Ballaststoffe), der Blutzuckerspiegel wird nicht nach oben schnellen, aber unsere Geschmacksknospen jauchzen. Haselnuss-Mandelplätzchen sind schnell gemacht und ebenso schnell vernascht.
Die Zutaten sind in der Vorweihnachtszeit in jeder kleinen Küche zu finden oder schnell im gut sortierten Supermarkt gekauft.
Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachbacken.
Hier ist das Rezept:
Du brauchst für ca. 40 Plätzchen:
2 Eier Gr. M/ L
100 g gemahlene Mandeln
200 g gemahlene Haselnüsse
1 Prise Tonkabohnenabrieb
1 Tl Backpulver
1 Tl Vanillepaste
7 El Sucralose (Alternative zu Haushaltszucker)
50 g dunkle Schokolade
1 El gepuffter Quinoa
1 Espressolöffel essbarer Goldpuder
Benötigte Zeit: 20 Minuten.
So werden sie gemacht:
Eier in einer Schüssel aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Nun die Sucralose unterheben.
Den Backofen auf 180 C° Ober und Unterhitze vorheizen.
Backpulver und die restlichen Zutaten mit einem Rührspatel in die Eicreme rühren. Der Teig hat eine zähflüssige bis marzipanartige Konsistenz.
Den Teig auf eine Frischhaltefolie legen und zu einer Rolle mit 1 cm Durchmesser rollen. Mit Hilfe eines Fadens nun ca. 0,5 cm dicke Scheiben von der Rolle schneiden und auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech legen.
Bitte zwischen den Plätzchen etwas Abstand halten, da diese beim Backen etwas aufgehen werden.
Die Plätzchen nun für 10-15 min goldbraun backen. Auskühlen lassen.
Für die Dekoration
Schokolade im Wasserbad schmelzen. Achtung! Darauf achten, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt!
Den gepufften Quinoa mit dem Goldpuder vermengen.
Plätzchen in die Schokolade nach belieben tauchen und mit den goldenen Quinoa-Kügelchen verzieren. Plätzchen trocknen lassen. und in einer Blechdose aufbewahren (also, sollten sie bis dahin nicht aufgegessen sein)
Ich wünsche ALLEN eine besinnliche, stressfreie und schöne Vorweihnachtszeit!
Über ein Feedback zu den köstlichen kleinen Plätzchen würde ich mich natürlich freuen 😉
Vorschau
Nächste Woche backe ich super leckere glutenfreie Lebkuchen-Muffins 😉
Die leckerste Nuss der Welt hat nun Saison, und natürlich habe ich auch dieses Mal ein einfaches und super leckeres Rezept für Dich.
Jedes Jahr zu Beginn der Erdbeer-Saison zieht es uns zum Erdbeerpflücken auf das Feld am Rand von Berlin.
Zu unserem Erstaunen tragen unsere Erdbeerpflänzchen im Garten so viele Erdbeeren, dass sie zum Naschen und für eine locker leichte Biskuitrolle völlig ausreichen.
Wenig Aufwand, großer Effekt.
Für die Biskuitrolle, werden im Grunde nur wenige Zutaten benötigt, und sie ist auch schnell gebacken. Klassiker eben.
Variantenreich ist sie zudem auch noch, denn je nach Füllung kommt die Biskuitrolle bei Groß und Klein immer wieder gut an. Auch Optisch macht sie durch den Twist immer etwas her.
Heute gehts fix.
Ein Paar Erdbeeren, etwas Sahnefestiger, Puderzucker und fertig ist die Füllung.
Kurz in den Kühlschrank und schon kann die leckere Erdbeer-Rolle auf dem Teller landen.
Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachbacken
Rezept
Für den Biskuit
5 Eier Gr. M
150 g glutunfreies helles Mehl (alternativ 140 g Weizenmehl)
60 g Zucker
1 Pr. Salz
2 Tl Backpulver
1 MPs. Vanillemark
4 El heißes Wasser
Für die Füllung
400 g Schlagsahne
2 Tüten Gelatine Fix
250 g Erdbeeren
40 g Puderzucker
Benötigte Zeit: 45 Minuten.
Backofen auf 160 C° Umluft vorheizen Backblech oder Backmatte mit Backpapierauskleiden
Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steifschlagen
Eigelb mit dem Zucker, Vanillemark und dem heißen Wasser schaumig schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Mehl mit dem Backpulver sieben und unter die Eicreme heben.
Eischnee unter die Creme ziehen und den Teig auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech gießen, Glattstreichen und bei 160 C° Umluft für ca. 15-20 Min. goldgelb backen.
Nach dem Backen den Biskuit mit Wasser besprühen und sofort aufrollen und auskühlen lassen.
Erdbeeren putzen und in kleine Würfelschneiden. Beiseite stellen.
Sahne mit dem Gelatine Fix nach Packungsanleitung steifschlagen und nach und nach den Puderzucker einarbeiten. Zum Schluß die Erdbeeren unter die Sahne heben und die Masse auf dem ausgerollten Biskuitboden verteilen.
Den Biskuit erneut aufrollen und im Kühlschrank für ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen, lass Dir die Rolle schmecken.
Lust auf mehr Rollen? Wie wäre es mit eine Orangen-Rolle?
Hui, unsere Hühner sind so fleißig! Jeden Tag finden wir in den Nestern viele Eier.
Doch was mache ich jetzt mit den vielen Eiern?
Backen, ist doch klar 🙂
Ein Rezept, welches ich schon immer mal in der glutenfreien Version probieren wollte ist : Eierschecke mit Boden!
Ursprünglich kommt diese Köstlichkeit aus Dresden in Sachsen. Zu meiner Kindheit gab es keinen Bäcker, der diesen Kuchen in diversen Abwandlungen nicht angeboten hat.
Mal gab es die Eierschecke mit Rosinen, mal mit Boden, mal ohne Boden, mal „mit Schuß“ (also mit etwas Alkohol drin) – aber immer wurde dieser Kuchen mit „Dresdner Eierschecke“ angepriesen.
Zugegeben, dieser Kuchen ist wirklich extrem lecker. Der Mix aus Pudding und leichtem Quark mit dem Eiweißfluff on top.. hmmm yammy!
Aufgrund der Zutaten-Kombination schaffe ich von dem Kuchen nur 3 Stück, dann platze ich. Wobei, somit bleibt definitiv etwas vom Kuchen für den nächsten Tag übrig 🙂
Lange Rede kurzer Inhalt: hier ist das Rezept!
Für den Boden
50 g Zucker
60 g Butter / oder Pflanzenfett
1 Ei Gr. M
140 g glutenfreies helles Mehl / alternativ 150 g Weizenmehl
1 Tl Backpulver
1 Pr. Salz
Für die Füllung
500 g Quark (laktosefrei)
1 Ei Gr. M
1 Msp. Mark einer Vanilleschote
1/2 Pck. Vanillepudding
2 El Öl
120 g. Zucker
Für den Belag
Belag
500 ml Milch (laktosefrei)
1 Pck. Vanillepudding
150 g Zucker
4 Eier Gr. M
Benötigte Zeit: 1 Stunde und 15 Minuten.
Backofen auf 175 C° Umluft vorheizen Springform 24 cm Ø mit Backpapier auskleiden
Für den Boden
Ei, Zucker und Salz schaumig aufschlagen.
Mehl mit Backpulver sieben und unter die Eicreme rühren. Teig in die Springform füllen.
Für die Füllung
Alle Zutaten miteinander verrühren und auf den Teig gießen.
Für den Belag:
Ca. 100 ml Milch abnehmen und das Puddingpulver in der Milch auflösen. Die restliche Milch mit dem Zucker aufkochen und das aufgelöste Puddingpulver zugießen, unter rühren aufkochen lassen und beiseite stellen. Kurz abkühlen lassen.
Eier trennen. Die Eigelbe nach und nach in den Pudding einrühren.
Eiweiß steifschlagen, anschließend unter die Puddingcreme ziehen. Puddingcreme nun auf die Quarkcreme gießen und den Kuchen im Ofen bei 175C° Umluft für ca. 1 h backen
Den Kuchen nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Normalerweise sind Knöterich-Gewächse nicht in jedem Garten willkommen, doch Rhabarber, der lässt so manches Herz höher schlagen.
Gedeckter Rhabarber-Apfelkuchen
So wie meins.
Als Kind hieß es bei uns immer: Rhabarber ist giftig, iss nicht zu viel davon!
Stimmt das ?
Es kommt auf die Dosis an, denn im Rhabarber steckt Oxalsäure. Diese wird mit zunehmender Wachstumsperiode des Rhabarbers immer mehr in der Pflanze eingelagert und kann bei Verzehr zu Vergiftungserscheinungen führen. Daher wird meistens ab Juni kein Rhabarber mehr geerntet.
Wusstest Du, dass die roten Stiele von Rhabarber weniger Oxalsäure enthalten als die grünen?
Und nun zu den positiven Nachrichten, Rhabarber enthält auch viele Vitamine wie Vitamin A, D, C, E, B1-B12, und an Mineralien u.a. Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor ,und an Spurenelementen u.a. Eisen, Zink, Kupfer, Mangan, Fluorid.
Ergo ist Rhabarber im Frühjahr genau der richtige Fitmacher 😉
Da er derzeit überall im Obstregal zu finden ist, habe ich heute ein Rezept von meiner Oma für euch.
Kindheitserinnerungen
Damals haben wir dieses Rezept noch mit Weizenmehl gebacken, und ich hatte die Streusel schon gegessen, noch bevor sie auf dem Kuchen landeten. Ebenso musste vom Rhabarber mehr geerntet werden, als eigentlich für das Rezept nötig war, weil ich die Stangen, frisch geschält, zu gern in Zucker tunkte und roh gegessen habe.
Und heute?
Heute liebe ich diesen Kuchen nach wie vor, denn die Kombination aus den süßen Äpfeln und dem säuerlichen Rhabarber mit den knusprigen Streuseln ist einfach saulecker.
Sicherlich wird dir der Kuchen genauso gefallen und schmecken wir mir.
Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachbacken.
Rezept
Springform 26 cm Ø
Für den Boden
150 g helles glutenfreies Mehl (z.B. Schär, Seitz, Lidl-Hausmarke)
80 g Pflanzenfett (alternativ Butter)
40 g Zucker
1 Ei Gr. M
1 El kaltes Wasser
2 Tl Backpulver
Für die Füllung
250 g Apfelmus
3 mittelgroße Äpfel
5 Stangen Rhabarber
1 Messerspitze Mark einer Vanilleschote / alternativ Vanillearoma
2 Packungen Vanillepudding
1 Ei Gr. M
Für die Streusel
100 g Pflanzenfett (Zimmerwarm)
100 g helles glutenfreies Mehl
60 g Zucker
Benötigte Zeit: 1 Stunde und 15 Minuten.
Backofen auf 185C° Umluft vorheizen 26 cm Springform mit Backpapier
Alle Zutaten für den Boden miteinander und in die, mit Backpapier ausgekleidete, Springform füllen. Den Teig am Rand etwas hochdrücken.
Sollte der Teig zu trocken sein, einfach etwas Pflanzenfett hinzufügen. Manchmal nimmt das Mehl nicht so gut auf, daher dieser Tipp.
Rhabarber und Äpfel schälen und in ca. 1-1,5 cm große Stücke schneiden.
In einem Topf den Apfelmus mit allen Zutaten für die Füllung glattrühren, unter Rühren kurz aufkochen lassen und die heiße Masse auf dem Kuchenboden verteilen.
Alle Zutaten für die Streusel mit dem Handrührgerät rasch vermengen und die Krümmel auf dem Kuchen verteilen. Der Kuchen wird nun für ca. 1 h bei 180 C° Umluft gebacken.
Im Leben treffen wir viele Menschen, und einige beeindrucken uns auf Anhieb sehr.
Solche Persönlichkeiten sind eine Bereicherung.
So geht es mir mit der Designerin Gabriele Iazzetta. Die gebürtige Österreicherin fällt im TV auf den Kanälen von AstroTV und Channel 21 mit Ihren besonderen spirituellen Schmuckkollektionen, Energie-Shirts und nun auch Parfuem auf.
Wer sich noch nicht mit Feng Shui beschäftigt hat, für den hier ein kleiner Exkurs:
Feng Shui ist eine daoistische Harmonielehre, bei der alles auf die Harmonie zwischen Mensch und Umwelt ausgerichtet ist. Basis sind quasi die fünf Elemente: Wasser-Feuer-Holz-Metal-Erde. Es wird alles so angeordnet, dass die Energien fließen können, und somit immer alles in einem gewissen Fluss und in Verbindung ist.
Sieh Dir den Clip am Ende an!!!
Das war nur ein kleiner Auszug, um einen Eindruck von der Lehre zu gewinnen.
Jedenfalls hat sich Gabriele damit jahrelang intensiv beschäftigt. Sie gründete einen Verlag für wissenschaftliche Zeitschriften und brachte, unter anderem, das erfolgreichste Astronomie und Raumfahrt Magazin „Star Observer“ auf den Markt.
Wenn sich also jemand mit Energien und Zahlen auskennt, dann ist es Gabriele.
Das macht das Leben so schön und liebenswert.
Sie ist weltweit die einzige Schmuckdesignerin, die Zahlen und sogenannte Schwingungscodes in Ihrem Schmuck vereint und somit positive Energien bei ihrem Träger fördert. Was sie dazu inspiriert hat, verrät sie im Clip!
Astrologie, Energie, das Leben
Wer sie trifft, lernt eine ausgeglichene und positive Gabriele kennen, jemanden, den man gern haben muss.
Als wir über das Leben plaudern, verrät sie mir, dass sie als Kind immer gern die Buttercremetorte ihrer Oma gegessen und selbst noch nie gebacken hat.
Das muss geändert werden.
Also habe ich sie gefragt, ob sie mit mir gemeinsam eine Buttercreme-Torte backen möchte.
Sie hat Ja gesagt!
Ein erster Schritt
Obwohl dieser kleine Dreh mit kleinen technischen Pannen gespickt war, behielten wir unsere positive Energie und zauberten eine watteweiche, cremige Buttercreme-Torte in Erinnerung an ihre Oma.
Liebe Gabriela,
vielen Dank für Deinen Besuch, den Einblick in Dein Leben und Dein tolles Gastgeschenk! Seit der ersten Begegnung trage ich gerne Deine Armbänder und den Energie-Ring.
Am meisten freue ich mich aber über unserer Begegnung, auf ein Wiedersehen im Sommer und dann mit einem Rezept aus meiner Kindheit 🙂 oder wir backen die Yin und Yang-Torte.
Deine Katrin
Buttercreme-Torte muss nicht mächtig sein, es geht auch leicht und fluffig.
Wie?
Hier ist das Rezept!
PS: wenn Du lieber mit Weizenmehl backen möchtest, nutze für den Boden 120 g Weizenmehl.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Kleine Springform 20 cm ø
Biskuitboden (alternativ fertigen Biskuit vom Bäcker/ Supermarkt)
3 Eier gr. M
100 g glutenfreies helle Mehl (z.B. Schär, Seitz ect.)
(alternativ mit 120 g Weizenmehl)
3-4 El heißes Wasser
50 g Zucker
1/2 Tl Backpulver
1 Pr. Salz
Buttercreme/ Swiss Meringue Buttercreme:
2 Eiweiß
130 g Puderzucker
150 g Butter (laktosefrei)
2-3 El Backkakao
Füllung:
Konfitüre nach Belieben
Benötigte Zeit: 1 Stunde.
Backofen auf 180C° Umluft vorheizen
Für den Biskuitboden
Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen.
Eigelb mit dem Zucker und heißem Wasser so lange schaumig schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat und die Eicreme hellgelb ist.
Mehl sieben, mit Backpulver mischen und unter die Eicreme heben. Eiweiß unterheben und den Teig in die mit Backpapier ausgekleidete Springform füllen.
Boden bei 180 C° Umluft für ca. 20 min goldgelb backen.
Buttercreme:
Eiweiß mit dem Puderzucker in einer Schüssel vermengen und über dem heißen Wasserbad so lange rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Anschließend die Schüssel vom Wasserbad nehmen und mit dem Handmixer das Eiweiß so lange aufschlagen, bis es vollständig erkaltet ist und weiße Spitzen bildet. Das kann zwischen 6-12 min dauern!!
Nun die zimmerwarme weiche Butter löffelweise auf niedriger Stufe in das Eischnee rühren, bis dieses anfängt wie Schnee zu knirschen.
Sollte die Buttercreme gerinnen (krisselig aussehen) kein Problem, einfach weiter aufschlagen oder für 5 min in den Kühlschrank stellen, danach weiter verarbeiten.
Zum Schluß den Kakao nach Belieben unterrühren.
Den erkalteten Tortenboden 2 x Aufschneiden
Nun den ersten Boden mit Marmelade bestreichen, darauf etwas Buttercreme verstreichen und mit dem zweiten Boden belegen. Auch bei diesem Boden verfahren wie beim ersten Boden.
Nun den Deckel auf setzten und mit der restlichen Buttercreme die Torte einstreichen, mit Himbeeren oder Obst nach Belieben, verzieren und fertig ist die Buttercremetorte.
Danke Taeshy für den schönen Taschenhalter! Wir haben uns sehr gefreut und unsere Handtaschen werden somit nie wieder auf dem Boden stehen oder an der Stuhllehne baumeln!! 🙂
Dieses Rezept für ein schokoladig, saftiges Bananenbrot wird Dich begeistern!
Schnell und einfach
Bananenbrot ist ein Klassiker, gerade wenn die gelben geschwungenen Früchte mal wieder schneller reif geworden sind als Einem lieb ist.
Gerade gekauft und zack werden sie schon braun, manch einer mag sie dann auf Grund des Reifegrades und der damit verbundenen Süße nicht mehr gern pur essen.
Nicht wegschmeißen!
Aber zum wegschmeißen sind sie zu schade!
Ein Bananenbrot ist dann das beliebteste Rezept, um aus den überreifen Bananen noch das Beste rauszuholen.
Bisher habe ich sehr gern das Bananenbrot mit feiner Kokosnote gebacken, doch nun wird es Zeit für etwas Neues!
So lecker
Bananenbrot mit Schokolade, viel Schokolade, ganz viel Schokolade! Trotzdem sollte es gluten- und laktosefrei sein.
Die Zutaten sind ganz easy, Bananen (na klar, sonst wäre es keine Bananenbrot), ein Ei, etwas Backpulver und Backkakao. Das komplette Rezept steht unten.
Fakt ist: das Schokoladen-Bananenbrot ist so weich und fluffig, so saftig und so lecker, dass dieses Brot nun auf Platz 1 bei uns steht.
Du wirst begeistert sein !
Viel Spaß beim Nachbacken
Das Rezept
3 reife Bananen
1 Pr. Salz
1 Ei
9 g Natron (alternativ 1 Päckchen Backpulver)
80 g Backkakao
80 g glutenfreies Mehl (z.B. Kuchen und Kekse von Schär) / Alternativ mit Gluten 100 g Weizenmehl
1/2 Tl Vanillepaste
55 g geschmolzenes Butter, laktosefreie
100 g Joghurt, laktosefrei
40 g weißer Zucker
40 g brauner Zucker
100 g Schoko Chunks
Benötigte Zeit: 1 Stunde und 15 Minuten.
Backofen auf 180 C° Umluft vorheizen Kastenform mit Backpapier auskleiden
Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zermatschen
Mehl, Salz, Backpulver und Kakao mit einem Schneebesen in einer separaten Schüssel mixen.
Ebenso Ei, Butter, Vanillepaste und Jogurt in einer separaten Schüssel miteinander verrühren.
Zu den gematschten Bananen die Butter-Ei-Joghurt-Mischung hinzufügen und mit dem Schneebesen vermengen.
Nun das Mehl mit dem Zucker in die feuchte Masse unterrühren, aber nicht zu lange rühren! Als Letztes werden 50 g der Schoko Chunks kurz eingearbeitet.
Das Brot für ca. 60 min. bei 180 C° Umluft Backen, anschließend für 20 min in der Form abkühlen lassen und erst dann anschneiden ;- )
Hioer ist eine Stäbchenprobe wichtig! Sollte noch Teig am Holzstäbchen kleben, für weitere 5 min Backen und erneut testen.
Der Gugelhupf gehört zu den klassischen Rezepten, mit denen wir alle groß geworden sind.
Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, und jedes ist so einzigartig, dass einem die Entscheidung schwer fällt ein Rezept auszusuchen.
Klassische Rezepte
Als Basis dient meist eine ordentliche Portion Butter, viel Zucker, Weizenmehl und je nach Geschmack kommen weitere Zutaten wie Kakao oder Früchte hinzu.
Geht das auch anders?
Ein Gugelhupf, der mit diesen Zutaten zubereitet wurde, ist ganz klar eine kleine Geschmacksexplosion und lässt die Geschmacksknospen Salsa tanzen.
Wer jedoch Unverträglichkeiten hat (z.B. Milch, Weizenmehl, Nüsse etc.) oder generell auf einige Zutaten verzichten möchte, der müsste auch auf diesen Kuchenklassiker verzichten.
Wie schade!
Genau! Warum auf einen so leckeren Kuchen verzichten, wenn es auch anders geht.
Dieses Rezept wird dich begeistern!
Es ist schnell umgesetzt, enthält wenig Zucker, kommt ohne Weizenmehl, Milch oder Butter aus und schmeckt umwerfend!
Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachbacken!
Hier das Rezept
Reicht für 6 mittelgroße Gugelhufe
2 Eier Gr. M
80 g Zucker
100 ml Pflanzenöl (Raps oder Sonnenblumenöl)
1 MPs. Vanillepulver (z.B. aus der Mühle)
1/4 Pck. Backpulver
2 Pck. Vanillepuddingpulver (glutenfrei)
etwas Öl für die From
etwas glutenfreies Mehl oder Semmelbrösel für die Form
300 g dunkle Kuvertüre
Benötigte Zeit: 40 Minuten.
Ofen auf 160 C° Umluft vorheizen
Eier mit dem Zucker und Vanillepulver schaumig schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Öl hinzufügen und weiter aufschlagen, nun Puddingpulver und Backpulver unterrühren.
Silikonbackform oder Gugelhufförmchen ölen, mit Semmelbrösel bestreuen und mit dem Teig zu 3/4 befüllen. Im Ofen bei 160 C° Umluft für ca. 30 min. goldbraun backen.
Schokolade in kleine Stücke hacken und schmelzen. Die Gugelhupfe mit der Kuvertüre verzieren und aushärten lassen.
Dieses Rezept kann auch für einen großen Gugelhupf verwendet werden, einfach die doppelte Menge an Zutaten verwenden.
dieses Jahr möchte ich etwas Anderes auf meinem Kuchenteller sehen, ich möchte gern etwas Fruchtiges und trotzdem Klassisches zum Osterfest essen.
Streuselkuchen
Mein Mann liebt Streuselkuchen, meine Tochter mag Obst, warum also nicht kombinieren?
Lecker
Frische Erdbeeren haben derzeit noch keinen Geschmack oder sind importiert. Um dennoch süße und saftige Erdbeeren verwenden zu können, greife ich auf Tiefkühlerdbeeren zurück.
Diese werden erntefrisch eingefroren, haben eine sehr gute Qualität und sind ganzjährig erhältlich.
Botanisch sind Erdbeeren Sammelnussfrüchte aus der Familie der Rosengewächse. Ergo ist das rote süße Ding eine Nuss, die leckerste der Welt, wie ich finde.
Frohe Ostern
So sind Alle zufrieden und bekommen was sie mögen, einen Streuselkuchen mit Erdbeeren zu Ostern.
Klassisch, lecker, einfach zubereitet und trotzdem irgendwie raffiniert.
Viel Spaß beim Nachbacken
Hier das Rezept
Teig
280 g glutenfreies Mehl (z. B Schär Kuchen und Kekse)
1 Pck. Backpulver
3 Eier Gr. M
100 l Öl
1/4 tl Zitronenpaste
1 Pr. Salz
120 g Joghurt
1/2 Tl Vanillepaste
100 ml Milch
150 g TK Erdbeeren
Streusel
130 g glutenfreies Mehl
120 g brauner Zucker
80 g zimmerwarme Butter, laktosefrei
Msp. Vanillepaste
Benötigte Zeit: 1 Stunde und 10 Minuten.
Springform 20 cm Ø mit Backpapier auskleiden
Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig mit Hilfe der Küchenmaschine cremig rühren.
Teig in die Springform füllen, die Erdbeeren mit ausreichend Abstand verteilen und leicht in den Teig drücken.
Alle Zutaten für die Streusel in einer Schüssel zügig mit der Hand vermengen, und die Streusel auf den Erdbeeren verteilen.
Wer sehr warme Hände hat, der kann sie vor dem Verkneten mit kaltem Wasser kühlen. Alternativ kann auch die Küchenmaschine mit den Knetaufsätzen verwendet werden.
Mit wenigen Zutaten auf die Schnelle etwas Leckeres Zaubern, am besten mit wenig Aufwand.
Für solche Moment ist der Blätterteig meine erste Wahl. Es gibt ihn bereits fertig im Kühlregal, und das Einzige, was ich noch überlegen muss, ist die Wahl des jeweiligen Belages.
Kindheitserinnerungen
Gefüllte Blätterteigtaschen sind ein Dauerbrenner, aber kennst du schon Blätterteigstangen?
Als ich noch ein Kind war, hat meine Oma gern Käsestangen aus Blätterteig bereitet (Rezept folgt), und die letzten Tage denke ich sehr oft an meine Oma.
Es war immer eine Küchenschlacht, wenn wir gemeinsam gebacken haben, eine unvergessliche und prägende Zeit.
Oma war die Beste
Das heutige Rezept ist eigentlich ein Klassiker, der aber sehr variabel ist.
Schokoladen-Nusscreme als Brotaufstrich gab es zu DDR- Zeiten nicht immer im Supermarkt zu kaufen und wenn, dann nur in kleinen Dosen. Oder man musste einfach nur zur richtigen Zeit einkaufen gehen (wann immer die auch gewesen sein sollte).
Egal, Oma hat die Creme aus Schokoladenresten, gemahlenen Haselnüssen mit etwas Kokosfett und Zucker einfach selbst hergestellt. War lecker!
Blätterteig- der Allrounder
Heute ist das alles viel einfacher, Schokoladencreme gibt es in jedem Supermarkt in gefühlt 2 Millionen Varianten, und man hat es schwer sich für eine Sorte zu entscheiden.
Du hast also bei diesem Rezept die freie Wahl an Schokoladencreme 😉
Die Blätterteigstangen sind zu jeder Jahreszeit ein kleiner Knabberspaß auf die Hand, schnell gemacht und einfach lecker!
Du wirst begeistert sein!
Viel Spaß beim Nachbacken
2 Päck. Blätterteig, rechteckig
4 EL Schokoladencreme (z.B. Nudossi oder Nutella)
80 g gehackte Haselnüsse
1 Eigelb
etwas Puderzucker zum bestreuen
Benötigte Zeit: 35 Minuten.
Backofen auf 200 C° Umluft vorheizen
1 Blätterteig ausrollen und mit der Schokoladencrene bestreichen und mit einem Teil der gehackten Haselnüsse bestreuen.
2. Blätterteig auf den mit Schokoladencreme bestrichenen Blätterteig legen und leicht andrücken.
Im Abstand von ca. 2 cm Breite den Blätterteig in Streifen schneiden.
Jeden Streifen einzeln in einander verwinden/ verdrehen, so dass die Enden entgegengesetzt zueinander verwunden werden.
Streifen auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech legen.
Eigelb verquirlen, die Stangen mit dem Eigelb bestreichen und mit den restlichen Haselnüssen bestreuen, Stangen bei 200 C° Umluft für ca. 20 min gold-gelb backen.
Was nach einer Kalorienbombe klingt, ist in Wahrheit ein kleines Fitnessfood. Bananen-Erdnussbutter-Blaubeer-Muffins einfach und super lecker
Ein Superfood auf die Hand
Derzeit ist alles, was mit Haferflocken, Bananen und Erdnussbutter gebacken wird, schwer angesagt.
Warum?
Ganz einfach, alle Zutaten für sich schmecken super lecker und sind gute Energielieferanten.
Haferflocken enthalten viele Ballast- und Mineralstoffe. Bananen liefern neben der Fruchtsüße und der Stärke (je nach Reifegrad) ordentlich Phosphor, Kalzium, Eisen und Zink- quasi eine Superfrucht.
Superfoods
Erdnussbutter enthält zwar viele Kalorien und Fett, liefert aber im Gegenzug viel Vitamin E, Magnesium und Niacin.
Alles in allem kann ich sagen, das heutige Rezept ist nicht nur ein leckerer Nachtisch oder Snack auf die Hand, sondern auch ein kleines Superfood und ideal für alle, die nach dem Besuch im Fitnessstudio einen schnellen Snack brauchen.
Mittlerweile essen wir diese schnellen Küchlein auch gern zum Frühstück, wenn es morgens mal wieder schneller gehen muss…
Viel Spaß beim Nachbacken
Hier ist das Rezept
2 Eier Gr. M
2 mittelgroße Bananen, reif
50 g Erdnussbutter (ungesalzen)
30 g Haferflocken
1 Tl Backpulver
1 MPs. Mark einer Vanilleschote
130 g frische Heidelbeeren
Benötigte Zeit: 30 Minuten.
Backofen auf 170 C° Umluft vorheizen
Alle Zutaten, bis auf die Heidelbeeren, in den Mixer geben und für ca. 2 Minuten ordentlich mixen.
Den Teig in kleine Muffinförmchen aufteilen, Heidelbeeren auf dem Teig verteilen und bei 170 ° für ca. 20 min. backen.
Seit einigen Jahren kommen wir an den Japanischen Cheesecakes nicht mehr vorbei.
In der „Marina Mall“ in Dubai gibt es einen kleinen Stand: „Mister Fluffy“. Ein kleiner feiner Stand mit Japanischen Cheesecakes in allen Gößen. Natürlich hat meine Tochter diesen sofort probiert, inspiriert durch diverse Insta-Bilder…
Da ich kein Weizenmehl vertrage, ist dieser Kuchen für mich tabu. Meine Tochter schwärmte bei jedem Besuch in der Mall von dem Kuchen und fragte, ob ich den nicht auch mal backen könnte.
hm lecker
Naaa guuuuttttt
Dann mal ran ans Werk.
Es gibt sehr viele unterschiedliche Rezepte zu diesem fluffigen Käsekuchen, so dass ich nun meine Version dieses beliebten Rezeptes mit Dir teile.
cheesecake
Meine Tochter fand ihn vom Geschmack noch besser als den gekauften, fand sogar diese Version noch leckerer und „leichter“. Tja, und dieses Lob von einem sehr kritischen Teenager.
Also backe ich diesen Käsekuchen nun öfter für meine Tochter.
„Lou, ich liebe Dich so doll! Einmal um die Erde, vier mal um den Mars und 12 mal um den Jupiter. Du bist meine Sonne, mein Baum, mein Mond, meine Sterne!“
Viel Spaß beim Nachbacken
Hier ist das Rezept
130 ml Milch (laktosefrei)
120 g Frischkäse (lakrosefrei)
100 g Butter (laktosefrei oder Alternative)
120 g Schär Kuchen und Kekse Mix- Mehl (oder glutenfreie Alternative)
8 Eier Gr. M
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pr. Salz
1 EL Zitronensaft
Benötigte Zeit: 1 Stunde.
Ofen auf 160 Umluft vorheizen
26 cm Springform mit Backpapier auskleiden, auf den Boden und auch am Rand hoch (ca. 3 cm über der Form stehen lassen- der Kuchen geht teils über die Form!)
Milch, Butter und Frischkäse in einem Topf erwärmen, schmelzen lassen und beiseite stellen.
Eier trennen (Eiweiß von Eigelb) und das Eigelb cremig rühren.
Unter die Eicreme das Mehl und den Zitronensaft rühren.
Eiweiß mit dem Salz in einer sauberen und fettfreien Schüssel steifschlagen, den Zucker unterrühren und anschließend den Eischnee unter die Ei-Mehlcreme heben.
Den Teig in die mit Backpapier ausgekleidete Springform füllen und in einen mit heißem Wasser gefüllten Topf stellen, bei 160 C° für ca. 45-55 min goldfarben backen.
Wichtig! Der Teig darf nicht mit dem Wasser in Berührung kommen! Die Kuchenform sollte max. zu 3/4 im Wasser stehen.
Während der Backzeit nicht die Ofentür öffnen, falls doch… wird der Kuchen nach dem backen flach, schmeckt aber trotzdem 😉
Heute gibt es ein No bake Cake-Rezept und das Ganze auch noch gluten- und laktosefrei!
Jepp, richtig gelesen!
Bisher habe ich solche „no bake cakes“ für die Familie mit herkömmlichen Butterkeksen gemacht und dann zugesehen, wie sie sich diese schmecken lassen.
Bei einer Zöliakie, Glutenintoleranz oder Glutensensitivität sollte auf Gluten in allen Varianten verzichtet werden. Blöd nur, dass die Produktpalette noch recht eingeschränkt ist, zumindest auf dem deutschen Markt.
Auf nichts verzichten!
Vor einigen Monaten habe ich von Leibnitz die gluten- und laktosefreien Butterkekse entdeckt. Boah, die sind der Knaller! Man schmeckt keinen Unterschied zu den herkömmlichen Butterkeksen.
Hm, cool, so kann ich einen no bake cake in der gluten- und laktosefreien Variante machen!
Für dieses Rezept verwende ich Pekannüsse, die aber auch durch Haselnüsse oder Walnüsse ausgetauscht werden können.
Für das Karamell kann alternativ auch eine fertige Soße verwendet werden, nur sollte bei einer Laktoseintoleranz darauf geachtet werden, dass diese entsprechend laktosefrei ist.
super lecker!
Es gibt auch von unterschiedlichen Anbieten Karamell-Sirup, der kann ebenfalls als Alternative genutzt werden.
Im Rezept vom Karamellkuchen mit dem GZSZ -Liebling Wolfgang Bahro ist beschrieben, wie fix eine Karamellsoße (auch mit laktosefreien Produkten) hergestellt werden kann.
#suchtgefahr
Dieser kleine no bake Cake ist so mega geworden, dass ich ihn glatt alleine aufgegessen habe.
Er war MEGA!
Viel Spaß beim Nachmachen
Hier das Rezept
200 g Butterkekse (z.B. Leipnitz, gluten- und laktosefrei)
50 g Butter (laktosefrei oder Alternative)
1 Pck. Frischkäse, Zimmertemperatur (laktosefrei, z.B. vom Philadelphia)
200 g Schlagsahne (laktosefrei)
4 EL Karamellsirup / Karamellsoße
2 TL Sanapart (alternativ 1 Pck. Sahnesteif)
100 g Pekanüsse
Benötigte Zeit: 1 Stunde und 30 Minuten.
20 cm Springform
Butterkekse klein bröseln, entweder in der Küchenmaschine oder mit dem Fleischklopfer
Butter schmelzen und mit den zerbröselten Keksen verkneten. Diese Mischung in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (20 cm Ø) verteilen, andrücken und für ca. 15 min. in den Kühlschrank stellen.
Pekannüsse mit dem Messer grob hacken und in einer Pfanne kurz anrösten, einen EL Karamell hinzufügen und alles rasch vermengen.
Nüsse auf dem Keksboden verteilen.
Schlagsahne 1 Minute aufschlagen, nach und nach das Sanapart hinzufügen und die Sahne steif schlagen.
Frischkäse mit 2 EL Karamell glatt rühren und die Schlagsahne unterheben.
Frischkäse-Sahnegemisch auf dem Keksboden verteilen und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren mit etwas Pekanüssen und dem restlichen Karamell verzieren, fertig.
Zu diesem Rezept wurde ich durch einen Himbeer-Mango-Smoothie inspiriert.
Genauer gesagt, weil dieser nicht mehr im Regal stand, mir aber dafür die Produktbeschreibung ins Auge fiel.
Eigentlich hätte ich mir diesen dann auch zuhause selbst mixen können, stattdessen kam ich auf die Idee, diesen als Tarte umzusetzen.
Himbeer-Mango-Tarte
Ich hatte noch einen glutenfreien Blätterteig im Kühlschrank, gefrorene Mango und Himbeeren hatte ich auch noch da.
So stand dem Experiment nichts mehr im Weg, kann ja nicht so schwer sein, daraus eine Tarte zu zaubern.
Nach wenigen Minuten war die Tarte gebacken und musste nur noch 1 Stunde in den Kühlschrank.
Kaum war die Tarte fertig, war sie auch schon weg. Meine kleine Familie fand sie so lecker, dass ich es gerade noch geschafft habe einige Fotos zu knipsen.
Einfach lecker
Den Rest habe ich mir dann genüsslich vor dem Fernseher schmecken lassen. Ein super Rezept, wenn es mal wieder schnell und einfach sein darf.
Natürlich kann der glutenfreie Blätterteig auch durch Blätterteig aus Weizenmehl ersetzt werden – wer diesen verträgt.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Hier das Rezept
1 runden TK Blätterteig 26 cm Ø (z.B. von Croustipate)
200 g TK Mango
250 ml Milch (laktosefrei oder nach Wahl)
2 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 g TK Himbeeren
3 TL Puderzucker
1 Pck. Gelatine-Fix
1 TL Pflanzenfett für die Form
Benötigte Zeit: 2 Stunden.
Backofen auf 200 ° Umluft vorheizen
Aufgetaute Mango pürieren. Puddingpulver mit dem Mangopüree verrühren.
Milch mit dem Zucker kurz aufkochen, Mango-Pudding-Gemisch zügig unterrühren und beim umrühren kurz aufkochen lassen.
Tarte-Form mit dem Pflanzenfett ausstreichen und den Blätterteig in die Tarte-Form legen, Ränder mit dem Messer abschneiden, Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen (das verhindert, dass der Boden beim Backen Blasen schlägt)
Auf dem Boden nun die Mango-Puddingcreme verteilen und die Tarte für ca. 25 min goldbraun backen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Himbeeren pürieren und durch ein Sieb passieren
Das Himbeerpüree mit dem Puderzucker und dem Gelatine-Fix glatt rühren und auf der noch lauwarmen Tarte verstreichen. Die Tarte nun für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren mit einigen frischen Himbeeren dekorieren und mit etwas Puderzucker bestreuen.
Es ist Freitagabend, ich habe nur noch wenige Gramm glutenfreies Mehl im Haus und keine Lust loszulaufen, um neues zukaufen, möchte aber unbedingt einen Kuchen backen….
Manchmal überkommt einen die Lust auf etwas Besonderes, was gerade nicht im Haus ist.
So auch bei einem heutigen Rezept.
Normalerweise mag ich Sckokoladenkuchen super gern, jedoch mit Früchten drin…da schüttelt es mich.
Man nehme..steht im Rezept
Als wir im Urlaub waren und mir täglich ein kleiner eingeschweißter glutenfreier Schokoladenkuchen mit Kirschen serviert wurde, tropfte mir der Zahn. Dieser Kuchen war ausgesprochen lecker, saftig, nicht zu süß, nicht tod-gebacken… er war einfach eine Wucht.
Ich freute mich jeden Morgen auf diesen kleinen Kuchen. An vorletzten Morgen, als ich endlich die Kamera dabei hatte, um den Kuchen zu fotografieren, war er aus. Es gab keinen Kuchen mehr.
Nein! Mein Morgenglück!
Macht nichts, dachte ich mir, dann backe ich mir eben selber einen, wenn ich wieder zuhause bin.
Tja, wieder zuhause, habe ich aber nur noch 80 g glutenfreies Mehl im Haus und war zu faul noch mal loszulaufen, um neues zu kaufen.
Kennst`e?
Also, alle infrage kommenden Zutaten zusammengetragen und los gehts.
Das Ergebnis ist zwar nicht der Kuchen aus dem Urlaub, dafür aber eine neue kleine Köstlichkeit in meinem glutenfreien Rezept-Repertoire.
Er ist saftig, nicht zu süß, extrem schokoladig, und die Sauerkirschen passen perfekt. Einfach lecker.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Das Rezept für eine kleine Torte 20 cm Ø
3 Eier Gr. M
250 g Quark (laktosefrei)
85 g glutenfreies Mehl (wer mit Weizenmehl backt: 90 g Weizenmehl)
15 g geschrotete Leinsamen
30 g Backkakao
60 g brauner Zucker
1 Pck. Backpulver
100 g Schoko Chunks oder Schokoladentropfen
300 g TK Sauerkirschen
Benötigte Zeit: 45 Minuten.
Backofen auf 180 C° Umluft vorheizen
Alle Zutaten, bis auf die Sauerkirschen, zu einem glatten Teig verrühren.
Springform fetten und den Teig einfüllen.
Sauerkirschen auf dem Teig verteilen und den Kuchen für ca. 20-30 min. bei 180 C° Umluft backen.
Stäbchenprobe verrät, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Wer mag kann den Kuchen nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen und mit frischen Himbeeren dekorieren.
Lass ihn Dir schmecken :-9
Lust auf noch mehr Obst? Wie wäre es mit einem saftigen Pflaumenkuchen?
Glutenfreie Brötchen, knackig und nicht zu trocken, die auch am nächsten Tag noch super lecker sind, kein Problem.
Für die Familie backe ich gern die schnellen Sonntags-Brötchen, doch mit meiner Glutensensibilität ist das leider nicht kompatibel.
Quark- oder Protein-Brötchen?
Ein neuer Trend sind sogenannte Protein-Brötchen…
Bei Protein-Brötchen handelt es sich im Grunde lediglich um Quark-Brötchen, und wer viel Fitnesssport betreibt, rührt gern unter den Teig noch zusätzliches Proteinpulver.
Der Sinn dahinter ist, auf soviel Mehl wie möglich zu verzichten und dem Körper soviel Eiweiß wie möglich zur Verfügung zu stellen. Glaube ich so verstanden zu haben.
Klingt nicht schlecht!
Aber schmeckt das dann auch? Ja klar! Total lecker und die Brötchen machen satt, papp satt!
Bisher kenne ich die Quarkbrötchen nur mit Weizen- bzw. Dinkelmehl und habe daher etwas am Rezept gefeilt, damit diese auch in der Glutenfreien-Version super lecker schmecken.
Sie sind wirklich ein Genuß und eine Abwechslung auf dem Frühstücksteller.
Tatata!
Knackige und leckere Quark-Brötchen
Guten Appetit
Das Rezept für ca. 6 Brötchen:
250 g Quark (laktosefrei)
1/2 Tl Salz
200 g glutenfreies Mehl (z.B. Schär Helle- Mischung oder von Seitz Helle-Mischung)
1 Pck. Trocken Hefe
20 g geschrotete Leinsamen
50 g Zarte Haferflocken
160 ml warmes Wasser
ca. 50 g Sonnenblumenkerne zum bestreuen
Benötigte Zeit: 1 Stunde und 15 Minuten.
Backofen auf 185 C° Umluft vorheizen
Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig vermengen und ca. 30 min abgedeckt aufgehen lassen.
Sollte der Teig zu trocken sein, einfach etwas Wasser hinzufügen.
Mit einem Esslöffel den Teig in gleich große Portionen abstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech setzen, anschließend die Teighäufchen mit Wasser bestreichen, in Form bringen und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.
Die Teiglinge bei 185 C° Umluft ca. 20-30 min backen (je nach Ofen) Die Brötchen sind fertig, wenn man auf den Brötchenboden klopft, klingt es dumpf.
Backen mit Basti, dem Paläontologen der nix mit Mallorca am Hut hat..
Ich habe die Zeit genutzt und habe vieles ausprobiert, Neues und Altes entdeckt und mich von vielen Dingen inspirieren lassen.
Durch die Corona-Zeit habe ich Social-Media im letzten Jahr mehr genutzt als je zuvor und bin dabei auf sehr viele lustige Profile gestoßen, die mir den Tag mit witzigen Clips versüßt haben.
Ein Profil davon ist das von @basti_m78 das sagt jetzt nicht viel aus aber…
Er reist sehr gern, liebt Brot mit Oliven und Olivenöl beim Italiener. Mag Tiere, hält sich gern in der Natur auf und ist nicht wählerisch was Essen angeht.
Eigentlich könnte ich ein Olivenbrot mit ihm backen, aber irgendwie schien mir das zu einfach.
Das erste Reel was ich sah war dieses : ich hab mich gekugelt vor Lachen! Tja und dann habe ich mir alle angesehen. Ich fand wir sollten mal zusammen backen.
Aber was backe ich mit Jemandem, über den ich faktisch nichts weiß???
In unserem ersten Telefonat haben wir über alles Mögliche gesprochen, und ich fand ihn sofort mega sympathisch, wir haben unfassbar viel gelacht und trotzdem war es nicht einfach für ihn, ein passendes Rezept zu „finden“.
Die Fakten
Er reist sehr gern, liebt Brot mit Oliven und Olivenöl beim Italiener. Mag Tiere, hält sich gern in der Natur auf und ist nicht wählerisch was Essen angeht.
Eigentlich könnte ich ein Olivenbrot mit ihm backen, aber irgendwie schien mir das zu einfach.
Hm, was noch?
Was seine Follower noch nicht wussten: Er ist Paläontologe! Dieses Geheimnis und noch ein weiteres konnte ich ihm während unsers Backens entlocken! Mehr dazu im Clip 😉
Fassen wir zusammen
Er liebt das Reisen, ist kulinarisch aufgeschlossen und war noch nie auf Mallorca.
Bähm, ich hab’s:
Wir backen eine mallorquinische Mandeltorte! Ok, das scheint weit hergeholt, aber ich weiß das er Mallorca gern mal bereisen würde.
Mit der Gabel verreisen
Auch wenn er dann den sonnig warm-süßen Geschmack von Mallorca auf der Gabel hat, reicht diese Inspiration nicht ganz aus, um schlussendlich einen Eindruck von dieser zauberhaften und vielseitigen Insel zu bekommen.
Lass’ Bilder sprechen
Mit freundlicher Unterstützung von Feig Fotodesign bekommt er passend zum Rezept die visuelle Inspiration für zu Hause in Form des preisgekrönten Mallorca Buches. Auf 264 Seiten bekommt er somit einen Vorgeschmack, wie schön Mallorca ist und dass diese Insel fernab des Tourismus sehens- und liebenswert ist. Nicht nur Promis wie Claudia Schiffer, Michael Douglas, Til Schweiger und Dieter Bohlen schätzen diese Perle der Balearen-Insel.
Mallorquinische Mandeltorte
Ich freue mich das Bastian in meine kleine Küche gekommen ist und wir gemeinsam einen super fluffigen und sehr leckeren Kuchen gebacken haben.
„Lieber Basti,
der Pokal für die weiteste Anreise geht an Dich! Von Bonn nach Berlin mit dem Auto, um mit mir zu backen. Du bist einfach dufte!!!!
Danke das Du mein Gast warst und Dich mein „Stalken“ nicht abgeschreckt hat, den Einblick in Deine Arbeit als Paläontologe, Dein Humor, der mich nun täglich in Form der Clips begleitet und mir jedesmal ein lautes Lachen entlockt.
Ich würde mich freuen, wenn wir wieder miteinander backen, dann aber definitiv das Olivenbrot mit Olivenöl …. auf Mallorca 😉 Bis dahin, bleibt Dir als Erinnerung dieses leckere Rezept und der schöne Berlin-Kalender.„
Hier das Rezept
8 frische Eier
150 g Zucker
etwas Mark einer Vanilleschote oder 1 Pck. Vanillezucker
300 g gemahlene Mandeln
1 Tl gemahlener Zimt
etwas Abrieb einer unbehandelten Organe oder Zitrone
etwas Fett für die Springform – 26 cm Ø
Semmelbrösel
Puderzucker
Benötigte Zeit: 4 Stunden.
Backofen auf 150 C° O/U vorheizen
Springfrom fetten und mit Semmelbrösel auskleiden
Eier trennen und das Eiweiß steifschlagen.
Eigelb mit dem Zucker + V-Zucker schaumig aufschlagen, bis der Zucker vollständig gelöst ist
Nun die geriebenen Mandeln und den Zimt unterrühren, zum Schluss das Eischnee unterheben.
Den Teig in die Springform einfüllen und bei 150C° O/U für ca. 20-30 min backen.
Nach dem erkalten mit Puderzucker bestreuen und fertig ist diese beliebte Mallorquinische Mandeltorte.
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Kurz vor Heiligabend ergreift mich noch die große Lust auf neue Plätzchen. Mein Daumen ist immer noch nicht ganz fit, also sollte es etwas Einfaches aber dennoch Leckeres sein. Daher gibt es heute ein schnelles Rezept für tolle Haferflocken-Erdnuss-Plätzchen.
Haferflocken-Erdnusbutter-Plätzchen
Früher haben wir diese Plätzchen mit Marzipan und Nougat gebacken, doch auch in dieser neuen modernen Variante von @FANTASTISCHBACKEN sind sie einfach sau-lecker!
Einfach und schnell gemacht
Im Grunde ist das Rezept sehr variabel und kann mit den unterschiedlichsten Zutaten abgewandelt und ergänzt werden.
Kleine Plätzchen zum verschenken
So können dem Teig für eine besondere Note getrocknete Canberrys und gehackte Nüsse hinzugefügt werden.
Probiere einfach ein wenig aus.
Auf dieses Rezept bin ich beim Stöbern auf dem Instagram-Profil von @FANTASTISCHBACKEN (Werbung wegen Verlinkung) gestoßen und habe sofort in Erinnerungen geschwelgt. Ein wandelbarer Klassiker, der auf keinem Plätzchenteller fehlen darf.
Ich wünsche Dir und Deinen Liebe eine besinnliche Weihnachtszeit!
Hier ist das Rezept:
200 g Kernige Haferflocken
300 g Erdnussbutter (leicht gesalzen, mit Stücken)
60 g flüssiger Honig
30 g Zucker
2 Eier (Gr. M)
etwas Marmelade zum bestreichen
etwas Kuvertüre zum Dekorieren
Benötigte Zeit: 40 Minuten.
Backofen auf 180 C° Ober/Unterhitze vorheizen
Von der Erdnussbutter 180 g abnehmen und mit Haferflocken, Honig, Eiern, Zucker verkneten.
Entweder von Hand oder mit der Küchenmaschine und dem Knethaken.
Den Teig für 20-30 min ruhen lassen.
Aus dem Teig kleine Kugeln mit ca. 1,2 cm Ø formen und auf ein it Packpapier ausgekleidetes Backblech leicht flach drücken.
Die Plätzchen bei 180C° ca. 10-12 Min. goldbraun backen und anschließend auskühlen lassen.
Auf die glatte Seite eines Plätzchens etwas Marmelade streichen und das andere Plätzchen mit etwas Erdnussbutter, beide Plätzchen zusammensetzen.
Wer mag kann die Plätzchen mit etwas Bitterschokolade verzieren.
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Vanillekipferl sind ein kleines Suchtmittel. Gut dass ich gefühlt 3 kg davon gebacken habe, denn es gibt Momente, da brauchten wir dieses kleine Suchtmittel.
In diesem Jahr läuft nichts wie gewohnt und das in jeder Hinsicht.
Vor wenigen Tagen hat sich mein Mann das Handgelenk gebrochen, er wollte mir bei der Gartenarbeit helfen. Ergo hat er nun den Arm eingegipst.
Vanillekipferl
Um den kleinen Schock zu verarbeiten, habe ich angefangen Vanillekipferl zu backen.
glutenfreie Vanillekipferl
Die erste Ladung war bereits am Abend komplett aufgegessen…
Wenn mich jemand fragen würde, welche Kipferl mir besser schmecken, mit Weizenmehl gebackene oder glutenfreie, könnte ich keine Entscheidung treffen. Die sind sowohl als auch mega lecker und man schmeckt keinen Unterschied!
so yammy
Wichtig ist, dass bei der Zubereitung vom Teig frisch gemahlene Mandeln verwendet werden. Die sind einfach aromatischer und enthalten noch etwas Mandelöl.
Auch sollten die Kipferln nicht zu lange oder bei zu hoher Temperatur gebacken werden, da sie sonst verbrennen und zu trocken werden.
glutenfreie Vanillekipferl
Nach dem Backen werden die noch warmen Kipferl in Vanille-Puderzucker gewälzt. Ich mahle den Zucker mit einem Stück getrockneter Vanilleschote selbst und das Ergebnis ist einfach klasse.
oder mit etwas Zimt, für noch mehr Weihnachtsfeeling
Alternativ könnt ihr die Kipferl auch in Vanillezucker wälzen.
Ich wünsche euch einen schönen Advent und viel Spaß beim Nachbacken!
Rezept
300 g glutenfreies helles Mehl (z.B. von Belback oder Schär Kuchen und Kekse)
50 g Zucker
2 Eigelb (Gr. M)
180 g laktosefreie Butter/ alternativ Pflanzenfett
110 g gemahlene Mandeln ohne Haut
Mark 1 Vanilleschote o. 2 Tropfen Vanillepaste
100 g (Vanille) Puderzucker zum wälzen
Benötigte Zeit: 2 Stunden und 15 Minuten.
Ergibt ca. 35 Kipferl
Alle Zutaten haben Zimmertemperatur und werden zügig miteinander verknetet, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.
Den Teig zu 3 gleichdicken Stangen rollen, in Folie einschlagen und 2 h (oder gern über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
Backofen auf 175 C° Ober -Unterhitze (160 C° bei Umluft) vorheizen.
Backblech mit Backpapier belegen.
Von der Teigrolle gleich starke Scheiben schneiden und diese kurz durchkneten, zu einer Kugel rollen und je zu einer 4-5 cm langen Rolle formen (Ø ca. 4 mm). Die Enden zuspitzen und die kleinen Hörnchen auf das Blech legen.
Sollte der Teig zu warm sein, können die Kipferl noch mal für 10 min im Kühlschrank ruhen, so laufen sie beim backen nicht auseinander.
Kipferl nun bei 175C° für 12 min blass backen, anschließend in dem Vanille-Puderzucker wälzen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Aufbewahrt werden die Kipferl in einer mit Butterbrotpapier ausgekleideten Blechdose.
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